Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom, ktoré dokonale vylepší chuť jedál. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek. Ak máte radi papriku, budete milovať aj chuť tejto domácej delikatesy. Chuť je nenahraditeľná a senzačná. Zásoby skvelého paprikového dochucovadla v komore sa vždy zídu. Ak máte nazvyš domácu papriku akéhokoľvek druhu, pomazánka je jedna z možností ako uskladniť papriku do zásoby. Použiť možno rôzne druhy, červenú, žltú, aj zelenú. Výsledok sa odrazí najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba. Farba pomazánky závisí od farby použitých paprík.
Supermarketové paštéty a nátierky sa mnohým "prejedli" a je tu nový školský rok a cezpoľní študenti si z domu odnášajú aj niečo pod zub. Ak máte radi domáce nátierky a hľadáte inšpiráciu na niečo nové a chutné? Vyskúšajte tento recept na paprikovú pomazánku s mäsom, ktorá sa skvele hodí na hrianky, ale aj ako omáčka na cestoviny alebo špagety. Pripravte si túto lahôdku z kvalitných surovín a vychutnajte si ju na čerstvom chlebe s čerstvou zeleninou. Toto prírodné hnojivo spôsobí, že paradajky, papriky a uhorky budú šialene rásť.
Recept na paprikovú pomazánku s mäsom
Tento recept je rokmi overený a každoročne pripravovaný z niekoľkých dávok. V našej rodine sa tento recept na paprikovú nátierku dedí už štyri generácie, zapísaný v starom, ošúchanom zošite. Je to chuť konca leta a detstva. Je sladkokyslá, hustá, voňavá a žiadna kupovaná sa jej nikdy nevyrovná. Kúzlo spočíva v presnom pomere zeleniny a v jednom malom triku s korením. Zelenina je teraz v najlepšej kondícii, tak nepremeškajte príležitosť a urobte si z nej tieto lahôdky. A predstavte si, ako si ich budete v chladných dňoch vychutnávať na opečenej hrianke, cestovinách alebo pizzi. Mňam!
Ingrediencie
- 1 kg bravčového mäsa (alebo hovädzieho mäsa)
- 1 kg paradajok
- 1 kg paprík
- 5 ks cibúľ
- 1 ks hlavička cesnaku
- 1 až 2 ks feferónky
- 100 ml oleja
- pol ks balíčka deka (prípravku na zaváranie)
- 2 až 3 lyžice vegety
- 2 až 3 lyžice mletého čierneho korenia
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy
- Zeleninu očistíme a pokrájame. Mäso nakrájané na kúsky spolu so zeleninou pomelieme. Pomletú mäsovo-zeleninovú zmes ochutíme soľou, korením a vegetou. Prilejeme olej, pridáme preosiate deko a dobre spolu premiešame. Zmes varíme na miernom ohni 45 minút. Potom mäsovo-zeleninovú zmes naplníme do pohárov, uzavrieme a necháme odstáť do druhého dňa. Na druhý deň nátierku sterilizujeme 40 minút pri teplote 90 stupňov Celzia.
- Tip: Zeleninu použite podľa možnosti domácu, alebo z tržnice - je podstatne chutnejšia ako zo supermarketov! Šťavy by malo byť dosť, ale podľa potreby možno podliať malým množstvom vody, aby sa zmes nepripálila. Po ochutnaní možno dochutiť podľa vlastných predstáv.
- Na letných chutiach si môžete zamaškrtiť aj v zime. Stačí všetky tie úžasné chute zo záhrady zavrieť do pohára.
Alternatívny recept na zeleninovú nátierku
Rajčinovo-papriková nátierka
- Potrebujete: 2 kg červenej papriky, 1 kg paradajín, 0,5 kg bielej cibule, 2-4 feferónky (podľa chuti), 200 g cukru, 150 ml oleja, 150 ml octu, 2 lyžičky soli.
- Zeleninu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a dajte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, až kým sa zelenina úplne nerozvarí. Keď je rozvarená, zmes nechajte aspoň 30 minút chladnúť a potom ju rozmixujte ponorným mixérom.
