Najlepšie jedlá a reštaurácie v Gdansku

V Poľsku som strávila časť svojho života, a tak sa neodmysliteľne stalo aj mojou súčasťou. Žila som viac ako dva roky v Krakove, užívala si poľské Tatry a neskôr som strávila ďalšie dva roky v Gdansku, ktorý mi prirástol srdcu. V roku 2018 sa toto mesto dostalo medzi TOP 5 destinácii na vzostupe podľa ankety Tripadvisoru a takisto patrí medzi víťazov súťaže Európska destinácia roku 2025. Mesto Gdansk sa zapísalo do histórie ako miesto, kde sa začala 2. svetová vojna, 1. septembra 1939 zaútočilo Nemecko na Westerplatte. Následne bolo celé počas vojny zbombardované a je až neuveriteľné, ako sa ho Poliakom podarilo obnoviť.

Napriek tomu, že centrum vyzerá, že bolo vystavané v 16. Prehliadku mesta začíname pri Brame Wyzynnej tzv. Porta Alta, ktorá kedysi predstavovala hlavný vstup do mesta a na jej fasáde sa črtajú erby Gdaňska, Pruska a Poľska z roku 1588, kedysi bola táto brána dvojnásobne väčšia. Prechádzame popri niekdajšom Barbakane, ktorý bol na prelome 16. a 17. storočia prestavaný na väznicu s krásnou vysokou väzenskou vežou, ktorá navždy zmenila panorámu mesta. Ešte prekonáme jednu bránu aby sme sa dostali do vytúženého centra mesta. Brána k Dlhej ulici (Dluga ulica), známa aj ako Zlatá brána (Zlota brama), je vrcholným príkladom odkazu na rímsku formu víťazného oblúka v Gdansku. Dluga ulica (Dluga ulica), ktorá vedie od Zlatej brány až ku Zelenej bráne, je známa aj ako Kráľovská cesta. Bývanie si tu mohli dovoliť len najbohatší obchodníci a najvážnejší občania. Podobne ako v iných mestách s flámskym pôvodom, aj tu ste museli platiť dane podľa počtu okien. Čím viac okien, tým vyššie dane = tým bohatší je majiteľ domu.

Neptúnova fontána sa nachádza od roku 1633 na Dlhom trhu (Dlugi targ) pred Artušovým dvorom a stala sa symbolom Gdańska. Socha bola vyrobená flámskym umelcom a je jednou z najstarších pamiatok mesta. Je to tiež miesto, kde sa stretávajú mladí ľudia keď idú večer von, kde začínajú bezplatné pešie prehliadky mesta alebo pub crawly. Legenda hovorí, že Neptún vytvoril známy gdaňský bylinný likér „Goldwasser“. Zrejme sa nahneval, pretože extrémne bohatí občania Gdanska (10% obyvateľov v čase rozkvetu tvorili miliardári) neustále hádzali zlaté mince do fontány.

Pôvodný Goldwasser (Zlatá voda) bol obľúbený bylinkový likér legendárneho ruského cára Petra a Kataríny Veľkej, bol prvýkrát vyrobený v roku 1598 v meste Gdaňsk. Bol považovaný za nedostupný poklad, pretože naozaj obsahoval lupienky 23 karátového zlata. Bol využívaný aj ako exkluzívny darček, ktorý symbolizoval lásku, priateľstvo a váženosť. Priamo pred Neptúnovou fontánou uvidíte Fahrenheitov pamätník, ktorý bol postavený na počesť fyzika Daniela Fahrenheita, ktorý sa narodil v Gdaňsku v roku 1686.

Hlavná radnica je jednou z hlavných atrakcií a patrí medzi najfotografickejšie goticko-renesančné historické budovy v meste. Leží priamo v srdci starého mesta. Interiér je inšpirovaný holandským manierizmom a potvrdzuje dôležitú úlohu Gdańska v Európe a vo svete. Zamierime smerom k Zelenej bráne (Zielona Brama, ktorá nie je zelená, ale skôr oranžová), aby sme mohli pokračovať ďalej v prehliadke. Zelená brána bola pôvodne postavená ako palác pre poľských monarchov, zaujímavosťou je že žiadny tam nikdy nebýval. Brána vedie k Zelenému mostu (Zielony most), ktorý sa klenie ponad rieku Motlawa a kedysi sa dvíhal aby sa do Starého mesta nedostali výtržníci.

