Obdivujete v obchodoch s domácimi potrebami silikónové formy a formičky najrôznejších tvarov a farieb, len si pečenie v nich neviete prestaviť? Nebojte sa ich, majú viacero predností a dobre vám poslúžia. Teda v prípade, že ich budete správne používať. Niekto síce nedá dopustiť na hliníkové či teflónové formy na pečenie, ale silikónové formy ponúkajú v porovnaní s nimi niekoľko benefitov.
Pred prvým použitím a správna príprava formy
Ak ste si kúpili silikónovú formu na pečenie a idete ju prvýkrát použiť, mali by ste ju najprv namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu, aby ste odstránili všetky stopy látok, ktoré na nich zostali počas výroby. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju už však nevysušovať. Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať.
Pripečenie a vyberanie z formy
Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety, napríklad nože, pomocou ktorých tak radi oddeľujeme okraje upečeného cesta od formy.
Čistenie, údržba a dlhodobá životnosť
Na zachovanie kvality a funkčnosti silikónovej formy na pečenie je veľmi dôležité ju správne čistiť. Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Určite pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky. Po každom použití opláchnite a utrite dosucha papierovými utierkami zvonku aj zvnútra. Pred použitím naneste na formu maslo raz a viac to nerobte. Na takéto formy by ste nemali používať tvrdé špongie ani kefy, pretože by sa tým poškodil povrch.
Forma je veľmi náchylná na akumuláciu prachu a predĺžená životnosť sa dosahuje najmä kvalitnými materiálmi. Silikón je pružný a po vytvrdnutí je možné výrobok z formy ľahko vybrať bez poškodenia okrajov. Silikónové formy sú kategorizované ako spotrebný materiál, pretože epoxidová živica a iné materiály môžu postupne meniť ich lesk a pružnosť. Preto je vhodné venovať pozornosť kvalite materiálu pri kúpe a testom výrobcu.
Bezpečné používanie a výber kvalitného produktu
Pri nákupe silikónovej formy je dôležité použiť zmysly a vyhnúť sa nekvalitným výrobkom. Pred kúpou formu voňajte - ak má silný zápach plastu alebo gumy, vyberte si inú. Otestujte ohyb a skontrolujte, či nezostane biela stopa na záhybe po ohnutí. Výrobky s neutrálne farby bývajú spoľahlivejšie, aj keď farba môže prilákať oko. Nakupujte v overených predajniach a hľadajte označenie potravinársky silikón. Silikónové formy by mali mať hrubší materiál a ostré hrany by nemali byť prítomné, pretože môžu poškodiť povrch a spôsobiť prilepenie cesta.
Teploty, čas pečenia a kompatibilita rúr
Pri pečení so silikónovými formami je dôležité dodržiavať odporúčanú teplotu. Väčšina kvalitných foriem je odolná voči teplotám od -60°C/-40°C do 230°C/250°C. Materiál dobre vedie teplo a je vhodný do rúry, mikrovlnky aj mrazničky. Tepelná vodivosť silikónu je oveľa vyššia ako u kovu alebo keramiky, čo znamená, že pri prvom pečení buďte opatrní pri rozhodovaní o čase potrebnom na pečenie, aby ste jedlo neprepiekli. Čas varenia sa môže skrátiť v porovnaní s tradičnými formami o približne 15-20%.
Výhody a nevýhody silikónových foriem v kuchyni
Výhody:
- Jasné a pestré farby, ktoré z pečenia robia zábavu a kreativitu.
- Nepriľnavý povrch a rovnomerné rozloženie tepla.
- Vynikajúca odolnosť voči teplotám a možnosť použitia v rúre, mikrovlnnej rúre aj v mrazničke.
- Možnosť skladovania a ľahké čistenie; formy sa dajú ohýbať a skladať bez poškodenia.
- Jednoduché vyklopenie a bez potreby tuku pri bežne kvalite formy.
