Ak nemáte radi tradičné suché bábovky, vyskúšajte tento recept. Naša mrkvová bábovka s jablkami a orechmi je rýchla a jednoduchá na prípravu a vďaka jablkám, kokosovému mlieku a oleju je naozaj veľmi vláčna. Čím kvalitnejšie ingrediencie, tým lepšia bude aj samotná bábovka. Ak použijete vysušené staré jabĺčka, nemôžete čakať, že bábovka bude rovnako dobrá ako z čerstvých. Odporúčame si dať pozor aj na kvalitu kokosového mlieka.
Kokosové mlieko je vhodné použiť aj ako základná zložka, no môžu sa použiť aj alternatívy ako jogurt. Nepoužívajte však tradičné kokosové mlieko určené na pitie. Ak používate sladké jabĺčka a mrkvu, bábovka bude prirodzene sladká. Tí z vás, ktorí sú zvyknutí na klasické dezerty, si ju môžu pokojne osladiť. My sme použili javorový sirup, ale zdravšou alternatívou je čakankový sirup, ktorý má takmer nulové kalórie a nižší glykemický index. Môžete pridať aj hrozienka, ktoré bábovku prirodzene osladia bez použitia cukru.
Ak nemáte doma vlašské ani pekanové orechy, môžete do bábovky použiť aj iné orechy. Skvelé sú aj makadamové alebo para orechy, príp. lieskové orechy. Ak chcete, aby bola bábovka čo najlepšia, môžete vlašské či pekanové orechy vopred opražiť na suchej panvici. Para orechy sú kľúčovou ingredienciou svojou maslovou textúrou a bohatou chuťou, pričom sú aj prirodzeným zdrojom selénu.
TIP: Máte radi mrkvové dezerty? Nebojte sa experimentovať s korením, môžete do bábovky pridať napríklad kardamón. Ak nemáte všetko korenie, použite škoricu vo väčšom množstve. Mrkvovú bábovku pečieme pri teplote 175 °C približne hodinu, nepoužívajte teplovzdušnú funkciu rúry, aby vám nepraskla a nebola príliš vysušená. Potom otestujte špajdľou, či je hotová. Dĺžka pečenia závisí od formy, a aj od šťavnatosti jabĺk a mrkvy. Štandardne sa pečie 50-70 minút.
- Na posyp: tradične práškový cukor, alebo kokosová múka či strúhaný kokos.
- Možnosti servírovania: či už k káve alebo ako sladké raňajky.
- Tipy na úpravy: Olivový či slnečnicový olej môžete nahradiť jablkovým pyré pre ešte ľahšiu verziu.
V jednom recepte sme zahrnuli aj kompletné suroviny a postupy: Základné informácie - čas prípravy 20 minút, čas pečenia 60-90 minút, počet porcií 1 veľká bábovka (cca 16 porcií), ťažnosť jednoduchá, kalórie cca 320 kcal na porciu. Postup zahŕňa predhrievanie rúry na 180 °C, vymastenie formy, suché zložky a mokré zložky, následné spojenie a pečenie. Po upečení vyklopiť až po krátkom vychladnutí a posypať podľa chuti.
Mrkvový koláč: Vlhký a jednoduchý - Varenie je pre teba hrozné (epizóda 139)
Základný recept krok za krokom
- Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na bábovku poctivo vymasťte a vysypte múkou.
- Vo veľkej miske zmiešajte suché suroviny: polohrubú múku, trstinový cukor, orechy, hrozienka, kypriaci prášok, škoricu a soľ.
- Pridajte mokré zložky: vajcia, olej, mlieko, citrónovú šťavu a škoricu. Neskôr pridajte najemno nastrúhanú mrkvu a citrónovú kôru.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo kompaktné, pomerne husté cesto.
- Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte 60-90 minút. Kontrolujte špajdľou, musí vyjsť suchá.
- Po upečení nechajte bábovku chvíľu vo forme, vyklopte a posypte podľa chuti.
- Krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa môže drobiť.
štandardné a zdravšie alternatívy
Pre diabetikov alebo z tých, ktorí preferujú zdravšie verzie, existujú úpravy receptov. Dochutenie môže zahŕňať aj jablkové pyré alebo biely jogurt ako časť nahrádzania oleja. Môžete tiež použiť javorový alebo čakankový sirup a hrozienka pre prirodzené osladenie.
Variácie a tipy na dochutenie
- Pridajte kúsky tmavej čokolády pre extra chuť.
- Namiesto vlašských orechov skúste pekanové, lieskové alebo makadamové orechy.
- Pred pridaním do cesta orechy krátko opražte na suchej panvici pre intenzívnejšiu chuť.
- Pre ozvlášnenie môžete do cesta pridať aj jemne namočené hrozienka v rumu alebo kôru z citrónu či pomaranča.
- Po vychladnutí môžete poliať citrónovou alebo čokoládovou polevou a prípadne použiť zafarbený fondán pre dekoráciu.
Zdravší pohľad na mrkvovú bábovku
Mrkva dodáva vlhkú a šťavnatú štruktúru, čo ju robí ideálnou aj na druhý či tretí deň. Pridaním zeleniny sa znižuje suchosť a zvyšuje výživová hodnota. Zdravšie alternatívy zahŕňajú aj zníženie cukru a nahradenie tukov ovocnými pyré alebo jogurtom, pričom výsledok je stále vynikajúci.