Po renovácii brána pripomína Antveprskú radnicu alebo hlavnú stanicu v Amsterdame. Žeriav (Żuraw) veľmi jednoducho rozoznáte. Ide o najväčší drevený žeriav v Európe a niekedy slúžil na vykladanie a manipulovanie morského nákladu. Bol ikonou gdańského prístavu zhruba od 15. storočia. Stále sa môžete pozrieť ako žeriav fungoval, na jeho hnací motor, na ktorého rozbehnutie bolo treba ilang ľudí. Po návšteve maríny prechádzame cez malý otočný most (Kładka na Wyspę Spichrzów) ponad rieku, ak budete mať príležitosť tak počkajte a vychutnajte si otáčanie tohto mosta v priamom prenose. Cez most zamierime na nábrežie (Dlugie Pobrzeze), ktoré je známe malými obchodíkmi a reštauráciami, teraz sa už ocitneme priamo pod žeriavom.

Každý jeden dom na Mariackej ulici je nádhera sama o sebe, vchody sú terasovité, ale úzke a bohato zdobené priečelia domov svedčia o bohatstve ich bývalých majiteľov. Niet divu, že ulica inšpirovala viacerých maliarov a bola kulisou niekoľkých filmov. Kedysi bola Mariacka ulica obývaná najmä obchodníkmi a zlatníkmi, dnes je plná obchodíkov s jantárom. Prechádzka touto ulicou nám prináša jeden poklad za druhým, ale najväčším klenotom je Katedrála najsvätejšej Panny Márie alebo Mariánska bazilika je to najväčší murovaný kostol na svete. Jeho stavba začala v 14. storočí a momentálne slúži ako rímskokatolícky gotický kostol. Jeho interiér je dnes žiarivo biely a tvorí príjemný svetelný kontrast k masívnemu, ťažkému dojmu, ktorý na vás pôsobí zvonku. Hlavná veža je vysoká 77 metrov a po zdolaní 400 schodov si užijete jeden z najkrajších panoramatických výhľadov na Gdaňsk.

Je to povinná zastávka na každej pešej túre v Gdaňsku. Vedľa Baziliky sv. Márie sa nachádza Kráľovská kaplnka, baroková krása, ktorá býva často prehliadaná. Od baziliky smerujeme k ďalším impozantným stavbám a to Veľkému mlynu (Wielki Młyn), ktorý vidieť už z diaľky a ktorý bol v 14. storočí najväčším mlynom Európy. Keď prejdete cez cestu, dostanete sa k Malému mlynu (Mały Młyn). Určite vás prekvapí, že sa obe tieto budovy na mlyn vôbec nepodobajú. Ak obídete malé jazierko za Veľkým mlynom, narazíte na Staromestskú radnicu (Ratusz Starego Miasta), v ktorej sa dnes nachádza kaviareň.

Ak sa od mlynov vydáte smerom na sever k moru, dostanete sa asi po 10-minútovej prechádzke k lodeniciam. Tu sa zrodilo známe hnutie Solidarita a dnes tu nájdete Európske centrum solidarity (Europejskie Centrum Solidarności), ale aj Pomník padlým robotníkom (Pomnik Poległych Stoczniowców). V lodeniciach v Gdaňsku, ktoré boli v tom čase jedným z najvýznamnejších európskych prístavov, pracovalo viac ako 40 000 ľudí. Impozantné kríže s kotvami boli postavené na pamiatku obetí krvavých štrajkov robotníkov v decembri 1970. Pamätník bol dokončený v roku 1980 a bol jedným z najdôležitejších pamätníkov pre robotníkov, ktorí bojovali za svoje práva. Návšteva Európskeho centra solidarity v Gdaňsku je nevyhnutnosťou. Na návštevu múzea o hnutí Solidarita nie je nutné byť milovníkom histórie, podľa mňa je to investícia do vašich všeobecných vedomostí a základná lekcia o tom, ako môže každý prispieť k zmene. Všetko, čo musíte urobiť, je konať!

