Pizza cesto je jednoduché na prípravu, obložiť ho následne môžete čímkoľvek, čo máte radi. Využiť je možné naozaj rozmanité suroviny, môžete si tak pripraviť obed alebo večeru úplne podľa svojich chutí. Možnosti sú v podstate neobmedzené. Skvelým základom je paradajková omáčka, ale využiť sa dá aj smotanu. Chýbať by nemal syr - mozzarella, parmezán či napríklad chedar. Pridať môžete aj mäso - šunku, kúsky kuracieho či morské plody. Pre vegetariánov sa ponúka tempeh alebo tofu, ktoré sa skvele dopĺňa so zeleninou. Objavte svoje vlastné obľúbené kombinácie a nechajte sa inšpirovať našimi receptami.
1. Základná cesta a tradičná príprava
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ. V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút. Vareškou premiešame suroviny v miske, kým se nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu. Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín.
2. Kvalitná múka a typy cesta
Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Aká múka je najlepšia na pizza cesto? Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú. Pokiaľ vám to zručnosti a sila dovoľujú, vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie. Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hlneť, až kým nebude elastické a hladké. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
3. Rýchla hrnčeková pizza pre zábavnú návštevu
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza. Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C. Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime. Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Hrnčeková pizza | Najjednoduchší recept na domácu pizzu 🍕
4. Rôzne varianty cesta podľa typu múky
Pizza z polohrubé múky má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú. Najprv pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Dôkladne premiešame múku s kváskom, pridáme olej, soľ a oregano. Cesto necháme vykysnúť. Plechy na pizzu potreti tukom a vysypeme múkou. Cesto vypracujeme do správnej konzistencie, rozdelíme na dve časti a roznesieme na plechy. Potrieme paradajkovým pretlakom a poukladáme oblohy. Druhú variantu predstavuje celozrnné špaldové múky, kde cesto pripravíme analogicky a pečieme pri 230 °C.
5. Kreatívne a rýchle nápady na oblohu
Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami - rýchla a zdravšia verzia pizze plná bielkovín. Môžete skúsiť aj karfiolovú pizzu alebo klasický klasický recept s paradajkovou omáčkou ako základom a s oblohami podľa chuti. Calzone: prekladané pizza cesto plnené podľa tradičnými oblohami. Pizza tyčinky zo zvyšného cesta sú tiež výborné. A ak chcete ešte štýlovo redukovať kalorickú hodnotu, nájdete aj recepty na pizzu z tvarohu alebo zo zeleniny namiesto múky. Oblohu doplňte cesnakom, oregano, syrmi a priaznivým množstvom paradajok, olive a byliniek.
6. Meatza: mäsová verzia pizze
MEATZZA: meat (mäso) + pizza = mäsová pizza. Potrebujeme (na 1 pizzu = 3-4 porcie): 500 g mleté mäso, 50 g strúhaný parmezán alebo Grana Padano, 1 vajce, 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL sušené oregano, 1 ČL korenie Gyros alebo BBQ, 1/2 ČL soľ, 1/2 ČL mleté korenie, paradajková omáčka, 2 PL paradajkový pretlak, 1 PL panenský olivový olej, 1/2 ČL sušené oregano, 1/4 ČL sušený tymian, 1/2 ČL sušený cesnak, 1/2 ČL cibuľový prášok, štipka soli, 1 PL kečup, 1 ČL chilli omáčka, obloha (podľa chuti) - čerstvé cherry paradajky, kapiya, olivy, šalotka, polosucha saláma, mozzarela a bylinná zmes.
Príprava: zmiešame mäso s parmezánom, vajcom, lisovaným cesnakom a koreninami. Zmes roztlačíme na plech ako tenkú vrstvu (cca 1 cm). Pečieme na 220°C 17-20 minút. Potom natrieme paradajkovým základom a doplníme oblohou podľa chuti a dopečieme ďalších 8-10 minút.
7. Svedectvá a tipy pre domáce pizze
Pizza je fenomén. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna záležitosť. Niektorí do cesta pridávajú olej, iní nechávajú kysnúť cez noc, iní používajú droždie zo starších zásob. Dôležité je dodržať pravidlo: menej je viac pri výbere oblohy a soli. Rajčatá by nemali byť čerstvé na plno - ide o paradajkovú omáčku ako základ. Môžete použiť smotanu, syr mozzarella alebo parmezán a doplniť mäso či zeleninu podľa chuti. Na jednu pizzu môžete použiť približne 150 g cesta a ľahko tak dosiahnuť tenkú alebo hrubšiu kôrku podľa želania.
8. Záver bez klasického záveru
Pizza cesto je jednoduché na prípravu, obložiť ho môžete čímkoľvek, čo máte radi. Na pizzu ideálny základ predstavuje paradajková omáčka a kvalitné syrá. Experimentujte s rôznymi múkami a vyberajte si podľa chuti a času. Pri všetkých receptoch platí, že dôležitá je primeraná teplota rúry a čas pečenia, aby bola kôrka chrumľavá a vnútro jemné.