Liatinový hrniec: Ako sa oň starať a prečo ho neumývať v umývačke riadu

Liatinový riad, či už ide o panvice, hrnce alebo iné nádoby, si vyžaduje špecifickú starostlivosť, aby si zachoval svoje vynikajúce vlastnosti a dlhú životnosť. Správna údržba je kľúčová pre zachovanie prirodzenej nepriľnavosti a ochranu pred koróziou. Jednou z najčastejších otázok, ktorá sa týka liatinového riadu, je možnosť jeho umývania v umývačke riadu.

Čo je to liatina a prečo je citlivá na umývanie v umývačke?

Liatina je zliatina železa s obsahom uhlíka, ktorá má špecifické vlastnosti. Je pomerne krehká a má nerovný povrch. Hoci sa niekedy nazýva poréznym, jej štruktúra je v skutočnosti hustá a neporézna. Liatina však absorbuje olej, ktorý sa pri správnom procese nazývanom "seasoning" (vypaľovanie) mení na prirodzenú nepriľnavú vrstvu. Táto vrstva je citlivá na agresívne čistiace prostriedky a vysoké teploty, ktoré sa používajú v umývačkách riadu. Chemikálie v tabletách do umývačky riadu odstraňujú tuky, čím narúšajú alebo úplne odstránia túto ochrannú vrstvu. Bez nej sa jedlo začne na liatinu lepiť a prihárať. Okrem toho môže dôjsť k rýchlemu zhrdzaveniu kovu vplyvom vlhkosti a vzduchu.

Prečo liatinový riad nepatrí do umývačky riadu?

• Odstránenie "seasoningu": Chemické prostriedky v umývačke riadu narúšajú a odstraňujú prirodzenú nepriľnavú vrstvu vytvorenú pripečeným olejom.
• Náchylnosť na hrdzu: Po odstránení ochrannej vrstvy je liatina vystavená vlhkosti a vzduchu, čo vedie k rýchlej korózii.
• Poškodenie povrchu: Vysoké teploty a mechanické pôsobenie vody v umývačke môžu poškodiť povrch liatinového riadu.
• Deformácia drevených častí: Ak má riad drevené rukoväte, vlhkosť a teplo v umývačke ich môžu zdeformovať alebo poškodiť lepidlo, čím sa rukoväť môže uvoľniť.

Ako správne umývať a udržiavať liatinový riad

Umývanie a údržba liatinového riadu bez chemického nepriľnavého povrchu je veľmi jednoduchá, ale napriek tomu zaberie pár minút času. Odmenou vám bude takmer neobmedzená životnosť vášho liatinového riadu. Zároveň čím častejšie panvicu budete používať a dobre sa o ňu starať, bude sa skvalitňovať prírodný nepriľnavý povrch riadu, tzv. "seasoning".

Čistenie ihneď po použití:

1. Počkajte, kým vychladne: Liatinový riad umývame veľmi skoro po jeho použití, ale nie zase hneď, pokiaľ je ešte horúci. Počkáme, až pomaly vychladne.
2. Umývanie v teplej vode: Riad umyte pod horúcou tečúcou vodou pomocou mäkkej hubky alebo handričky.
3. Použitie jemného saponátu (voliteľné): Ak je riad veľmi znečistený, môžete použiť malé množstvo šetrného saponátu. Berte stále ohľad na "seasoning". V žiadnom prípade nenechávajte liatinový riad "odmáčať" za účelom odstránenia prípadných nečistôt.
4. Dôkladné vysušenie: Ihneď po umytí riad dôkladne vysušte čistou handričkou alebo ho položte na sporák na mierny oheň, kým sa úplne nevysuší.
5. Nanesenie tenkej vrstvy oleja: Po každom umytí potrite celý riad slabou vrstvou jedlého oleja (napr. rastlinný olej, repkový olej, ľanový olej) a vytrite papierovou utierkou do sucha. Oleje použite také množstvo, ktoré obnoví lesk riadu a nezanechá lepkavú vrstvu. Tým zachováte „seasoning“ a ochránite riad pred pôsobením vlhkosti.