Samotná budova je ohromujúca a hoci zvonku vyzerá dosť masívne, vo vnútri je veľmi svetlá a zelená. V prípade, že by vám ešte zostala energia, rozhodne odporúčam navštíviť kopec Gradowa, aby ste si užili jeden z najkrajších panoramatických výhľadov na Gdańsk a obrovskú plochu lodeníc. Hradný vrch sa nachádza 20 minút chôdze od Európskeho centra solidarity. Na kopci sa nachádza pevnosť z 19. storočia a veľký kríž, ktorý v noci svieti. Niektoré z budov na kopci sa stále používajú na vojenské účely a návšteva múzeí môže byť dobrou voľbou, ak sa zaujímate o vojenskú históriu.

1. Srdcom celého Gdaňsku je práve Staré mesto. Prelína sa tu viacero architektonických slohov, malých uličiek, farebných domčekov, obchodov a kaviarní, práve tu môžete načerpať tu identickú atmosféru tohto miesta.
2. Navštívte jednu z vyhliadok. Či už si vyberiete výhľad z mestskej radnice, z Mariánskeho kostola alebo sa vyštveráte na neďaleký hradný vrch, výhľad na mesto s Baltickým morom v pozadí je rozhodne zážitok.
3. Westerplatte je polostrov vybiehajúci z pevniny do Baltského mora, susediaci vedľa mesta Gdaňsk. Na polostrove behom 20 rokov 20. storočia postavili Poliaci prekladisko, ktoré neskôr chránila ich vojenská jednotka. Útokom na ňu začala druhá svetová vojna. Poliaci vzdorovali Nemcom takmer sedem dní a neskôr sa rozhodli kapitulovať. Na pamiatku tu bol postavený pomník, kde si politickí predstavitelia pripomínajú začiatok, ale aj koniec druhej svetovej vojny v Európe.
4. Múzeum jantáru a nákupy. Pred 500 rokmi urobili jantárové bane z poľského mesta Gdańsk mesto blahobytu. Šperky zo žltého polodrahokamu dovážali na kráľovské dvory v celej Európe. Dnes je Gdansk hlavným mestom poľského jantáru, každý rok v marci je tiež dejiskom jedného z najväčších jantárových veľtrhov v Európe Amberif. Jantár ako prírodný kameň má toľko rozmanitých odtieňov a farieb, farebná rozmanitosť z neho robí univerzálny šperk, ktorý sa ku všetkému hodí. Jantár má veľa prívlastkov - svätý kameň, zlato severu, zlato Baltského mora. Baltický jantár je jedným z najstarších a najcennejších drahých kameňov, v oblasti Baltského mora sa nachádza až 90 percent jantáru na svete.
5. Centrum európskej solidarity je oveľa viac ako len múzeum tejto tragickej udalosti, sú tu kancelárie, kde Lech Wałęsa dodnes pracuje, knižnica, archívy, zimná záhrada, bar... Centrum je vlastne otvoreným priestorom na stretávanie sa, pre mladých aj starých. Stála expozícia je organizovaná veľmi interaktívnym a realistickým spôsobom. Existujú pôvodné zábery z rokovaní medzi komunistickým režimom a lodiarmi. Pôvodné interiéry bytov z čias komunizmu sú prestavané, vyšetrovacie a väzenské cely tiež. Múzeum tak poskytuje vzácny realistický pohľad na represívny systém komunistického režimu.
6. Gdaňsk Stocznia, Gdańské lodenice sú jedným z najstarších a najdlhšie fungujúcich priemyselných závodov v Pomoransku. Jej začiatky datujú do polovice devätnásteho storočia.
7. Múzeum druhej svetovej vojny je štátna kultúrna inštitúcia založená v roku 2008, jeho cieľom je poukázať na vojnové udalosti Poľska a ďalších krajín strednej a východnej Európy. Expozícia rozhodne stojí za návštevu, realita bola často odlišná od toho čo sme sa často dočítali v knihách, múzeum sa sústreďuje na príbehy civilistov a vojakov.
8. Nástenné maľby v štvrti Zaspa sú príkladom toho ako pretvoriť obrovský zhluk obytných domov v Poľsku do nádherného vonkajšieho múzea. Môžete tu objavovať tajomstvá ukryté v obrovských nástenných maľbách, ktoré sú zábavou pre každého, bez ohľadu na jeho vek.

