Pokiaľ už vás nebaví klasický plátok kuracieho alebo morčacieho mäsa na tisíc spôsobov, dajte šancu jeho mletej verzii. Fašírka je totiž klasika, ktorú pozná snáď každý. Tento morčací variant nie je chuťovo ochudobnený, ale obsahuje menej tuku aj kalórií. Fašírky sú ideálnym jedlom pre rýchly a výživný obed alebo večeru. Navyše si ich prípravu zamiluješ - je rýchla, jednoduchá a bez neporiadku z oleja.
Čo sú morčacie fašírky?
Fašírky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov, ktoré si môžeme prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tento recept s morčacím mäsom predstavuje lahodnú variáciu na klasické fašírky. V slovenskej kuchyni sú fašírky najčastejšie pripravované z mletého bravčového mäsa, no existujú aj iné, pravdaže i vegetariánske verzie, ktoré sú rovnako obľúbené. Tento pokrm má svoje miesto v každom rohu sveta a jeho príprava sa líši od krajiny ku krajine, no základ je vždy rovnaký - mleté mäso, korenie a šikovné ručičky, ktoré tieto ingrediencie zmenia na chutné a šťavnaté fašírky. Všetko závisí od osobných preferencií a kreativity v kuchyni.
Tieto šťavnaté a krehké morčacie bifteky sú plné byliniek a vďaka parmezánu majú skvelú chuť. Pečú sa v rúre, takže nie sú mastné ako klasické vyprážané karbonátky. Skvele sa hodia s kašou, zeleninou či do žemle ako zdravší burger.
Recept na Morčacie Fašírky
Ingrediencie:
- Mleté morčacie mäso
- Toastový chlieb
- Žĺtok
- Strúhaný parmezán
- Pretlačený cesnak
- Bylinky (petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Syr Niva (voliteľné)
- Cuketa (voliteľné)
- Maslo (voliteľné)
- Šťava z citróna (voliteľné)
- Sriracha omáčka (voliteľné)
- Údená paprika (voliteľné)
Postup:
- Mleté mäso vložíme do väčšej misky.
- V inej miske si pripravíme teplú vodu. Toastový chlieb do nej namočíme, vyžmýkame a rozmrvíme k mäsu.
- Pridáme žĺtok, strúhaný parmezán, pretlačený cesnak, bylinky, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Pokiaľ chcete pridať syr Niva, pridajte rozdrobený syr Niva a ešte raz premiešajte.
- Zmes necháme odstáť v chladničke približne hodinu.
- Po odležaní zmes rozdelíme na 6 rovnakých častí.
- Ruky si potrieme olejom, vytvarujeme guľky a tie medzi dlaňami sploštíme do biftekov s hrúbkou asi 1,5 cm.
- Naukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C (program s ventilátorom) približne 20 minút.
- Podávame s kašou, zeleninovým šalátom, dusenou alebo grilovanou zeleninou.
- Ak chcete pridať cuketu, na druhej panvici pridajte do rozpusteného masla šťavu z citróna, sriracha omáčku, údenú papriku a do tejto zmesi hoďte na tenko nakrájanú cuketu.
Ak patríte medzi tých, čo milujú klasické domáce fašírky, no radi by ste sa vyhli vyprážaniu, táto verzia pečená v rúre je pre vás ako stvorená. Fašírky si zachovajú svoju šťavnatosť, získajú peknú zlatistú kôrku a vy pri ich príprave nebudete potrebovať ani panvicu. Stačí plech, papier na pečenie a dobrý recept. Pridajte k nim zemiakovú kašu, čerstvý chlieb alebo ich pokojne podávajte so zeleninovým šalátom.
Rožok nakrájajte na malé kúsky a zalejte mliekom. Do zmesi pridajte vajce, rožok, koreniny a ak je potrebné, trochu strúhanky, aby zmes dobre držala tvar. Vytvarujte fašírky - približne veľkosti dlane. Poukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak si fašírky pripravíte do zásoby, pokojne ich po upečení zamrazte. V mrazničke vydržia aj niekoľko týždňov a v prípade potreby ich stačí len zohriať.
Morčacie fašírky so zemiakovou kašou sú lahodné jedlo, ktoré v sebe spája bohaté chute mäsa a hladkú textúru zemiakového pyré.
Alternatívny postup
Na doske si najemno nakrájame olúpanú cibuľu, cesnak (ten môžeme pokojne prelisovať) a petržlenovú vňať. Tieto kúsky potom dáme do misky spoločne s morčacím mäsom a zamiešame. Potom pridáme rascu, majoránku, soľ, korenie, vajíčka aj strúhanku a opäť dôkladne premiešame. Celá zmes by mala byť kompaktná. Pokiaľ je príliš riedka a nedá sa tvarovať, pridáme trošku strúhanky. Dáme ich piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 25 minút. Potom si potrieme vrchnú časť olejom, prepneme rúru na funkciu gril a pečieme dozlatista ďalších 20 minút.
V miske zmiešajte mleté morčaciu mäso, jemne nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajce, múku, horčicu a worcesterskú omáčku. Morčaciu mäsovú zmes osoľte a pridajte čierne korenie podľa chuti. Zohrejte olej na panvici na stredne vysokú teplotu. Formujte z mäsovej zmesi faširky vo forme menších bochníčkov a jemne ich opražte z oboch strán, až kým nezískajú zlatohnedú farbu. Medzitým pripravte zemiakovú kašu. Varte olúpané a nakrájané zemiaky v osolenej vode, kým nebudú mäkké. Pridajte maslo a mlieko k zemiakom, rozmixujte ich vidličkou, šľahačom alebo pučidlom na zemiaky, až kým nebudú dosiahnutá hladká a krémová konzistencia. Podľa potreby pridajte viac mlieka, ak chcete dosiahnuť potrebnú hustotu kaše.
Výživové hodnoty
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 1 porciu - 2 kusy bez prílohy) |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] |
| Bielkoviny | [Hodnota] |
| Sacharidy | [Hodnota] |
| Tuky | [Hodnota] |
Jednoduchý recept na pečené morčacie mäsové guľky (použite ich s AKÝMKOĽVEK mäsovými guľkami)
Prajeme ti voňavý a výživný obed plný chuti!