Už o pár dní nás čakajú najkrajšie sviatky v roku a prípravy chutných dobrôt, ktorými chceme potešiť rodinu ale aj veľkonočnú návštevu, sú v plnom prúde. Na Veľkú noc radi pripravujeme majonézové šaláty, aspiky, huspeniny, veľkonočnú šunku, syrek, pasku, babu či plninu. Medzi najobľúbenejšie pochúťky jednoznačne patrí aj syrová roláda, ktorú môžeme pripraviť na niekoľko spôsobov. Slaná nepečená roláda je vhodná pri príležitosti rôznych osláv, Silvestra, Veľkej noci... ale aj na studené misy. Nátierku v roláde môžte obmieňať podľa chuti. Vyberte si z našej sviatočnej ponuky a pripravte si fantastickú syrovú roládu, ktorá na veľkonočnom stole nesmie chýbať.
Jej príprava nezaberie veľa času a kombinovať môžeme akékoľvek plnky. Základom je kvalitný tvrdý syr v celku. Okrem toho budeme potrebovať varené vajíčka, smotanový syr či nátierku, obľúbenú zeleninu (farebná paprika, špenát, hrášok, uvarená mrkva…), koreniny a plátky poctivej šunky. Vynikajúca slaná roláda je ideálna na veľkonočný stôl či párty pohostenie. Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť túto chutnú pochúťku.
Príprava plnky a syrového plátu
Najprv pripravíme plnku. V mise spojíme zmäknuté maslo s bryndzou, s nadrobno nakrájanou cibuľkou, s nakrájanou kapiaou a s nakrájanými varenými vajcami. Medzitým očistíme vajíčka uvarené na tvrdo a nakrájame ich na drobno. Ďalej pridáme nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky. Do plnky pridáme na drobné kocky nakrájanú papriku, nasekanú vňať a inú obľúbenú zeleninu či bylinky.
4 ks tavený syr (napr. tehličku Eidamu alebo iného tvrdého syra) vložíme do väčšieho mikroténového vrecka a takto ponoríme do vriacej vody. Ešte teplý syr vyberieme z vrecka a rozvaľkáme ho na obdĺžnik. Ešte teplý syr rozvaľkáme na obdĺžnik, pracujeme rýchlo. TIP: plát na syrovú roládu môžeme vyvaľkať aj priamo vo vrecku, v ktorom sa syr varil a neskôr, keď trochu vychladne vrecko len jednoducho rozrežeme a stiehne z plátu syra. Na vyvaľkaný syr poukladáme plátky šunky. Plnku rozotrieme do 2/3. Roládu zrolujeme. Roládu zabalíme do alobalu a dáme zachladiť do druhého dňa. Roládu je najlepšie pripravovať deň pred podávaním, aby dobre zatuhla a plnka držala svoj tvar.
Plátky syra poukladáme na plech so silikónovou podložkou tak, aby sa zľahka prekrývali. Vložíme do rúry zohriatej na 100 °C asi na 5 minút. Vyberieme, môžeme jemne prejsť valčekom a necháme trochu vychladnúť. Na syr poukladáme plátky šunky a na ňu natrieme pripravenú plnku. Roládu zvinieme pomocou silikónovej podložky, zabalíme do alobalu a necháme stuhnúť v chladničke. Odležanú roládu nakrájame na plátky a podávame s pečivom.
Varianty plnky a tipy na dochutenie
Tipy a triky pre dokonalú syrovú roládu: skvelú chuť tvorí kápia, cibuľka, pažítka, šunka, syr a trochu čerstvého chrenu. Šunka, syr, vajíčko - to je skvelá kombinácia. Jemnosť dosiahnete pridaním masla. V mixéri na jemno rozmixujte špenát s olivovým olejom. V mise vareškou zmiešajte múku, špenátové pesto a vriacu vodu. Jemné a vláčne cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a vymieste konzistentné cesto. Na pomúčenej doske obe cestá rozvaľkajte na priemer 24 cm. Tortilly pečte na suchej panvici a na miernom ohni. Tortilly potrite smotanovou nátierkou, poukladajte na ne plátky šunky a sy a na drobno nasekané sušené paradajky.
Šmirkas (brýndzová nátierka) je absolútne jednoduchá vec, ktorú dokážete vykúzliť za pár sekúnd. Použite 250 g bryndze, pridajte 100 g masla, na drobno nasekanú cibuľu a lyžičku sladkej mletej červenej papriky. Po upečení syrový plát potrite šmirkasom, posypte špenátovými listami a na ne naukladajte plátky šunky. Na jeden okraj poukladajte po celej dĺžke zelené olivy a tenké pásiky kapie a pevno zatáčajte. Príprava jednohubiek nemusí byť vôbec zložitá. Ohúrte farbami na tanieri a pripravte vajíčka marinované v repovej šťave.
Inšpirácia pre rôzne diéty a príležitosti
Chlebíčky a párty špízy sú skvelým doplnením pre studenú misu. Pri ich príprave využite zvyšky: nátierky, šaláty, saláma, klobáska, zaváraniny, zelenina, syr a vajíčka. Ak máte viac času, vyskúšajte tortičky caprese z lístkového cesta a tapenády zo zelených a čiernych olív. Mini pizze z kysnutého cesta sú tiež zaujímavou možnosťou. Vianočná časť receptov je tiež uvedená, avšak hlavný dôraz ostáva na syrovú roládu a jej variácie.
Tipy na dlhšie chladenie a krájanie: Nechávajte roládu cez noc v chladičke pre pevnosť tvaru. Pred podávaním ju nakrájajte ostrým nožom na tenké plátky a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Syrová roláda - krok za krokom na prípravu syrovej rolky s jemnou plnkou
Tabuľka variantov plnky
| Ingrediencia | Možné varianty | Poznámka |
|---|---|---|
| Vajíčka uvarené na tvrdo | 4 ks | Drobná práca do plnky |
| Šunka | 150 g | Nátierková alebo dusená |
| Vajíčka + syr | 4 ks + tavený syr | Dobrá základná kombinácia |
| Paprika | Podľa chuti | Dodá farbu a šťavnatosť |
| Bylinky | Podľa chuti | Petržlen, pažítka, koriander |
Príprava syrovej rolády je univerzálna a hodí sa na akúkoľvek príležitosť - od veľkonočných hodov až po Silvester či bežné posedenie s rodinou. Nepečená syrová roláda so šunkou je hitom každej oslavy a ponúka široký priestor pre variácie podľa chuti a dostupných surovín. Ak chcete, môžete kombinovať smotanový syr s varenými vajíčkami, šunkou a zeleninou, alebo experimentovať s tortillami a bryndzovou náplní.