Gaštanové pyré je v kombinácii s čokoládou a jemnými keksíkmi skvelou voľbou pre bohatú, no stále vyváženú tortu. V tomto článku sa zoznámime s postupom na lahodný dezert, ktorý z dostupných surovín vytvorí dominantný, sezónny chuťový zážitok. Recept vychádza z autentických krokov a zároveň umožňuje doplniť alebo nahradiť niektoré zložky podľa dostupnosti a preferencií.
Potrebné zložky
- 18 cm tortová forma
- Sušienky na korpus (druhé vrstvy - podľa výberu)
- Maslo (zmäknuté)
- Gaštanové pyré
- Smotana na šľahanie (nevyšľahaná)
- Prášok do pečiva (2-3 lyžice)
- Jemný cukor
- Rum
- Želatína (Dr. Oetker - 1 bal.)
- Čokoládová poleva (Dr. Hotová čoko poleva)
- Voda na nabublenie želatíny
- Prípadne kakaový prášok a kakao podľa chuti
Príprava spodnej vrstvy
- Rozdrvíme a rozmrvíme keksíky a zmiešame ich s maslom, spracujeme rukou a natlačíme na dno 18 cm tortovej formy.
- Uložíme do chladu, kým pripravíme plnku.
Príprava želatínovej a gaštanovo-krémovej plnky
- Želatínu necháme nabublať vo vode podľa návodu.
- Gaštanové pyré, smotanu na šľahanie (nevyšľahanú), cukor a rum dáme do menšieho hrnca a necháme zohriať, ručnou metličkou miešame, až kým zmes nebude hladká, potom odstavíme.
- Želatínu zohrejeme na miernom ohni, iba kým sa nerozpustí a necháme mierne vychladnúť (aby ju nezrazila horúca plnka).
- Primiešame ju do plnky, ktorú potom nalejeme na korpus a dáme na noc do chladničky.
Dokončenie a servírovanie
- Na druhý deň odstránime formu okolo, pripravenú čokoládovú polevu nalejeme na vrch torty podľa návodu a necháme stuhnúť.
- Podľa sezóny môžeme dozdobiť ovocím alebo posypom z kakaového prášku.
Sezónne poznámky a variácie
Jeseň prináša bohatú škálu chutí a gaštanové pyré by nemalo chýbať vo vašich dezertoch. Môžete vyskúšať urobiť tortu aj bezlepkovou a veganskou cestou: korpus z pohánkovej lámanky, plnka so zmesou gaštanového pyré a orechov, doplnená brusnicami a kakaom. Kúpte si BIO gaštanové pyré s vysokým podielom gaštanov (napríklad 82 %) a BIO trstinový cukor pre prirodzenejšiu chuť.
Tipy a poznámky
- Záleží na type sušienok - rum aj mlieko pridávajte postupne, aby vznikla kompaktná konzistencia cesta.
- Ak želatína nie je úplne rozpustená, plnku dôkladne preliečte, aby sa nezačala zraďovať.
- Nechajte tortu dostatočne stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc, pre istotu.
197. Kyselina šťaveľová s glycerínom - jednoduchá výroba pásikov
Gaštanové pyré som nikdy nejedla. Vedela som, že niečo také existuje, ale nemala som ani potuchy, ako ho zúžitkovať. A keďže je jeseň, rozhodla som sa to vyskúšať v rámci zachovania sezónnosti. Kúpila som úžasné BIO gaštanové pyré, ktoré až z 82 % tvoria gaštany a zvyšok tvoria BIO trstinový cukor. Pripravila som zdravú, bezlepkovú a dokonca veganskú tortu, ktorej korpus je z pohánkovej lámanky, nabitý orechmi, brusnicami a kakaom. Tak čo, dostali ste na ňu chuť? :)
Pomleté sušienky zmiešame so zmäknutým gaštanovým pyré, s cukrom, s rumom a s mliekom. Pozor! Záleží, aké použijete sušienky, rum aj mlieko pridávajte postupne, aby malo „cesto“ kompaktnú konzistenciu a nebolo príliš tekuté. Potom zohrejeme mlieko s cukrom a pripravíme si vanilkový puding klasickým spôsobom. Tortu necháme dobre stuhnúť a cca o 6 hodín môžeme podávať.