Luxusná lahôdka bez cukru a múky. Kdo chce zcela bez lepku, použije bezlepkové ovesné vločky. V recepte nájdete kroky na prípravu mokrého i suchého základného cesta, vyprázdnené formy muffiniek a krém z datlí s kokosovým maslom, ktorý dodá sladkú a krémovú textúru.
Príprava cesta a suroviny
24 vypeckovaných datlí namočíme do 250 ml vriacej vody a necháme dve hodiny nabobtnat a zmäknúť. Do mixéra vložíme polovicu datlí aj s vodou, v ktorej sa namáčali, 4 lyžice kakaa a rozmixujeme dohladka. Umeleme alebo v robote nadrtíme 120 g ovsených vločiek a v mise ich promíchame so škoricou, kypriacím práškom, štipkou soli a umletými datlami. Vzniklé cesto rozdelíme do 12 vymastených muffinových formičiek a pečieme pri 180 stupňoch približne 30 minút. Vyklopíme a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme krém: Zostávajúcich 12 datlí vložíme do mixéra, pridáme 4 veľké lyžice kokosového masla, 3 lyžice kakaa, pol lyžičky škorice, pol lyžičky mletej vanilky, šťavu z polovice citróna a podľa potreby vodu (opatrne, aby krém nebol príliš tekutý; pridávajte postupne, stačí asi 50 ml). Krém necháme vychladnúť a potom zdobným vreckom rozdistujeme na muffiny.
Alternatívna verzia s banánom a datľovou pastou
Ovsené muffiny s banánom a datľami
Príprava: 50 minút • Jednoduché • približne 18 porcií
Na cestoviny mixér alebo ručný mixér pripravíme cesto zo surovín: 1 vajce, 60 g masla rozpusteného, 2 zrelé banány roztlačené, 150 g datľová pasta, 250 ml mlieka, 200 g hladká múka, 2 kávové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva, sôda bikarbóna, soľ, škorica mletá, zázvor mletý, 60 g ovsené vločky mleté a 1,5 PL trstinový cukor. Na ozdobenie: 250 g tvaroh mäkký, 6 ks datle sušené, sirup datľový. Postup: vyšľaháme vajce s maslom, banánmi, pastou a mliekom do hladka, pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, Sódu, soľ, korenie, vločky a cukor. Naplníme 12 košíčkov na muffiny a pečieme cca 20 minút pri 180 °C. Po vychladnutí ozdobíme krémom a datľovým sirupom.
Postup pre viacero variácií a poznámky
Postup prípravy: Rúru vyhrejeme na 180 °C bez ventilátora. Do mixéra alebo sekáča vložíme datľovú pastu, vajcia, med, jogurt a rozmixujeme. Následne pridáme vločky a opäť premixujeme na hladšie cesto. Ak máte výkonný mixér, môžete skúsiť naraz rozmixovať všetky ingrediencie. Ručne primiešame kypriaci prášok a čokoládu. Do silikónovej formy dáme papierové košíčky a naplníme cesto do troch štvrtín až pod okraj. Pečieme približne 20 minút. Keď voňajú, sú hotové. Necháme vychladnúť. Poznámka: Hutnejšiu pastu možno získať namočením datlí a rozmixovaním s trochou vody; namiesto pasty môžete použiť aj banán alebo pyré z jabĺka. Pri intolerancii na lepok môžete použiť bezlepkové ovsené vločky.
Inšpirácie a kontext
Recept je vhodný pre rôzne intolerancie a môže slúžiť ako zdravá alternatíva na sladké bez pridaného cukru a múky. V článku nájdete aj ďalšie recepty a tipy na úpravu textúr, aby muffiny boli jemné a hebké.
- Premixujte datľovú pastu s mokrými zložkami.
- Pridajte suchú zmes s ovsenými vločkami a koreninami.
- Rozdeľte cesto do formičiek a upečte; nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém z datlí, kokosového masla a korenín a ozdobte.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Hlavné suroviny: datle, ovsené vločky, kakao, kokosové maslo, banány (v alternatívnej verzii), múka a kypriaci prášok; hotový výrobok ponúka sladkú chuť bez tradičného cukru a lepku pri použití bezlepkových vločiek.
Tabuľka porcií a časov
| Názov receptu | Počet muffinov | Teplota | Doba pečenia |
|---|---|---|---|
| Datľové muffiny s kakaovým krémom | 12 | 180 °C | 30 min |
| Ovesné muffiny s banánom a datľami | 18 | 180 °C | 20-25 min |