Mliečna zemiaková polievka je obľúbené jedlo, ktoré si pamätáme z detstva. Je to jednoduchá, ale sýta polievka, ktorá zahreje a zasýti. Pripravte si ju podľa nášho receptu!
Základné ingrediencie a postup prípravy
- 200 g zemiakov
- 200 ml vody
- ¼ čajovej lyžičky rasce mletej
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 200 ml plnotučného mlieka (3,5%)
- 12 g hladkej múky
- ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky
Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a pokrájame na malé kocky. Varenie zemiakov: Dáme ich variť do vody, posypeme rascou, pridáme cukor a ocot. Príprava zátrepky: Z mlieka, múky a papriky si pripravíme zátrepku a tú vlejeme do uvarených zemiakov. Zahustenie polievky: Varíme do zhustnutia. Ak by polievka veľmi zhustla, môžeme pridať trošku mlieka na jej rozriedenie.
Alternatívny postup a ďalšie tipy
Alternatívny postup: V hrnci zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita. Keď je cibuľka hotová, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a premiešame. Zalejeme horúcou vodou z kanvice, pridáme zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu a opäť premiešame. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút). Uvarenú polievku môžeme rozmixovať pomocou tyčového mixéra dohladka. Môžeme dochutiť smotanou na varenie.
Pri príprave piatkového obeda, môžeme zabiť dve muchy jednou ranou. Pretože, 1/3 zemiakov a vodu, v ktorej sa zemiaky varili použijeme na polievku. Keď sú zemiaky mäkké, 2/3 zemiakov odoberieme a odložíme do misky, ktoré použijeme na granadierský pochod.
Všeobecné zásady pre polievky deti od 1 roka
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
- Dbajte na hygienu pri príprave.
- Vyhýbajte sa pridávaniu soli a cukru (soli sa odporúča do cca 2 rokov obmedziť).
- Používajte bylinky a koreniny v malom množstve.
- Polievku rozmixujte alebo prepasírujte pre ľahšie prehĺtanie.
- Pred podávaním vždy skontrolujte teplotu.
- Nové potraviny zavádzajte postupne, aby ste zistili alergiu.
- Polievku správne skladujte v chladničke.
Rôzne varianty mliečnej zemiakovej polievky pre deti od 1 roka
- Základná mliečna zemiaková polievka: zemiaky, dojčenská voda alebo zeleninový vývar, mlieko, múka, maslo, rasca, pažitka alebo petržlenová vňať (voliteľné).
- Mliečna zemiaková polievka s mrkvou: pridáme mrkvu, muškátový oriešok, ozdoba petržlenovou vňatou.
- Mliečna zemiaková polievka s pórom: biela časť póru, biele korenie, pažítka na ozdobenie.
- Mliečna zemiaková polievka s karfiolom: kurkuma pre farbu a vôňu, petržlenová vňať na ozdobenie.
Postupy akité sa dajú vybrať
Postup: Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky. V hrnci ich zalejeme dojčenskou vodou alebo vývarom, pridáme rascu a varíme do mäkka. Pripravíme si zátrepku z mlieka a múky. Keď sú zemiaky mäkké, prilejeme do polievky zátrepku a za stáleho miešania varíme, kým polievka nezhustne. Na záver pridáme kúsok masla pre zjemnenie chuti. Pred podávaním môžete polievku ozdobiť nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Domáca krémová zemiaková polievka | Pripravená od základu | ZEMIAKY | The Southern Mountain Kitchen
Ďalšie tipy a triky
- Pre ešte jemnejšiu konzistenciu: po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Pred rozmixovaním odporúčame pár kúskov na ozdobenie, aby drobec mohol ľahšie spomínať a prerastaniu v puse.
- Pre staršie deti: môžete pridať trochu soli a korenia podľa chuti celej rodiny.
- Experimentujte so zeleninou: brokolica, hrášok, tekvica alebo iná sezónna zelenina môžu obohatiť chuť.
- Zápražka: namiesto zátrepky z mlieka a múky môžete použiť zápražku z masla a múky, zalejte vodou a pridajte do polievky.
Inšpirácia a súvislosti
Polievky sú výbornou súčasťou jedálnička detí od jedného roka. Pomáhajú doplniť tekutiny, vitamíny a vlákninu, a podporujú zdravý vývoj. Mliečna zemiaková polievka je jemná a krémová, ideálna pre deti pri prechode z materského mlieka na inú stravu.