Prvé nástenné maľby v meste Zaspa vznikli v roku 1997 pri príležitosti 1000. výročia Gdańska. Odvtedy sa zbierka monumentálnych malieb výrazne rozrástla - v súčasnosti ich je vyše 60. Autormi obrazov sú umelci z celého sveta. Na severozápade mesta Gdańsk sa nachádza štvrť Oliwa. V minulosti bola sídlom bohatého cisterciánskeho mníšskeho rádu, ktorý tu postavil nádhernú katedrálu a kostol. Gotická katedrála zo 14. storočia je architektonickým skvostom a patrí medzi dominanty mesta.

Výlet loďou. Gdaňsk má celkom jedinečnú polohu na križovatke vodných cest. Voda bola dôležitým prvkom života mesta. Dnes je zaujímavé objaviť Gdaňsk prostredníctvom jeho vzťahu k vode. Plavba po Gdaňsku, či už na historickej lodi alebo kajaku je zážitok. Uvidíte úplne iný Gdaňsk, než aký ste videli na súši. Jednou z vecí, pre ktorú som bola rada, že sme nakoniec do Gdanska išli, bola jeho história a významné postavenie v rozhodujúcich okamihoch, ktoré hýbali Európou.

Fascinujú ma starobylé obchodné cesty, hanzéske mestá a stredoveká Európa. Prejsť si časť bájnej Jantárovej cesty je snom, hádam, každého cestovateľa, nie? Cesta je to v Poľsku pomerne nudná, krajina je plochá, niet o čo oko oprieť na obzore, ale, čo ma tiež prekvapilo, výhľady tu nehyzdia žiadne billboardy ani megaboardy. Nič z toho, ako máme my billboardmi zavšivenú celú krajinu a reklamnými nosičmi vytapetované celé ulice, v Poľsku neexistuje. A je to úľava pre oči.

Z Lodžského vojvodstva sme plynule prešli do Kujavsko-pomoranského a nakoniec do Pomoranského na pobrežie Baltu. Hľadanie miesta v kempe v Gdansku (a v Poľsku celkovo) bol trochu adrenalín, najmä po tom, čo sa mi so žiadnym nepodarilo nadviazať zmysluplný online kontakt, nieto ešte zaistiť rezerváciu. Zvyknutá na super organizované rakúske kempy, kde si bez rezervácie neškrtnete, som si nevedela predstaviť, čo znamená poľské „prídete a uvidíte“. Až na mieste som pochopila, že tu žiaden manažment neexistuje a že jediné, čo je isté, je, že zaplatíte. Ostatné je na vás, ako si zariadite. Prídete neskoro večer a neujde sa vám miesto na parkovisku? Zaparkujete, kde sa podarí. Obchod? Fanta a pivo na recepcii. Wifi? Zabudnite. Spätne si ale uvedomujem, že sme mali obrovské šťastie, že sme sa v Gdansku upichli v ešte celkom príjemnom, malom a tichom kempe „Jantárový les“, pár metrov od prírodnej pláže Stogi. Žiadne výdobytky modernej doby, kemp ešte z čias socializmu, prístupová cesta úplný tankodrom, žiadne značenie. Ale za ten kľud, vôňu borovicového lesa a šum mora, ktorý sme počuli večer zo spacáku, to stálo. Kempovala som už všade možne po svete, ale takto blízko pláže ešte nie. Tie prvé dve hodiny, čo sme bez dychu chodili po nábreží a v uličkách historického centra, boli ako sen.

Konečne sme videli unikátny stredoveký prístavný Žeriav, moderný otočný Most Sv. Ducha, ktorým sa dostanete cez rieku Motlavu na Sýpkový ostrov, či pešie zóny Dlhej a Mariánskej ulice alebo Baziliku Panny Márie, čo je zase najväčší (gotický) tehlový kostol v Európe. Ináč, vôbec som netušila, že väčšina stredovekého centra bola počas druhej svetovej vojny zbombardovaná a po vojne postavená nanovo. (Takisto som nevedela, že to bolo práve tu v Gdansku, kde 1. V historickom centre sa nachádzajú tri kaviarne a jedno bistro s výberovou kávou. Priamo na Mariánskej (Mariacka) nájdete asi najznámejšiu z nich, Drukarnia Cafe (Tlačiareň), ktorá je už zavedeným pojmom pre celú európsku komunitu kávičkárov. (Majú kávu napríklad aj z piešťanskej pražiarne Concept.) Tam aj smerovali naše prvé kroky za kávou. Porozhliadnite sa, možno tu nájdete zaujímavé merche, gastro knižky a trebárs aj suvenírové kachličky Gdanska, ak zbierate práve kachličky. Určite sa popýtajte, kam ďalej za kávou a dobrým jedlom, my sme mali takmer všetky tipy od ľudí z Drukarnie. A pripravte sa, že pri jednej káve neostanete.