Nevýhody:
- Horšia tepelná vodivosť v porovnaní s kovom, čo môže predĺžiť čas pečenia a viesť k nerovnomernému prepečeniu, najmä pri menších formách.
- Potenciálna kontaminácia pečiva nekvalitnými materiálmi pri lacnejších modeloch.
- Kratšia životnosť v porovnaní s kovovými formami pri nekvalitnej starostlivosti a manipulácii.
- Priťahovanie prachu vďaka statickej elektřine; môže chýbať chrumkavá kôrka u niektorých dezertov.
- Deformácie počas vyberania alebo z dôvodu mäkkého materiálu pri náročných receptoch.
Praktické tipy pre pečenie chleba a koláčov v silikónovej forme
Predhrievanie rúry na správnu teplotu je kľúčové. Formu je užitočné položiť na plech na pečenie pre lepšiu stabilitu a rovnomerné pečenie. Mnohé gazdinky ju dávajú na rošt, ale pri riedkom cestíčku treba formu zabezpečiť na plechu, aby cesto neotieklo. Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku na chlebe pečenom v silikónovej forme, dopečte chlieb v otvorenej forme alebo znížte vlhkosť v rúre. Pred nalievaním cesta položte prázdnu formu na mriežku alebo plech, aby hmota neunikala mimo formy. Po vybratí nechajte chlieb krátko vychladnúť vo forme a až potom ho vyklopte.
Čistenie a údržba po každom použití je nevyhnutné. Formy je možné umývať v umývačke alebo ručne teplou mydlovou vodou; vyhnite sa drsným hubkám a drôtovým špongiam. Silikónové formy je vhodné skladovať na suchom mieste. V prípade potreby hlbšieho čistenia môžete použiť kyselinu citrónovú alebo sódu bikarbónu podľa popísaných receptov na čistenie; tieto metódy pomáhajú zodvihnúť zvyšky a nečistoty aj z ťažších záhybov. Pri čistení nikdy nepoužívajte ostré predmety, ktoré by poškodili povrch formy.
Najčastejšie používané materiály foriem na chlieb
- Liatinová forma na chlieb: výborné šírenie tepla a dlhá životnosť, vyžaduje opatrnosť pri umývaní (nie v umývačke).
- Keramická forma na chlieb: výborné vedenie tepla, glazúrovaný povrch uľahčuje vyklopenie, potrebná opatrnosť pri náraze a teplotných šokoch.
- Kovová forma na chlieb: bežná voľba so spoľahlivým vedením tepla, lacnejšie varianty môžu spôsobiť nerovnomerné pečenie.
- Sklenená forma na chlieb: borosilikátové sklo odolné voči veľkým teplotám, poskytuje jasný vzhľad a stabilitu.
- Silikónová forma na chlieb: flexibilná, skladná, nepriľnavá a vhodná pre pečenie aj mrazenie, avšak citlivá na drobné poškodenia a kontaminácie lacnejšími materiálmi.
Alternatívne využitie silikónových foriem
Okrem chleba sú silikónové formy vhodné aj pre pečenie dezertov, muffins, sušienok a ďalších sladkostí. Silikónová forma sa dá použiť aj ako tepelné rozloženie pre prípravu pudingov, quiche a podobných jedál. Silikónové podložky na cesto sú ďalším praktickým doplnkom, ktorý uľahčuje vaľkanie cesta a meranie jednotlivých častí cesta.
Bezpečné a zodpovedné nákupy
V súvislosti s bezpečnosťou potravín je dôležité nakupovať silikónové formy od overených výrobcov a v overených obchodoch. Pri čistení a údržbe je potrebné dodržiavať odporúčania výrobcu a pravidelne kontrolovať povrch formy na trhliny alebo poškodenie. Formy by sa nemali vystavovať otvorenému ohňu a mali by zostať na pevnom a rovném povrchu počas pečenia.
