Hľadáte spôsob, ako do jedálnička svojich detí zaradiť viac zeleniny, ale nechcete, aby to bolo nudné? Mám pre vás skvelý tip! A viete, čo je najlepšie? Na tento extrémne jednoduchý recept vám stačia iba 4 ingrediencie. Tieto zdravé keksíky sú ideálne pre deti, ktoré sa učia jesť samostatne. Sú mäkké, takže sú skvelé aj pre tých najmenších.
Príprava mrkvových keksov - krok za krokom
Začneme tým, že mrkvu ošúpeme a uvaríme vo vode do mäkka. Keď je mrkva uvarená, roztlačíme ju na pyré. Ak chcete, aby keksíky mali jemnejšiu textúru, mrkvu poriadne rozmixujte. V miske zmiešame hladkú múku a sódu bikarbónu. K múke a sóde bikarbóna pridáme maslo a mrkvové pyré. Vyvaľkáme cesto na hrúbku približne 1,5 cm. Keksíky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 30 minút. Dobre sledujte, ako sa keksíky pečú, každá rúra totiž pečie trochu inak.
Mrkva je bohatá na vitamíny A, C, K a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zdravie očí. Ak máte deti, ktoré majú radi rôzne variácie a experimentovanie s chuťami, môžete do receptu pridať aj iné zložky, ako napríklad hrozienka, škoricu alebo trochu medu. Aj vy máte radi mrkvový koláč? Tá kombinácia šťavnatej mrkvy, chrumkavých orechov a jemného masla prevoňaná škoricou, zázvorom a vanilkou je jednoducho skvelá. Recept na jeden taký mám aj na tomto blogu (Mrkvový koláč).
Variácie s orechmi a maslom
Pridajte kokos, orechové maslo a predstavte si praktickú sušienku, ktorú si viete so sebou zobrať na cesty alebo do práce. Klasickou kombináciou sú mrkva a vlašské orechy. V tomto recepte som ich použila rovno v troch podobách - orechové maslo, namleté najemno a nasekané nahrubo. Všetky tri si viete urobiť poľahky aj doma, stačí výkonný mixér alebo food processor. Pred mletím odporúčam orechy nasucho opiecť na panvici a ošúchať z nich zhnednutú šupku, takto sa zbavíme plesní a zvýrazníme arómu.
Ako alternatívu k vlašským orechom môžeme použiť mandle alebo lieskové orechy. Ak máte alergiu na orechy, vyskúšajte napríklad slnečnicové semienka. Mrkvu nastrúhame najemno, orechy nasekáme a namelieme. Roztopíme maslo. Rúru si rozohrejeme na 160°C. V miske metličkou zmiešame roztopené maslo, vajíčko, orechové maslo a vanilku. V druhej miske zmiešame ostatné suroviny a vsypeme ich do mokrých. Dôkladne premiešame. Lyžicou alebo rukami tvarujeme na plech vystlaný pečiacim papierom sušienky a pečieme 20 minút. Sušienky počas pečenia sledujeme a ak máme pocit, že príliš rýchlo hnednú, premiestnime ich na nižšiu priečku v rúre.
Mrkvové sušienky s krémovou plnou
Výborná alternatíva k mrkvovému koláču. Postup: zmäknuté maslo vložíme do misky a spolu s kryštálovým i hnedým cukrom vyšľaháme do krémova. Potom pridáme vajce, vanilku a všetko spolu prešľaháme. V inej miske spolu premiešame múku, sódu, kypriaci prášok, kokos, vločky a škoricu. Sypké suroviny spolu s mrkvou nastrúhanou na jemno za miešame do maslovej zmesi. Na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou lyžice ukladáme kopčeky cesta v dostatočnej vzdialenosti, aby sa pri pečení nespojili. Mrkvové sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 10 minút, kým sa okraje nezačnú sfarbovať do hneda. Sušienky necháme na plechu úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravíme plnku: jednoducho vyšľaháme mascarpone s preosiatym práškovým cukrom a strúhanou citrónovou kôrou. Polovicu sušienok potrieme krémom a uzavrieme druhou polovicou sušienok.
Neskoršie úpravy a skladovanie
Mrkvu si nastrúhame nahrubo. Ja som použila zostatok po lisovaní mrkvovej šťavy. Do misky dáme mrkvu, pridáme strúhaný kokos, med, soľ a múku. Premiešame. Vznikne polotuhé cesto, ktoré necháme chvíľku odpočinúť. Potom ho vyvaľkáme cez mikroténový sáčok, alebo sa lepí. Radielkom, alebo nožom predkreslíme štvorce na ceste. Dáme piecť do rúry len na pár minút cca 10. Potom po vytiahnutí z rúry dorežeme jednotlivé kúsky a oddelíme od seba. Keď sa vyťahujú z rúry, tak sú ako surové. Potom ich dáme do uzavierateľnej misky, kde by mali nabrať konzistenciu sušienok.
Tipy, ktoré robia rozdiel
- Som ošetrila mrkvu; pre jemnejšiu textúru ju môžete poriadne rozmixovať.
- Pred pečením orechy nasucho opiecť a zhnednutú šupku očistiť pre lepšiu arómu.
- Možnosti dochutenia: škorica, vanilka, alebo trocha medu na sladšiu chuť.
- Sušienky je možné zamraziť pre dlhšie skladovanie.
