Keďže gaštanová múka patrí medzi sladšie druhy múk a gaštanové pyré dodáva cestu jemnú ovocnú vôňu, vzniklo dnes recept na bezlepkové muffiny, ktoré sú zároveň výživné a rýchle na prípravu. Recept kombinuje klasické techniky s gaštanovým pyré a poskytuje dve verzie: tradičnú bez lepku a varianty pre ešte zdravšie pečenie. Muffiny majú ľahkú, nadýchanú textúru a môžete ich doplniť o čokoládu, sušené gaštany alebo ovocie podľa chuti.
Potrebné suroviny na 12 kusov
- 250 g gaštanového pyré
- 4 vajcia
- 80 g trstinového cukru
- 100 g mletých mandlí
- 5 PL bezlepkovej múky (napr. Promix UNI) alebo 4-5 PL špaldovej múky
- ¾ ČL kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 ČL vanilínového cukru v BIO kvalite
- ½ ČL mletej škorice
- 1 ČL sódy bikarbóny
- polovička bezfosfátového prášku do pečiva
- nasekaná horká čokoláda
- pečené gaštany
Postup prípravy (verzia so všetkými surovinami)
- Vajcia vyšľaháme spolu s trstinovým cukrom a vanilínovým cukrom do peny.
- Následne pridáme gaštanové pyré a vyšľaháme do hladkej peny.
- Primiešame mandle, škoricu a múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Vymiešame roztopené maslo, cukor a celé vajcia do speneného hladkého krému. Pridáme acidko a potom nakrájané gaštanové pyré, poriadne vymiešame.
- Lyžicami pridávame múku postupne, aby sa cesto poriadne premiešalo. Cesto nesmie byť veľmi hutné; pri pohánkovej múke sa to môže ľahko stať, podľa potreby pridáme ešte jedno vajíčko alebo olej.
- Pridáme sódu bikarbónu a polovičku bezfosfátového prášku do pečiva. Nakoniec si nasekáme horkú čokoládu a pečené gaštany. Premiešame už iba stierkou.
- Formičky napĺňame iba do 2/3 a pečieme pri 180 stupňoch Celzia asi 20-30 minút.
- Muffiny ihneď vyberieme z foriem a necháme vychladnúť na mriežke, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
Alternatívna verzia cesto bez niektorých surovín (bez lepku)
- Celé vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Pridáme mleté mandle a nastrúhané gaštanové pyré, ešte spolu premiešame.
- Podľa potreby pridáme tiež kypriaci prášok a ďalšie látky podľa konkrétnej verzie.
- V miske rozpučíme banány, pridáme vajíčko a premiešame ručnou metličkou. Pridáme kokosový olej, kakao, kypriaci prášok, škoricu, med a mleté mandle a celé premiešame.
- V prípade potreby môžeme použiť aj acidofilné mlieko a mäkké gaštanové pyré alebo popučené gaštany.
- Cesto dáme do košíčkov na muffiny (až po okraj) a pečieme 20 minút pri 180 °C. Muffiny ihneď vyberieme z foriem a odstavíme do chladu, aby sa vlhkosť odparila.
Dodatočné poznámky a tipy
Muffiny z gaštanovej múky sú nielen chutné, ale aj výživné. Obsahujú vitamíny a minerály, ako vitamín C, draslík, horčík, vápnik, fosfor a železo, spolu s bielkovinami a sacharidmi. Sú nízkokalorické a bohaté na živiny, čo ich robí atraktívnou voľbou pre rýchlu desiatu alebo sladký dezert po obede.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Ďalšie recepty na muffiny a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, tu je niekoľko receptov na muffiny, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
- Muffiny s jahodovým krémom
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami
- Makovo-černicové muffiny
- Citrónovo-makové muffiny
- Gaštanové muffiny bez lepku
- Banánové muffiny zo špaldovej múky
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky
- Čokoládovo-cuketové muffiny
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Bonusové poznámky o gaštanovej múke
Gaštanová múka je sladšia a výborne vhodná pre recepty, kde hľadáme prirodzenú sladkosť. Obsah vitamínu C je jednou z výhod, takže je vhodné ju využiť aj v receptoch, ktoré majú menej cukru. Muffiny môžu zostať mäkké a šťavnaté aj po vychladnutí, ak použijeme gaštanové pyré a jemné mlynské vložky.
tags: #muffiny #s #gastanovym #pyre #bezlepkove