Čo robiť, ak jedlo prihorelo?

Ak je jedlo stále pripálené, môžete ho očistiť nasledujúcim spôsobom: Naplňte hrniec vodou, pridajte hrsť soli a sódy bikarbóny a potom varte 30 minút. Tým sa odstránia všetky pripálené zvyšky. Ak sú pripálené zvyšky malé, jednoducho naplňte hrniec vodou a nechajte ho cez noc.

Obnova "seasoningu" (re-seasoning)

Ak váš liatinový riad začal strácať farbu alebo dokonca hrdzavieť, je to známka nekvalitného alebo poškodeného "seasoningu". Nemusíte sa obávať, riad tým nie je zničený. Pokiaľ problémy pretrvávajú, budete musieť vykonať tzv. "re-seasoning".

Ako vypáliť liatinovú panvicu po umytí v umývačke riadu (ak ste ju tam omylom dali)

Ak ste liatinovú panvicu omylom umyli v umývačke riadu a zistili ste prvé známky hrdze, môžete ju zachrániť kalcináciou (vypálením). V tabletách do umývačky riadu je účinná chémia na odstraňovanie tukov, takže po vybratí panvice ostane iba liatina bez tuku, akoby panvica vyšla z výroby. Nepriľnavú vrstvu na panvici tvorí spolymerizovaný olej. Ak na panvici táto vrstva chýba, jedlo sa bude k panvici lepiť a prihárať. Preto musíte nanovo tukovú vrstvu obnoviť vypálením.

Metódy obnovy "seasoningu":

1. Vypaľovanie na platničke: Tento spôsob je vhodný pre ktorýkoľvek typ riadu bez ohľadu na typ rúčky, ale vzniká pri ňom viac zápachu. Celú panvicu potrite olejom (aj zvonka), do panvice nalejte olej. Nastavte platničku na strednú hodnotu a nechajte na nej panvicu s olejom pri teplote oleja cca 180°C. Počas vypaľovania môžete viackrát panvicu zvnútra potrieť olejom aj na tých miestach, ktoré ostali neponorené do oleja. Dajte pozor, aby olej nezačal dymiť. Ak sa dym objavil, prekročili ste odporúčanú teplotu a môže dôjsť k vznieteniu oleja. Tento spôsob je vhodný iba pre celoliatinový riad alebo riad s antikórovou rúčkou. Nie je vhodný pre panvice s namontovanou drevenou rúčkou.
2. Vypaľovanie v rúre: Výdatne potrite panvicu olejom aj z vonkajšej strany, do panvice nalejte olej a dajte ju do rúry na mriežku na 15 až 30 minút pri teplote 180°C. Pod mriežku dajte pekáč, aby prípadný kvapkajúci olej nedopadal na rúru a nespôsoboval zápach. Počas vypaľovania môžete viackrát panvicu zvnútra potrieť olejom aj na tých miestach, ktoré ostali neponorené do oleja. Potierajte silikónovou stierkou, pretože klasická štetinová by sa zoškvarila. Olej po vypaľovaní zlejte do zberovej nádoby, panvicu opláchnite horúcou vodou bez saponátu a vysušte.

Prednosti liatinového riadu

Liatinový riad má svoje špecifiká, ale pri správnej starostlivosti vám bude slúžiť po generácie. Liatinové hrnce a panvice sú mimoriadne vhodné aj na pečenie v rúre a je možné ich používať na všetkých typoch sporákov a varných dosiek vrátane indukcie. Majú prirodzene nepriľnavý povrch a rýchlo reagujú na zmeny teploty. Pri varení a pečení sa rovnomerne zahrievajú až po okraj a veľmi dlho udržiavajú teplo. Vďaka tejto schopnosti sa znižuje spotreba vysokého výkonu sporáka, grilu alebo rúry pri príprave jedla, čo prináša veľkú úsporu energie. Vďaka výborným izolačným vlastnostiam udržiavajú pokrmy dlho teplé.

tags: #mozem #liatinovy #hrniec #umyvat #v #mycke