Coleslaw je tradičný kapustový šalát, ktorý sa hodí ku grilovanému mäsu, zemiakom či pečenému menu. V tomto článku zhrnieme najrelevantnejšie postupy z poskytnutého textu a spojíme ich do čo najkomplexnejšieho návodu, ktorý pokryje klasiku aj moderné obmeny.
Historický kontext a pôvod názvu
Názov Coleslaw pochádza z holandského výrazu koolsla, ktorý znamená kapustový šalát. Prvá časť slova kool je holandským výrazom pre kapustu, zatiaľ čo koniec slova sla znamená šalát. Na konci 17. storočia a začiatkom 18. storočia holandský osadníci priplávali do New Yorku. Spolu so sebou priniesli originálny holandský recept pre chladený kapustový šalát, ktorý dnes poznáme ako mix nakrájanej kapusty a mrkvy s majonézou, šalátovým dresingom, kyslou smotanou, alebo cmarom s octom, prípadne ďalšou sezónnou zeleninou.
Hlavné zložky a príprava kapusty
- Bielu kapustu nakrájame alebo nastrúhame na tenké rezance. Posypeme soľou a približne 20 minút mačkáme, aby kapusta pustila šťavu a skrehla. Vzniknutú tekutinu čiastočne zlejeme.
- Ku kapuste pridáme nastrúhanú mrkvu a zeler. Cibuľu pokrájame nadrobno a pridáme ku zelenine. Poriadne premiešame.
- Najprv si bielu kapustu aj mrkvu nastrúhame na tenšie, ale dlhé rezance a potom ich rozmiešame do jednej misy. Rukami premiešame a necháme odležať.
- Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Do dresingu zmiešame kyslú smotanu, majonézu, vínny ocot, soľ, korenie a cukor.
Príprava zálievky (dresingu)
Do menšej misky si zmiešame 2 lyžice kyslej smotany a 1 až 2 lyžice majonézy. Potom k týmto zložkám pridáme ocot a citrónovú šťavu. Dresing je možné upraviť podľa chuti - dochutíme mletým bielym korením, soľou a cukrom.
Spájanie šalátu a tipy na servírovanie
V miešaní šalátu do dresingu, pridáme nakrájanú zeleninu a rýchlo premiešame. Kapustu so zeleninou môžeme doplniť ďalšími surovinami podľa chuti, napríklad iba kombinácie bez zeleru alebo s cibuľou. P.S: Majonézu nemusíte kupovať; môžete si ju jednoducho pripraviť doma.
Rôzne variácie a doplnky
- Coleslaw možno pripraviť aj s hrozienkami alebo inou sušenou ovocnou zložkou pre sladšiu chuť.
- Verzia šalátu so smotanou, kyslou smotanou alebo cmarom s octom je tradičnou možnosťou a dodáva šalátu krémovú textúru.
- Pri tradičnom receptu sa kapusta často rozvádza s mrkvou a cibuľou; v niektorých verziách sa môže objaviť aj zeler či iná zelenina.
Časť s videom a inštruktážne doplnenie
Video recept na šalát Coleslaw môžete nájsť vďaka odznaku uvedenému nižšie; video poskytuje vizuálny postup a pomôže pri skúšaní jednotlivých krokov.
Ako pripraviť Coleslaw | Jednoduchý recept na domáci Coleslaw | Coleslaw v štýle KFC
Príprava v praxi: konkrétny postup zo znenia časti textu
Najprv si bielu kapustu a mrkvu nastrúhame na tenšie, ale dlhé rezance. Nastrúhané zložky dáme do jednej misy a rukami premiešame. Preto si soľ a iné dochucovadlá pripravíme spolu s dresingom. V menšej miske si zmiešame 2 lyžice kyslej smotany a 1 až 2 lyžice majonézy. Majte však na pamäti, že smotana a majonéza dodajú šalátu tú správnu chuť. Potom k týmto zložkám pridáme ocot a citrónovú šťavu. Následne rozmiešaný dresing pridáme k zelenine a rýchlo premiešame. Necháme v mise, ktorú by sme mali uzavrieť, a celý šalát odložíme do chladničky. Výborný je aj na večerné chrúmanie, kedy máte chuť na niečo chutné pod zub. Ak ste milovníkmi cibule, môžete vyskúšať aj verziu šalátu s ňou.
Praktické poznámky a tipy
- Chrumkavá kapusta a mrkva preliate klasickým dresingom tvoria fantastickú kombináciu, ktorú by mali mnohí z nás vďačne naservírovať i každý deň.
- Ako sa používajú suroviny: kapusta - mrkva - cibuľa - dresing z kyslej smotany, majonézy, octa a citrónovej šťavy, soľ, korenie a cukor.
- Podávanie: šalát sa hodí k vyprážanému, grilovanému či pečenému mäsu.
Rýchle zhrnutie postupu v kľúčových bodoch
- Kapustu rozkrojíme na polovice, zbavíme hlúbikov a nakrájame na tenké rezance. Posypeme soľou a rukami dôkladne premiešame a premasírujeme. Necháme odležať.
- Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Do dresingu zmiešame kyslú smotanu, majonézu, vínny ocot, soľ, korenie a cukor.
- Odležanú kapustu zmiešame s mrkvou a s cibuľou. Do šalátu vlejeme dresing a dobre spolu premiešame.
- Podávame napríklad k vyprážanému, grilovanému či pečenému mäsu.