Ďalšie dve kaviarne sú na Pivnej ulici (Piwna). Najprv bohémsky Leń (Ľan) s ukážkovým zázemím na kaviarenské povaľačstvo. Či už budete oddychovať na terase, zaborení v pohodlnom kresle, na vysokých stoličkách pri zábradlí vykúkať do ulice, sedieť na schodoch alebo na úrovni ulice pozorovať okoloidúcich ľudí, bude závisieť od toho, ako bude plno. Čo bude takmer vždy. Vnútri je minimum miesta. Alebo dáte prednosť úplnému retru, ako vystrihnutému z historickej Viedne?

Šľahačkové poháre, puding, chlebíčky? Starosvetské stoličky, cylindre a vykrútené fúziky pánov? Ak sa však budete chcieť vrátiť do súčasnosti a dať si ráno bistro raňajky s vajíčkami, bagel, pomarančovú šťavu a výberovú kávu na jednom mieste, zamierte do reštaurácie Ducha 66 na ulici Sv. Ducha č. 66. Majte Ducha na pamäti aj v prípade, že budete chcieť ísť na obed, večeru, víno alebo koktejl v samom centre Gdansku. Ducha má riešenie na každú príležitosť, od rána do večera.

Ešte jeden tip na jedlo v centre. Objavili sme ho úplne náhodne, na blind, hneď prvý večer v meste, asi nejaký šiesty zmysel, či čo, ale vyšlo to. A konečne aj niečo kreatívne, iné, čo nás zaujalo. Reštaurácia Machina Eats&Beats na Chlebnickej ulici. Konečne polotmavý kvasový chlieb k jedlu, konečne haringy a vôbec všetky predjedlá boli top. Bavili ma pohánkové krekry k dipu a zeleninovým čipsom, to si len tak hocikde nedáte. Nebála by som sa ani cestovín, robia si ich sami priamo na mieste, rovnako ako všetko pečivo, ak by ste si náhodou nevšimli obsluhu v tričkách #notfunwithoutgluten.

Na Chlebnickej ulici vlastne logické. A to priečelie domu! Ako z filmov o Harrym Potterovi, to sa hneď tak neomrzí, už len kvôli tomu prostrediu tu chcete chvíľu pobudnúť. Ďalšie ikonické miesto, ktoré v Gdansku nesmiete vynechať, sú cisárske lodenice, ktoré boli horúcou pôdou najmä v sedemdesiatych a osemdesiatych rokoch minulého storočia. Tu sa počas mnohých robotníckych štrajkov začalo postupne rozdrobovať socialistické zriadenie celého ost bloku a vznikalo slávne hnutie Solidarita, ktoré vynieslo jeho leadra Lecha Walesu až na post prvého demokraticky zvoleného prezidenta Poľska. Dnes sa do týchto miest, ktoré čaká veľká revitalizácia, postupne vracia život. Underground politický vystriedal underground kultúrny. Môžete vyjsť trebárs na Žeriav M3 pri Pontónovom moste a pozrieť si lodenice z výšky 30 metrov, alebo sa ísť najesť, napiť a zabaviť do niektorej z hál na ulici Elektryków. Vo W4 Food Squat si iste vyberiete z ponuky množstva foodtruckov a stánkov, do pozornosti by som vám ale chcela dať tzv.

