Palacinky so špenátom sú výbornou voľbou na raňajky, olovrant alebo ľahké jedlo pre deti aj dospelých. Vďaka ľahkému postupu a bohatému obsahu zeleniny ich môžete pripraviť rýchlo a chutne. Túto tému prehĺbime pomocou viacerých spôsobov prípravy a tipov, ktoré zaručia dokonalé špenátové palacinky na plechu aj v panvici.
Príprava cesta - základný postup
Pripravené cesto je kľúčom k jemným a nadýchaným palacinkám. Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Všetky ingrediencie na cesto vložte do mixéra a nechajte vypracovať hladké cesto bez hrudiek a kúskov. Teraz nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať. Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame. Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla. Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte cesto stiecť rovnomerne k okrajom. Palacinku sa nesnažte obracať skôr, ako sa začnú okraje v panvici samy odchlipovať. Potom ich jemne podoberte a otočte. Na druhej strane palacinku nechajte minútku takzvane dôjsť a hotovo.
Variácie a konkrétne postupy
-
Postup so špenátom a syrom: Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom. Mixujeme metličkovým mixérom úplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke. Mladý špenát umyjeme, odkvapkáme, cesnak nakrájame nadrobno a spolu so špenátom vhodíme do olejom potretej panvice. Chvíľku restujeme, kým sa špenát nespečie, osolíme, okoreníme a dáme zvlášť do mištičky odstáť. Na panvici rozohrejeme olej a vareškou tvarujeme palacinky po celej ploche panvice a opečieme ich z oboch strán. Hotové palacinky plníme špenátom a nastrúhaným syrom. Palacinky zatočíme a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrievame na takmer suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil. Zotočené palacinky ohrievame a otáčame približne po dobu 1 minúty z oboch strán.
-
Ďalšia verzia s čerstvým špenátom a paradajkami: Do misky nasypeme hladkú múku, pridáme vajcia a trochu mlieka. Suroviny premiešame metličkou a postupne prilievame zvyšné mlieko. Pripravené cesto osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú pažítku a zľahka premiešame. Na rozohriatej panvici na troche olivového oleja opečieme tenké palacinky. Na každú palacinku natrieme asi 1 lyžicu plnky a zabalíme spodnou a hornou časťou, aby plnka nevytiekla. Okraje preložíme a zrolujeme. Nakoniec pridáme dijonskú horčicu, štipku cukru, balsamico a 2 lyžice olivového oleja, ochutíme a premiešame.
Tipy na servírovanie a skladovanie
- Palacinky môžete pripraviť natrhané alebo rolované; najlepšie sú čerstvé, ale ľahko ich ohrievate na panvici, aby sa syr roztopil aj vo vnútri.
- Pri príprave cesta môžete použiť rastlinné mlieko alternatívou za bežné mlieko podľa vašich preferencií.
- Ak máte čas, nechajte cesto odpočívať v chladničke 15-20 minút pre lepšiu konzistenciu.
- Pri varení palaciniek na panvici s nepriľnavým povrchom môžete premazávať panvicu tenkým vrstvičkou oleja alebo masla, aby sa cesto roztieklo rovnomerne a palacinky sa nehryzli.
Detaily k jedlu pre deti a dospelých
Špenátové palacinky pre deti nemusia byť len ďalšia snaha „prepašovať“ viac zeleniny do detského jedálnička. Tento recept si zamilujú aj dospelí! Či už hľadáte rýchle raňajky alebo výživný olovrant, garantujem vám, že toto je recept na najlepšie špenátové palacinky z plechu, ktoré vás zachránia. Je to jeden z vašich obľúbených receptov, hlavne vo vianočnej edícii a ešte krajšom servírování.
Inšpirácia k servírovaniu a doplnky
Na slano - vynechajte sladidlo a pridajte bylinky alebo trošku cesnaku. Vajíčka, špenát a mlieko si najskôr rozmixujeme dohladka. Z olúpaných paradajok vydlabeme jadierka a dužinu nakrájame na kocky. Umytý špenát krátko oblanšírujeme vo vriacej vode a nakrájame na menšie kúsky. Najemno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme v menšom kastróliku na troche olivového oleja. Pridáme oblanšírovaný špenát, osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme nakrájané paradajky a premiešame. Celú zmes preložíme na papierové utierky a osušíme.
Recepty a krokové postupy - súhrn
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava cesta | Všetky ingrediencie na cesto vložte do mixéra a vypracujte hladké cesto. Nechajte dýchať 15-20 minút. |
| Špenátová náplň | Mryte cesnak, restujte so špenátom, osolte a okoreňte. Odstavte do misky. |
| Pečenie palacink | Na panvici rozliate cesto, opečte z oboch strán, plnku rozotrite, zrolujte a ohrievajte. |
Špenátové palacinky
Znie to dobre? Palacinky môžete prispôsobiť podľa chuti a dostupných surovín - hrá sa len s textúrou a chuťou plnky.