Postup prípravy paprikovej pomazánky (bez mäsa)
Ingrediencie: Paprika (rôzne druhy), Cibuľa, Soľ, Cukor, Olej, Ocot, Paradajkové pyré (alebo pretlak), Korenie (podľa chuti).
Príprava: Papriky umyjeme a zbavíme jadierok. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny (alebo mesiačiky). Všetko spolu pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme do hrnca. Postupne k tomu pridáme soľ, cukor, olej, ocot, korenie a nakoniec pretlak, alebo paradajkové pyré. Privedieme do varu a necháme chvíľu prebublávať za stáleho miešania. Povaríme spolu hodinu a pol za občasného miešania. Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra.
Sterilizácia: Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš. Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C. Sterilizujeme v hrnci 15-20 minút. Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou.
Prabababikin trik pre dokonalú nátierku
Kúzlo spočíva v presnom pomere zeleniny a v jednom malom triku s korením. Pripravte si poháre, ideme spolu zakonzervovať kúsok leta a rodinnej histórie. Základné informácie: Čas prípravy 30 min, Čas varenia 60 min, Čas sterilizácie 20 min, Počet porcií cca 8-10 pohárov (s objemom 370 ml), Náročnosť Stredná, Kalorická hodnota cca 115 kcal/100 g, Trend Zaváranie / Zero-waste / Vegánske.
Príprava podľa prababičkinho triku
- Potrebujeme: 1 kg mäsitej červenej papriky (kápia), 1 kg zrelých paradajok, 1,25 kg cibule, 200 g kryštálového cukru, 100 ml octu (klasický 8%), 150 ml slnečnicového oleja, 1 balenie zmesi korenia na nakladanie (napr. Deko, Zeko), feferónky alebo chilli papričky (voliteľné).
- Postup: Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu ošúpte. Papriky umyte a zbavte jadrovníkov. Paradajky umyte a prekrojte na štvrtiny. Všetku pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku. Celú pomletú zmes prelejte do veľkého hrnca. Pridajte cukor, ocot a olej. Knedľu korenia preosejte cez jemné sitko do hrnca, aby zostali len voňavé koreniny bez semienok. Zmes priveďte do varu a varte 1 hodinu. Nátierka by mala zhustnúť. Naplňte poháre a sterilizujte. Nechajte vychladnúť.
Iné variácie a tipy: Pikantná verzia s feferónkami, alternatívny spôsob prípravy s pečením paprík, či jednoduchá verzia bez mäsa. Po sterilizácii a vychladení môžete nátierku skladovať na tmavom a suchom mieste. Je univerzálna a hodí sa na cestoviny, omáčku k pečeným zemiakom, ako príloha k sendvičom alebo ako marináda na mäso.
2 praktické tipy na záver: Ako nátierku pomlieť bez mlynčeka? Môžete použiť kuchynský robot so sekacími nožmi a mixovať pulsmi, cielom je jemná textúra, nie kaša. Bezpečná sterilizácia je základ: poháre musia byť čisté a viečka bezchybné, aby sa nátierka nepokazila. Po sterilizácii a vychladnutí skontrolujte, či sa viečko „chytilo“ - stred by mal byť preliačený dovnútra a nemal by klikať.
Jednoduché variácie: Pikantná verzia - pridajte 1-2 feferónky alebo chilli papričky. Teraz sa na náš stôl pravidelne dostáva nový prípravok: nátierka z červenej papriky. Môžeš ju použiť na cestoviny alebo ako omáčku k pečeným zemiakom, hodí sa aj ako príloha k sendvičom, hamburgeru alebo ako marináda na mäso. S týmto receptom môžete urobiť všetko, čo ti len napadne.
Výborná papriková nátierka #recept #natierka
Zhrnutie a praktické poznámky
- Nátierka je vhodná na skladovanie v pohároch a môže slúžiť ako univerzálny doplnok k rôznym jedlám.
- Používať môžete červenú, žltú aj zelenú papriku; čím viac červenej papriky, tým výraznejšia farba a chuť.
- Najlepší výsledok dosiahnete použitím domácej zeleniny a dôkladnou sterilizáciou.