Recept na morčacie prsia v lístkovom cestě: rýchly, jednoduchý a chutný obed

Jednoduchý, rýchly a chutný obed. Podávame so zemiakovým pyré, alebo inou zemiakovou prílohou.

Morčacie mäso je jemné a vhodné pre rodinný obed alebo benefity pre večeru so známymi. Morčacie prsia umyjeme, nakrájame na rezne a vyklepeme na tenko. Mäso nakrájajte na dva rovnako veľké plátky, naklepte, osoľte a okoreňte. Morčacie prsia rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme pripravenou náplňou. Na každý plátok mäsa dajte najprv ementál, šunku a plátky mozzarelly. Urobte dva mäsové závitky.

Príprava lístkového cesta a náplní

Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 3 mm. Lístkové cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik a rozdeľte na dve časti. Cesto na závin rozvinieme aj s papierom v ktorom bolo zabalené a poukladáme plátky šunky. Rozotrieme naň vychladnutú šampiňónovú zmes. Do stredu každej dajte roládu. Cesto so šunkou od okraja nakrojíme do šikma a poprekladáme cez seba, pričom zakryjeme mäso so syrom. Celé potrieme rozšľahaným vajcom. Závin aj papierom preložíme na plech. Ľahko prepichneme vidličkou, posypeme soľou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút. Nakoľko mozzarella obsahuje veľa vody musíme počítať s tým že sa čiastočne zo závinu roztečie.

Servírovanie: Roládu nakrájame na plátky a podávame so zemiakovou kašou. Ozdobíme tymiánom a môžeme podávať napríklad so zeleninovým šalátom. Podávame so zemiakovým pyré, alebo inou zemiakovou prílohou.

Alternatívne varinty a tipy

Postup balenia a pečenie: Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 3 mm. Lístkové cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik a rozdeľte na dve časti. Cesto na závin rozvinieme aj s papierom v ktorom bolo zabalené a poukladáme plátky šunky. Rozotrieme naň vychladnutú šampiňónovú zmes. Do stredu každej dajte roládu. Cesto so šunkou od okraja nakrojíme do šikma a poprekladáme cez seba, pričom zakryjeme mäso so syrom. Celé potrieme rozšľahaným vajcom. Závin aj papierom preložíme na plech. Ľahko prepichneme vidličkou, posypeme soľou a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút. Nakoľko mozzarella obsahuje veľa vody musíme počítať s tým že sa čiastočne zo závinu roztečie.

Tradične môžete použiť domáce lístkové cesto, ak nestíhate, alebo kúpiť mrazené. Rozmrazené lístkové ceste si rozdelíme na rovnomerné plátky radličkou, rozvaľkáme valčekom na dlhé pláty, ktoré navinieme na formičky tvaru trubičiek. Potierame žltkom. Upečieme v predhriatej rúre na 200 °C. Pred dopečením môžeme vrch presypať syrom alebo korením. Po vybratí necháme vychladnúť. Maslo rozpustíme na ohni, pridáme na rezance nakrájané morčacie prsia, krátko orestujeme. Pridáme soľ, rascu, rozmarín a čierne mleté korenie. Necháme dusiť do mäkka. Trubičky z lístkového cesta plníme po jednom morčacím mäsom, aby vyplnilo celú dĺžku trubičky. Do výpeku z morčacieho mäsa pridáme tavený syr a šľahačkovú smotanu, za stáleho miešania, kým nám nevznikne jemná sýrová omáčka, dochutíme mletým čiernym korením a rozmarínom. Pridáme na kúsky nakrájaný scedený ananás (ak máme ananásový kompót), najlepšie je čerstvé ovocie, ktoré očistíme a pridáme do omáčky, aj ako dekoráciu k jedlu na tanier.

Ďalšie varianty zahŕňajú zapekanie mäsa v lístkovom ceste ako knihu, s plátkami šunky a syra, alebo roládu so syrmi a miserable. Mäso som rozdelil na tri kusy. Každý kus som narezal cez prostriedok, ale nedorezal. Otvoril som, ako knihu. Do stredu som dal plátok šunky a dva plátky syra. Vajce som rozmiešal s pretlačeným cesnakom, mletým korením, štipkou vegety a soli. Mäso som potrel po vrchu aj z vnútra. Lístkové cesto som prerezal na polovicu. Dal na to mäso a narezal prečnievajúcu časť cesta na pásiky. Tie som preložil cez mäso. Moc mi to nešlo, ale nejako sa podarilo. Zvyšné cesto som minul, že som obtočil okolo pletenca. Cele som to potrel ešte pripraveným vajcom. Uložil na olejom potretý plech a dal do horúcej rúry piecť na 20 minút pri 180 °C. Teplotu a čas si nastavte podľa vlastnej rúry. Po 20 minútach to už voňalo a krásne prepečené. Nechal trochu vychladnúť a môžeme jesť. Želám aj vám dobrú chuť. Takto to vyzerá v reze. Je to chutné, ľahko stráviteľné. Rodinu, alebo návštevu milo prekvapíte.

Ďalšie techniky a tipy

PostupMäso očistíme a odblaníme, rozdelíme ho na 2 rovnako veľké valčeky, ktoré po dľžke prešpikujeme tenkými kúskami mrkvy. Potom osolíme a opečieme na panvici na oleji zo všetkých strán do zlatista. Odložíme na bok a necháme vychladnúť. Maslo nakrájame na kúsky, pridáme 70 g múky a prepracujeme, uložíme do chladničky. Vajce rozšľaháme v 100 ml osolenej vody a nalejeme do zvyšnej múky, spracujeme na hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na tenký plát, na ktorý položíme bochník masla s múkou. Cesto zľava a sprava prehnetieme a pritlačíme okraje. Znovu opatrne jedným smerom vyvaľkáme. Postup opakujeme trikrát a zakaždým odkladáme cesto do chladničky. Cibuľu a šampiňóny nakrájame na kocky, opečieme na tuku, pridáme horčicu a mandle. Zmes rozotrieme na pripravené mäso a zabalíme do cesta, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľami a vidličkou prepichneme na niekoľkých miestach. Pečieme pri 225 °C asi 30 minút. Podávame teplé alebo studené, nakrájané na plátky napríklad so šalátom.

Prehľad surovín a kroky v zjednodušenej tabuľke

tags: #morcacia #rolada #v #listkovom #ceste