Zatiaľ čo počas chladných mesiacov s vami zdieľame recepty, ktoré zahrejú a zasýtia - ako sú rôzne husté polievky a strukovinové jedlá -, v letných mesiacoch na SIMPLY VEGGIE nájdete prevažne jednoduché a rýchle raňajky, hlavné jedlá a dezerty, ktoré chutia veľmi sviežo a ľahko. Tento ľahký cestovinový šalát si môžete vychutnať sám o sebe alebo ho zdieľať spolu s priateľmi či rodinou na letnej grilovačke.
Je hotový už za 15 minút a vďaka čerstvej rukole a rastlinnej alternatíve strúhaného parmezánu chutí úžasne. A ľahko si ho prispôsobíte podľa vlastnej chuti - pridať môžete napríklad olivy, sušené paradajky, chrumkavý pečený cícer alebo sladkú kukuricu.
Ľahké, svieže a letné. Cestovinové šaláty sú na leto ako stvorené - a tento obsahuje čerstvú rukolu, chrumkavé vlašské orechy, rastlinnú alternatívu parmezánu a veľa citrónovej kôry. Toto dokonalé, ľahké a svieže letné jedlo stojí za to, aby ste ich vyskúšali.
Zmes z olivového oleja, parmezánu a orechov by sme nenazvali omáčkou, ale radšej dresingom, keďže celé jedlo je skôr šalátom ako cestovinami. Vôňa kvalitného olivového oleja vás už po prvom súste cestovinového šalátu prenesie na dovolenku pri mori. Experimentovať môžete aj s iným olejom - pistáciovým, olejom zo sušených paradajok alebo olivovým olejom ochuteným pomarančom.
Horčica dodá výraznú a mierne kyslú chuť, a určite nešetrite ani citrónovou kôrou. Ako vegánsku alternatívu parmezánu máme najradšej Gran Vegiano od značky Nurishh. Je najemno nastrúhaný a má veľmi peknú orieškovú chuť aj vôňu. Celé jedlo pôsobí ľahko a je ideálnou prílohou.
Cibuľku, cesnak nakrájame nadrobno, pridáme feferónky a opražíme. Pridáme na polovičky nakrájané paradajky a rucolu. Rucolu a paradajky je možné trošku opražiť na panvici, ale vtedy rucola stráca svoju výnimočnú a charakteristickú chuť. Taktiež sú cestoviny chutné ak ich tieto dve suroviny pridáme nakoniec nasurovo. Ja osobne uprednostňujem kombináciu opražené paradajky / surová rucola.
Cestoviny uvaríme al dente a pridáme na panvicu k ostatným surovinám, chvíľku necháme na plameni, aby sa odparila zvyšná voda. Posypeme parmezánom a podávame.
Tip: Cestoviny by sa nemali na konci zohrievať dlho, ak to preženieme a príliš nám zoschnú a stratia šťavu, polejeme ich trochou olivového oleja.
Keď sa povie slovo cestoviny, každý z nás si predstaví ako prvé špagety. Pri cestovinách netreba zabúdať na jedno príslovie, ktoré znie: „V jednoduchosti, je krása.“ Aj preto som sa rozhodol pripraviť toto vynikajúce vegetariánske jedlo, ktoré nie je len pre vegetariánov. Je to ideálny a zdravý obed, ľahká večera, ktorá sa skladá z troch hlavných surovín. Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, tak ako by to pri cestovinách malo byť.
Najskôr v menšom hrnci dáme zohriať vodu na červenú repu. Použijeme taký hrniec, aby bola repa ponorená. Keď nám voda začne vrieť, vložíme tam červenú repu a varíme ju asi 15-20 minút, dokiaľ nieje mäkká. Ideálne je, aby bola na skus, keď sa zakúsnete - chrumkala, ale nie surová. Následne dáme variť vodu na špagety.
Ideálne varenie špagiet je vo veľkom hrnci s dostatočným množstvom soli. Takto uvarené špagety sa nepolepia. Na 1 liter vody odporúčam 8-10 g soli.
Medzitým si ošúpeme cesnak a nasekáme najemno. Keď je repa uvarená, necháme ju vychladnúť a ošúpeme. Takto okrájanú repu nasekáme na menšie kocky. Medzitým, ak už voda na špagety zovrela, vložíme ich do hrnca. Varíme ich asi 5-7 minút. Potrebujeme ich trošku tvrdšie ako „al dente“, nakoľko ich budeme dorábať ešte v panvici.
Nezabudnite, že ozaj len trošku, aby zase neboli moc tvrdé. „Al dente“ sú cestoviny, ktoré sú akurát, nie moc prevarené, ale nie ani tvrdé. To znamená, že keď sa do nej zakúsneme, musíme cestovinu ešte cítiť pod zubami, nie aby bola rozvarená na „blato“.
V panvici rozohrejeme olivový olej, prihodíme najemno nasekaný cesnak. Párkrát premiešame a prihodíme aj červenú repu nakrájanú na kocky. Orestujeme chvíľu a prilejeme 2 naberačky vody z cestovín. Následne vložíme do panvice aj scedené špagety. Osolíme, okoreníme a pridáme 45g rukoly (približne 3 hrste). Všetko dôkladne premiešame, necháme prebublať a vypariť vodu z panvice, nech nám trošku omáčka zhustne a nalepí sa na cestoviny.
Špagety uvaríme v osolenej vriacej vode „al dente“ (7 - 8 minút). Na rozpálenom woku alebo väčšej panvici na olivovom oleji krátko orestujeme cesnak nasekaný nadrobno. Pridáme cherry paradajky rozkrojené na polovice. Osolíme a okoreníme. K paradajkám pridáme hrsť kapár a restujeme asi 5 minút, kým cherry paradajky nezmäknú.
Zo štipľavej papričky odstránime semienka, nasekáme ju nadrobno a pridáme na panvicu. Zmes podlejeme suchým bielym vínom. Scedené uvarené špagety preložíme do omáčky, premiešame a stiahneme z ohňa. Pridáme mozzarellu nakrájanú na malé kocky a rukolu, ktorú natrháme na menšie časti.
Cestovinový šalát s tuniakom 🐟 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Takto pripravené cestoviny je ľahké, svieže a ideálne ako hlavné jedlo alebo ľahká večera.
- Opečte cesnak na olivovom oleji, pridajte repu a orestujte.
- Pridajte špagety al dente, pár naberačiek vody z cestovín a rukolu.
- Dokončite omáčku so syrom, paradajkami a kapárami, podľa chuti doplňte vínom a korením.
- Podávajte ihneď s ľahkým posypom parmezánu alebo jeho rastlinnou alternatívou.