Lístkové cesto je mimoriadne všestranná surovina, ktorá dokáže premeniť obyčajné jedlo na kulinársky zážitok. V kombinácii s mäsom vytvára chrumkavé balíčky plné šťavnatosti a chuti. Či už hľadáte sýty obed, ľahkú večeru alebo efektné pohostenie na oslavu, mäso v lístkovom ceste je vždy skvelou voľbou. Pripravili sme pre vás výber receptov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie. Od klasických závinov s mletým mäsom a vajíčkami, cez šťavnaté kuracie stehienka až po originálne kapsy plnené syrom a špenátom.
Mäsová roláda v lístkovom ceste s vajíčkami
Postup prípravy: Mleté bravčové mäso osolíme, okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vajce, premiešame a zahustíme strúhankou. V miske zmiešame mleté mäso, nakrájanú cibuľu, vajce, syr, soľ, cesnak a bylinky. Prisypeme strúhanku podľa potreby tak, aby sa nám dala zo zmesi dobre tvarovať roláda a nerozpadala sa. Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Do stredu cesta rozložíme polovičnú časť ochuteného mäsa v tvare bochníka. Položíme olúpané vajcia, pokrájanú kapiu a zakryjeme zvyšnou časťou mäsa. Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajcom a mäso zabalíme. Zabalený závin potrieme vajcom, posypeme celou rascou, ľanovými semiačkami a povrch cesta popicháme vidličkou. Dáme na plech vyložený papierom na pečenie a na 180 stupňoch Celzia pečieme vo vyhriatej rúre asi 50 minút. Takto pripravenú roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 40 minút. Po dopečení necháme vychladnúť. Keď je roláda vlažná, uložíme ju na lístkové cesto a prikryjeme ju zo všetkých strán.
Kuracie stehienka v lístkovom ceste
Šťavnaté stehienka v lístkovom ceste sú jednoduché, rýchle a fantasticky chutné. Výborný nápad na obed, ktorý je sýty, šťavnatý a chutí skutočne skvele. Marináda a cesto spolu tvoria výbornú kombináciu. Ingrediencie: 6 kuracích stehienok, soľ, 1 lyžička červenej papriky sladkej, ½ lyžičky čierneho korenia, 2 strúčiky cesnaku, 70 ml sójovej omáčky, lístkové cesto, žĺtok na potretie. Postup prípravy: Na povrchu kuracích stehienok urobíme niekoľko zárezov, zmiešame so všetkými prísadami na marinádu a dobre premiešame. Vylejeme na panvicu spolu s marinádou a osmažíme z každej strany 6-7 minút. Lístkové cesto si rozvaľkáme na plát a narežeme na pásiky. Každé stehienko obalíme pásikmi lístkového cesta. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov dozlatista - asi 15-20 minút.
Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom
Fantastické kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, zabalené v lístkovom ceste. Postup prípravy: Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla kapsa na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracieho mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Kuracie rezne so syrom v lístkovom ceste
Postup: Ak máme kuracie prsia s kosťou, kosť odstránime a mäso nakrájame na pásiky. Mäso posypeme soľou a korením. Rozvaľkané lístkové cesto rozdelíme na dve časti, jednu posypeme časťou strúhaného syra, prikryjeme druhou časťou cesta a opäť rozvaľkáme na tenko. Tieto cesto rozdelíme na pásiky, na každý uložíme kúsok mäsa a zrolujeme. Plech vymastíme olejom a uložíme naň takto pripravené rolky. Potrieme mliekom alebo smotanou a posypeme zvyšným syrom. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 40 minút. Pred koncom pečenia zložíme alobal a necháme krátko zapiecť dozlatista.