Keby vám však začalo chýbať typické mestské kávičkovanie, odporúčam výlet do módnej, džentrifikovanej štvrte Wrzeszcz. Na ulici Wajdeloty a v okolí kruhového objazdu na uliciach Aldony a Danusi sa môžete prekofeínovať do sýtosti hneď v troch kaviarňach blízko seba. Priamo na spomínanom kruháči má priestory hipsterská klubokaviareň Lang.fuhr. Parádne filtre, domáce torty, ale aj remeselné pivá, kombucha a inšpiratívni ľudia všade. V sympatickom podniku Kawana na ulici Konrada Wallenroda 7 zas celkom iste natrafíte na malé deti baristov. Žijú tu všetci zajedno, spolu s psíčkami a miestnou mladou komunitou. Mrknite sa po ich rozkošných pinoch, merchoch a kávach s tými najkrajšími etiketami, zahrajte si niektorú zo stolných hier. A ak budete chodiť po farmárskych trhoch, narazíte na ich stánok s kávou aj na Gdańskom Bazare Natury na ul. O kúsok ďalej na ulici Wajdeloty hľadajte ďalšiu výraznú kaviareň s cukrárňou Fukafe. Nebudete veriť, že všetky tie dezerty a zákusky sú 100% vegánske. Elegantné, extravagantné, poprášené jedlým zlatom, niektoré až punk, ale predovšetkým nesmierne chutné. Presne ako o sebe tvrdia, sú #veganbastards. Ak ale neobľubujete rastlinné mlieka, pýtajte si kávu radšej bez mlieka. Fukafe nie je jediný vegánsky podnika na tejto ulici. Hneď vedľa je vegánske bistro Avocado. Vyskúšajte, ak budete hladní, trebárs ráno na raňajky, aj keď vegánsku stravu nevyhľadávate. Jedlá sú prekvapivo kreatívne a chute vrstevnaté a hlboké. A ozaj, nachádza sa tu oproti aj pekná remeselná zmrzlináreň Słony karmel (Slaný karamel). Robia zmrzlinu bez farbív a syntetických dochucovadiel, len z prírodných surovín. Ich pobočku nájdete aj na ulici Wały Jagiellońskie a aj v Gdyni.

Na rozlúčku s Gdanskom a na posledný obed a kávu vám odporučím ešte jeden industriálny dvor. V štvrti Dolné Mesto sa na jej hlavnej ulici Łąkowa kedysi nachádzala kráľovská továren na zbrane. Dnes tu dostanete zbrane úplne iného kalibru. Výborné jedlo v Łąka bare a výberovú kávu v kaviarni Publiczna. Do Łąka baru choďte, ak vám začne chýbať svet. Nápadité fusion kreácie vás budú baviť rovnako na jedálnom lístku, ako na tanieri. Obzvlášť nás nadchli kórejské ryžové cestoviny teokbokki v zaujímavom prevedení s chorizom a tofu(!) smotanou a oceňujem, že neboli rozvarené, čo sa veľmi ľahko stane, ak s nimi nemáte skúsenosť. Tie najbláznivejšie chuťové kombinácie, aké si len viete predstaviť, sa v Łąka bare stávajú skutočnosťou a vy si len želáte, aby takýto „happy food, happy place“ malo každé mesto a mohli ste chodiť častejšie. A hneď v susedstve ešte aj skvelá výberová kaviareň Publiczna. Milujem tieto eklektické, urbánne priestory, ostrovy slobodomyseľnosti, kde si človek oddýchnu od mainstreamu a komercie. Och, a konečne flatwhite pekne do skla!

A keď už budete unavení z ľudí, zamierte k moru. Najlepšia cestovateľská kombinácia je mesto a more v jednom. Pomysleli by ste si, že sa niekedy budete v Gdansku kúpať? Ja nikdy. Všetky naše večery v Gdansku sa končili rovnako, na „našej“ pláži. Pokojné západy slnka a prechádzky po prírodnej pláži boli po celom dni ten najlepší balzam na dušu. Akokoľvek neskoro sme sa do kempu vrátili, vždy sme išli ešte na pláž. Mali sme ale neuveriteľné šťastie na počasie. Za iných okolností by sme si to v kempe tak neužili, ale tentoraz nám to skrátka vyšlo. Gdansk nás nesklamal. Po Lodži ďalšie mesto, kam sa určite ešte vrátime. Trebárs letecky na pekný predĺžený víkend. Cielene, aj s nejakou kultúrou, festivalom, napríklad, a podobne.

Gdansk nie je len mesto s bohatou históriou a architektúrou, ale aj kulinárska destinácia, ktorá ponúka pestrú zmes chutí. Jeho poloha na pobreží Baltického mora sa premieta do jedál, ktoré stavajú na čerstvých rybách, morských plodoch a tradičných poľských receptoch.

