Umyté a osušené žlté a červené papriky zbavíme jadierok a nakrájame ich na pásiky. Cibuľu prerežeme na polovicu a nakrájame ju na tenké pásiky. Nakrájané papriky aj cibuľu prudko orestujeme na rozpálenej panvici na troche olivového oleja. Ochutíme soľou a čiernym korením. Po chvíli pridáme trstinový cukor. Medzitým, ako sa restuje zelenina, si pripravíme kuracie stehná. Umyté a osušené stehná zľahka narežeme na koži, osolíme a okoreníme. Na dno zapekacej misy alebo pekáča rozprestrieme orestované papriky s cibuľou, na ne položíme kuracie stehná. Pridáme čierne a zelené olivy a posypeme lístkami čerstvého tymianu. Basmati ryžu varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút domäkka.
Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise, Basmati ryžu vo väčšej miske. Pre mňa doslova platí, že v jednoduchosti je krása - stehná posolím z každej strany, dám do jenskej misy, položím na ne plátky masla a prikryjem, dám do trúby na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov, nechám ich tam vyše hodiny, hodinu a pol, proste, keď majú zlatistú chrumkavú kožu ich vyberiem. V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobím, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý.
Polejem si s nimi zemiakovú kašu alebo ryžu. (Ak robím zemiakovú kašu, tak mám k tomu rada kyslú prílohu, keď ryžu, tak mi k tomu viac chutí višňový alebo marhuľový kompót. Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech. Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná.
Ako upiecť kuracie stehná?
Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín. Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Recept na najchutnejšie pečené kuracie stehná
Tento recept je podobný klasickému, avšak s vynechaním podlievania a zakrývania a so zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu: v prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti. Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia. Namiesto čerstvého cesnaku používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol. Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!
Budeme potrebovať: 8 kusov horných kuracích stehien s kožou, 1 čajová lyžička sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce, 1 čajová lyžička soli, Štipka mletého čierneho korenia, Trocha oleja. Postup: Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli. Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry na 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie, doprajte im ešte 5 minút navyše. Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava číra, sú hotové. Ak je sfarbená do ružova, pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC. Dokonale prepečené kura s ryžou: stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakom či napríklad k cestovinám.
Ďalšie tipy a variácie
Kuracie stehná sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte ich pripravíme s lahodnou marinádou a zeleninou, ktorá dodá jedlu extra chuť a šťavnatosť. Recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Kuracie stehná v pomarančovej omáčke: Kuracie stehná sú pečené dozlatista a preliate lahodnou omáčkou z pomarančovej šťavy, medu a horčice. Vďaka tomuto receptu budete doma za hviezdu! Ingrediencie: 5 kuracích stehien, 1 cibuľa, 1 zemiak, 1 mrkva, 3 strúčiky cesnaku, 1 pomaranč, 1 polievková lyžica horčice, 1 polievková lyžička medu, soľ, korenie, paprika, petržlen na ozdobu, olivový olej, maslo. Postup: Príprava kuracích stehien: Kuracie stehná posolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku a olivový olej. Opekanie stehien: Na panvici si rozohrejeme maslo a stehná rýchlo opečieme z oboch strán. Potom ich vyberieme a odložíme. Príprava zeleniny: Cibuľu, zemiaky a mrkvu nakrájame a všetko pridáme do panvice. Pridáme soľ, korenie a papriku a varíme na miernom ohni asi 5-7 minút. Pridáme 3 strúčiky cesnaku. Varenie stehien s omáčkou: Do misky vytlačíme šťavu z pomaranča a pridáme lyžicu horčice, soľ, paprika, korenie a lyžicu medu. Túto zmes pridáme späť k stehnám na panvici. Prikryjeme a varíme asi 20 minút na miernom ohni. Dobrú chuť!
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
S týmto receptom určite zažiarite v kuchyni a vaši hostia si budú pochutnávať! Kuracie stehná v citrónovej marináde sú u nás doma jedným z receptových stálic. Rýchly, chutný, jednoduchý. Kuracie mäso stačí namarinovať, upiecť a hotovo! Skúšala som už rôzne marinády na takéto pečené kuracie stehná, no táto sa u nás stala úplným favoritom. Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse. Kuracie stehná počas pečenia neprikrývam alobalom, nikdy neboli suché. Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde odporúčam podávať spolu s ryžou, kuskusom, quinoou a najlepšie aj s čerstvo pripraveným šalátom. Mňam!