Recept na domáci chlieb v silikónovej forme
Domáci chlieb - jednoduchý recept na vyskúšanie:
- Droždie, cukor a trochu vody pripravujú kvások.
- Do misy preosejte múku, pridajte soľ, rascu, kvások, zvyšok vody a ocot; všetko premiešajte a nechajte vykysnúť.
- Po prvom vykysnutí cesto premiešajte a nechajte znova vykysnúť; tento postup opakujte ešte trikrát.
- Vykysnuté cesto vylejte do silikónovej formy a vložte do vyhriatej rúry na 200 °C; po 15 minútach pečenia chlieb potrite studenou vodou.
- Teplotu znížte na 180 °C a pečte ďalších 45 minút; v polovici pečenia chlieb opäť potrite studenou vodou.
Video a infografika
VIDEO: Ako používať silikónovú formu na pečenie.
Forma 6 veľkonočných vajec DELÍCIA SILICONE
Pre vizuálne zobrazenie porovnania medzi silikónom a tradičnými formami a jednoduché návody môžete využiť nasledujúce grafiky:
Tabuľka: Porovnanie častých foriem na chlieb
| Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Liatina | výborne šíri teplo, dlhá životnosť | ťažká, nie je vhodná do umývačky |
| Keramika | dobré vedenie tepla, ľahké vyklopenie | krehká, riziko teplotných šokov |
| Kovová (oceľ/hliník) | stredná hmotnosť, spoľahlivé teplo | možné pripálenie na niektorých miestach |
| Sklenená | vizuálne príťažlivá, dobre vedie teplo | krehká, môže prasknúť |
| Silikónová | nepriľnavosť, ľahké vyklopenie, skladnosť | niektoré lacné typy môžu uvoľňovať látky |
Bezpečnosť a životnosť silikónových foriem
Pri pečení v rúre je bezpečné používanie potravinárskeho silikónu, ktorý odoláva teplotám bežne od -60/-40 °C do 230/250 °C. Vyvarujte sa kontaktu formy s priamym ohňom a ostrými kovovými nástrojmi. Kvalitný silikón neabsorbuje pachy a farby a je vhodný pre umývačku riadu. Životnosť foriem zvyšuje pravidelná starostlivosť a skladovanie na suchom mieste. Lacnejšie formy môžu obsahovať nečistoty a priniesť riziká kontaminácie potravín, preto je dôležité vyberať spoľahlivých výrobcov a overené značky.
Ako predĺžiť životnosť a bezpečné používanie
Pri používaní vždy používajte iba silikónové alebo plastové náradie a nedrhnite povrch ostrými predmetmi. Pred prvým použitím dôkladne umyte formu, vysušte a jemne ju potrite tukom, najmä pri ťažších alebo zložitých tvaroch. Pri pečení vždy používajte plech alebo rošt a vyvarujte sa nadmernému nalievaniu cestom, ktoré by mohlo spôsobiť prelomenie formy.
Ak sa objavia diery alebo výrazné poškodenia formulára, vymeniť ju. Pri čistení použite teplú vodu a jemné saponáty; nie je vhodné používať drsnú techniku ani manipulovať s horúcou formou studenou vodou. Čistenie kyselinou citrónovou alebo sódou bikarbónou pomáha zbaviť zvyšky a zaschnuté škvrny, ale vždy sledujte kompatibilitu so silikónom a výrobcom.
Záver
Silikónové formy v rúrach ponúkajú široké možnosti pečenia a varenia, spolu s výhodami jednoduchého vyklopávania, nepriľnavosti a skladnosti. Ako pri každom kuchynskom náčiní, dôležité sú kvalita, opatrnosť pri manipulácii a dodržiavanie pokynov výrobcu. Správne používanie a starostlivosť predĺžia životnosť formy a umožnia vám tvoriť domáce pokrmy aj dezerty s profesionálnymi výsledkami.