Tradičné aj moderné poľské jedlá v Gdansku

Medzi najvýraznejšie suroviny v gdańskej kuchyni patrí ryba - sleď, losos, treska či úhor. Sledź w śmietanie (sleď v smotanovej omáčke) je jedlo, ktoré sa podáva ako predjedlo takmer v každej tradičnej reštaurácii. Ryba sa nakladá do octu, podáva sa s cibuľou a smotanou a najčastejšie s tmavým chlebom alebo varenými zemiakmi. Obľúbená je aj rybia polievka (zupa rybna), ktorú nájdete v mnohých variáciách - od čírych vývarov so zeleninou až po krémové polievky z lososa s bylinkami a čiernym korením. Niektoré reštaurácie podávajú aj údeného lososa alebo tresku v jantárovej marináde - názov je odkazom na miestny polodrahokam, ktorý sa v Gdaňsku spracúva po stáročia.

Gdaňsk ponúka aj typicky poľské jedlá, upravené podľa miestneho vkusu. Żurek - kyslá polievka z ražného kvásku - sa často podáva v chlebovom bochníku, s vajíčkom a údeninou. V regióne Pomoransko má však odlišný charakter než v južnom Poľsku - je menej hustý, s výraznejšou kyslosťou a čerstvým chrenom. Ďalšou klasikou sú pierogi - plnené taštičky, ktoré sa v Gdaňsku často pripravujú netradične: s morskými plodmi, tuniakom, alebo dokonca údeným úhorom. Sladké varianty s tvarohom či ovocím však tiež nechýbajú.

Zo sladkostí stojí za zmienku szarlotka - tradičný jablkový koláč, často servírovaný teplý so šľahačkou alebo zmrzlinou. Miestne pekárne ponúkajú aj drożdżówka - sladké kysnuté koláče plnené tvarohom, makom alebo džemom. Gdaňsk sa môže pochváliť aj unikátnym alkoholickým nápojom - likérom Goldwasser, ktorý obsahuje skutočné vločky 23-karátového zlata. Tento bylinkový likér má pôvod priamo v Gdansku, kde sa vyrába od 16. storočia. Jeho receptúra obsahuje viac než 20 druhov korenín a bylín a je neoddeliteľnou súčasťou miestnej gastronómie.

Prehľad vybraných gastronomických tipov

Vo všetkých podnikoch sme našli niečo typicky severské, prípadne s pridanými prvkami modernej gastronómie. V podnikoch si môžete dopriať skutočné kapustové hody, my sme však skúsili niečo pre sever Poľska menej typické. Bol to kimči hotdog s domácou klobáskou, karamelizovaným ananásom a koriandrom. Na brehu Baltského mora sa rozprestiera mesto, ktoré prekvapí každého cestovateľa svojou farebnou eleganciou, fascinujúcou históriou a prímorskou dušou. Gdaňsk nie je len destináciou na predĺžený víkend, ale je to brána do minulosti, kultúrna križovatka a živé svedectvo o sile ducha a krásy.

História a základné tipy

Gdańsk, známy aj pod nemeckým názvom Danzig, má viac než tisícročnú históriu, ktorá je plná obratov, zmien vládcov a dramatických zlomov. Prvá písomná zmienka o tomto prístavnom meste pochádza z roku 997, keď sem zavítal svätý Vojtech počas svojej misie medzi pohanskými Prusmi. Už v ranom stredoveku si Gdańsk vďaka výhodnej polohe na ústí rieky Visly do Baltského mora vydobyl miesto medzi najdôležitejšími obchodnými centrami severnej Európy. V 14. storočí sa mesto stalo súčasťou Hanzovej ligy, ktorá ovládala obchod na severe kontinentu.

20. storočie bolo pre Gdańsk mimoriadne turbulentné. Práve tu, na poloostrove Westerplatte, zazneli prvé výstrely druhej svetovej vojny v roku 1939. Po vojne bolo mesto ťažko poškodené, no Poliaci ho s veľkou precíznosťou obnovili podľa historických rytín a malieb. V 80. rokoch sa Gdańsk opäť zapísal do dejín, kedy bolo kolískou hnutia Solidarita pod vedením Lecha Wałęsa, ktoré výrazne prispelo k pádu komunizmu v strednej a východnej Európe.

tags: #najlepsie #jedlo #gdansk