Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v každej kuchyni. Umožňuje nám pripravovať širokú škálu pokrmov z mletého mäsa, rýb, zeleniny a iných surovín. Aby sme však mohli naplno využiť jeho potenciál, je dôležité poznať rôzne typy nadstavcov, ktoré sú k dispozícii, a ich špecifické použitie. Zaistite si maximálnu efektivitu a komfort pri mletí mäsa s kvalitným príslušenstvom pre mlynčeky. Elektrické mlynčeky na mäso sú ideálnym riešením pre tých, ktorí preferujú čerstvo mleté mäso priamo doma. S týmito výkonnými prístrojmi môžete jednoducho a rýchlo zomlieť mäso na rôzne druhy mletých pokrmov.
Typy nadstavcov a ich využitie
- Mlecie doštičky (sitká)
Mlecie doštičky, známe aj ako sitká, slúžia na mletie mäsa a iných surovín. Dodávajú sa v rôznych hrúbkach (jemné, stredné, hrubé) pre dosiahnutie požadovanej konzistencie. Jemné sitká sa používajú na paštéty a jemné mäsové zmesi, stredné na bežné mletie do fašírok a omáčok, hrubé na klobásy a údeniny. Veľkosť sitiek je uvedená podľa typového označenia prístroja; napríklad priemer komory veľkosti 5 je 54 mm. Pri mletí mäsa si môžete zvoliť hrubé alebo veľmi hrubé mletie pomocou dvoch nerezových doštičiek. Náhradná doštička pre strednú hrubosť mletia ETA 2075 00090 je určená pre mlynčeky ETA 0028 91000.
- Nadstavce na plnenie údenín
Nadstavce na plnenie údenín umožňujú výrobu domácich klobás, párkov, jaterníc a ďalších údenín. Dodávajú sa v rôznych priemeroch a nátrubky na klobásy sú nevyhnutným doplnkom pre precízne plnenie. Kompatibilita s väčšinou mlynčekov zaručuje jednoduchú manipuláciu a kvalitný výsledok.
- Nabíjacia súprava a nadstavce na klobásy
Sada trubičiek a príruby slúži na nasadenie na mlynček a zaisťuje plnenie klobás a párkov do čriev. Súprava obsahuje plastové trubičky s priemerom 1 cm, 1,5 cm a 2 cm a plastovú prírubu; nerezový nadstavec na číru s priemerom 20 mm je tiež k dispozícii.
- Nadstavce na strúhanie a na cestoviny
Nadstavce na strúhanie umožňujú spracovanie zeleniny, syra, orechov a ďalších surovín s rozličnými otvormi na dosiahnutie rôznych textúr. Nadstavce na prípravu cestovín umožňujú výrobu špagiet, tagliatelle, lasagne a ďalších tvarov, vrátane špeciálneho 1 mm rezania rezancov.
- Nadstavec na lisovanie ovocia a zeleniny
Lis na ovocie a zeleninu umožňuje efektívne odšťavovanie bobuľového ovocia, citrusov a zeleniny. Ide o praktické rozšírenie pre čerstvé šťavy a pyré.
- Nadstavec na výrobu zmrzlín
Nadstavec na výrobu zmrzliny slúži na prípravu domácej zmrzliny, ľadového krému a mrazeného jogurtu, čo pridáva ďalšiu dimenziu kulinárskych možností.
- Špeciálne nadstavce
Mlynček na mak ETA 0028 96000 s mlecimi kameňmi a príralkou umožňuje mletie maku a nastavenie jemnosti. Iné mlynčeky ponúkajú nadstavce na obilie, kávu a podobné suroviny.
Príklady značne rozšírených funkcií podľa výrobcov
Rôzni výrobcovia ponúkajú širokú paletu nadstavcov, ktoré rozširujú funkcionalitu mlynčeka na mäso. Napríklad:
- ETA ponúka mlynčeky s priemerom 62 mm a 54 mm, s nadstavcami na údeniny, strúhanie, cestoviny, lis na ovocie a zeleninu, a nadstavce na obilniny, strukoviny a ryžu.
- KitchenAid predstavuje kovový mlynček s širokou škálou nástavcov a kompletným príslušenstvom pre potravinárske použitie.
- Zelmer ponúka náhradné diely ako ozubené kolesá, slimáky a sitká pre spoľahlivú prevádzku.
- Bosch a Kenwood ponúkajú vlastné systémy nadstavcov kompatibilné s ich mlynčekmi a robotmi, čím zvyšujú univerzálnosť zariadení.
Správne výber a údržba
Pri výbere mlynčeka na mäso a nadstavcov je dôležité zvážiť typ (ručný alebo elektrický), materiál (kovy, nerezová oceľ, hliník, plast), kapacitu a kompatibilitu dielov. Bezpečnostné funkcie, ľahká údržba a možnosť samoostrenia nožov sú významnými aspektmi. Čistenie by malo byť pravidelné; odnímateľné časti je vhodné umývať ručne alebo v umývačke riadu podľa pokynov výrobcu. Pravidelná údržba zahŕňa odstraňovanie zvyškov, kontrolu otvorov a výmena opotrebovaných dielov ako nože alebo sitká. Skladovanie na suchom mieste a ochrana proti nárazom tiež prispievajú k dlhšej životnosti.
Napríklad, pre domáce klobásy a párky môžete využiť nadstavce na plnenie a trubičky spolu s nadstavcom na plnenie klobás. Rozšírenie o cestoviny a zmrzlinu robí z mlynčeka univerzálne kuchynské zariadenie, ktoré nahrádza viacero iných prístrojov. Niektoré modely majú aj špeciálnu konštrukciu pre spracovanie tvrdých syrov alebo orechov.
Praktické tipy a používanie
- Pred mletím oprite mäso do chladu približne 40 minút a nakrájajte ho na menšie kúsky pre plynulé mletie.
- V prípade mlynčeka s dvomi slimákmi a otvormi na doske určite vyberte vhodné množstvo a hrúbku mletia podľa receptu.
- Pri domácich cestovinách alebo mäsových guľkách zvoľte vhodný nadstavec na cestoviny alebo plnenie pre dosiahnutie požadovaného tvaru a textúry.
- Ak používate elektrický mlynček, sledujte výkon (W) a rýchlosť mletia v g/min a zohľadnite potreby receptu a potravín, ktoré spracúvate.
Príklad konkrétneho nasadenia a použitia
Mlynček na mäso Ankarsrum Assistant dokáže z jedného zariadenia vytvoriť kuchynské all-in-one: mletie mäsa, plnenie klobás, výrobu domácej cestoviny, lisovanie sušienok a ďalšie. Jeho univerzálnosť spočíva v tom, že s doplnkami možno pripraviť aj vegánske klobásy, cestoviny a dezerty. Výrobník cestovín umožňuje prípravu štyroch druhov cestovín (špagety, makaróny a dva druhy cestovín). Lis na sušienky umožňuje pripraviť štyri druhy mletých sušienok. Strúhacie nadstavce zvládnu okrem tvrdých syrov aj nastrúhať orechy či čokoládu. Mlynček je vhodný pre prípravu nielen mäsa, ale aj zeleniny a ovocia bez zbytočného odpadového znehodnocovania živín.