Kuracie šatôčky z lístkového cesta
Tieto kuracie šatôčky z lístkového cesta sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať šťavnaté kuracie mäso zabalené v chrumkavom lístkovom ceste. Ingrediencie: 1 lístkové cesto, 250 g kuracích pŕs, 1 malá červená cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice oleja, 20 g masla, 1 lyžica hladkej múky, 250 ml kuracieho vývaru, 1 čajová lyžička sušeného oregana, 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška, 1 čajová lyžička čili vločiek, 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, Soľ podľa chuti, 100 ml smotany na šľahanie, 50 g špenátu. Postup prípravy: Na veľkej panvici zohrejte olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju 4-5 minút. Do panvice pridajte rozdrvený cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte maslo a všetko spolu premiešajte. Pridajte múku a opäť premiešajte. Do panvice pridajte kurací vývar a korenie a opäť premiešajte. Na záver pridajte uvarené natrhané kuracie mäso, špenát a smotanu, premiešajte a varte 4-5 minút. Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť. Predhrejte rúru na 180°C. Na kuchynskej doske rozvaľkajte lístkové cesto a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Dve z nich položte na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu každého plátu dajte 2 lyžice náplne. Druhý plát cesta narežte šikmo ale tak, aby ste neprerezali cesto až po okraje. Potom vložte druhú vrstvu a potom zabalte do tvaru šatôčky. Pečieme 40 minút pri 180°C dozlatista.
Recepty s bravčovým mäsom a lístkovým cestom
Chutný rezeň pripravený v lístkovom ceste: Bravčové mäso bez kostí, soľ, mleté čierne korenie, masť, huby, petržlenová vňať, cibuľa, sójová omáčka, lístkové cesto. Postup: Mäso rozrežte na rezne, osolte, vyklepte a opečte na masti z obidvoch strán. Opečené mäso preložte na tanier a nechajte v teple. Huby, cibuľu a vňať nasekajte. Tuk z výpeku vložte do hrnca, pridajte zmes húb, cibule a vňatí, dusíme 5 minút a pokvapkáme sójovou omáčkou. Hubovú zmes natrite na rezne, lístkové cesto rozvaľkáme na 2 mm tenký plát a pokrájame na obdĺžniky, aby bolo možné rezne zabaliť. Cesto spojíme navrch, ozdobíme tenkým prúžkom a upečieme v horúcej rúre do zlatožlta, denne dopečeme.
Roláda z mletého mäsa v lístkovom ceste: Mleté bravčové mäso, cibuľa, cesnak, vajcia, tymian, mletá paprika, soľ a korenie, šunka, lístkové cesto. Postup: Mäsovú zmes premiešajte a zabaľte do štyroch plátov šunky, potom do lístkového cesta. Pečte na plechu 40 minút na 190°C. Po dopečení nechajte vychladnúť a neskôr zabalte do lístkového cesta.
Koláčiky z lístkového cesta s mäsovou plnkou
Ingrediencie (cesto): 200 g kyslá smotana, 3 vajcia (jeden žĺtok na potretie), 1,5 ČL prášok do pečiva, múka. Plnka: mleté mäso, cibuľa, zemiaky, soľ, korenie, koriander, mleté čierne korenie, sezamové semienka na posypanie. Postup: Zmiešajte suroviny na cesto, vyvaľkajte na plech a urobte kopky z mäsovej zmesi. Zakryte druhým plátom cesta, pritlačte okraje a potrite žĺtkom. Pečte dozlatista.
Tipy a doplnky
- Mnohí majú voči mletému mäsu predsudky a boja sa ho jesť. Neukracujte sa však oň, z mletého mäsa sa dá pripraviť množstvo chutných receptov.
- Ak si chcete pripraviť mleté mäso doma, kúpte si celé mäso a nechajte si ho pomlieť v mlynčeku pred očami alebo pomelte doma.
- Chutná plnka v cestíčku a efektné balíčky sú ideálne na oslavy aj bežný obed.
Kuracie rezne a šťavnaté plnené verzie
Kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, kuracie rezne so syrom v lístkovom ceste, kuracie Wellington a ďalšie varianty ukazujú, ako variovať textúry a chute v rámci jednej suroviny.
