Sú, jemné, krehké, ukrýva sa v nich zdravý jogurt aj šťavnaté jablká. Upečte si so mnou vynikajúce jablkové muffiny s jogurtom a kakaom. Sú výnimočné.
Ingrediencie a varianty cesta
Potrebujeme:
- 2 šálky hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú, pomer 1:1)
- 1/2 šálky prírodného trstinového cukru
- 1 balenie prášku do pečiva
- 1 PL mletej škorice
- 1 PL zmesi korenia Mixed spice (alebo vynechať a použiť iba škoricu)
- 1 šálku plnotučného mlieka
- 2 vajíčka
- 1/2 šálky roztopeného masla
- 1 menšie postrúhané jablko
- 1 jablko nakrájané na kocky
Ďalšie úpravy a tipy:
- Múku môžete nahradiť špaldovou alebo kombinovať druhy múk, aby zostalo spolu 2 šálky.
- Namiesto masla môžete použiť roztopený kokosový olej alebo olivový olej jemnej chuti; výborné je aj ghí.
- Do cesta pridať môžete aj kefír alebo biely jogurt namiesto mlieka; kyslý mliečny produkt tiež funguje.
- Jabĺčka odporúčam malé; ak použijete väčšie, cesta bude viac, a možno budete potrebovať väčšiu formu.
Postup prípravy
V miske zmiešame všetky suché ingrediencie, teda múku, prášok do pečiva, cukor a korenie. Do suchej zmesi pridáme jedno postrúhané jablko a dobre premiešame; jablko sa obalí múkou a bude v ceste rovnomerne rozmiestnené. V druhej miske vyšľaháme mlieko, maslo a vajíčka. Tekuté zložky pridáme k suchým a miešame, no len do spojenia; nemiešame dlho. Nakoniec pridáme jedno jablko nakrájané na kocky.
Naberačkou na zmrzlinu naplníme muffinové košíčky do 2/3 výšky. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 20-30 minút. Muffiny sú výborné na hranie s rôznymi surovinami a ľahko ich prispôsobíte chutiam.
Rôzne varianty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených múk môžete skúsiť ďalšie kombinácie: namiesto masla roztopený kokosový olej, ghí alebo olivový olej; namiesto mlieka kefír, biely jogurt alebo kyslé mlieko. Ak doma nemáte zmesi korenia Mixed spice, použite iba škoricu alebo ju doplňte perníkovým korením, klinčekom alebo zázvorom. Jabľká odporúčam použiť skôr menšie, prípadne menšie kúsky jablka pre husté cesto.
Jablkové muffiny s jogurtom a škoricou môžu mať šťavnatú a vláčnu textúru vďaka jogurtu a škorici; môžu obsahovať aj čokoládové kúsky pre extra kontrast sladkosti a horkosti kakaa.
Jablkovo-čokoládové muffiny
Jablkovo čokoládové muffiny spájajú sladkosť jabĺk a horkosť kakaa. Sladké jablká a kúsky horkej čokolády sú utopené v kakaovom cestíčku. Do cesta pridáme na kocky nasekanú čokoládu a jablká nakrájané na menšie kúsky.
Prípravu cesta začneme podobne: suché zložky (múka, kakaový prášok, prášok do pečiva, soľ a škoricu) v miske; v inej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme olej a mlieko a spojíme mokré a suché zložky. Do hotového cesta primiešame čokoládu na kúsky a nakoniec jablká.
Formy na košíčky vyložíme papierovými košíčkami a rozdelíme do nich cesto; pečieme na 180°C približne 25 minút. Povrch by mal byť zlatistý.
JABLEČNÉ MUFFINY - další jednoduchý recept s jablky
Ďalšie poznámky a tipy
Predhrejte rúru na 220°C, potiahnite formu na muffiny nepriľnavým sprejom alebo papierovými košíčkami. Na vrch pripravených muffinov môžete navrstvíť drobenku z cukru a masla (škoricová omrvinka): zmiešajte hnedý cukor, kryštálový cukor a škoricu, pridajte rozpustené maslo a zapracujte múku, aby vznikla drobenka.
Masové inšpirácie: BAM tipy na postupy a ingrediencie, ktoré môžu zlepšiť výsledok a chuť, ale nie sú nevyhnutné pre základný recept.