Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, variabilitu a lahodnú chuť. Sú ideálne pre rôzne príležitosti, či už ide o raňajky, desiatu, oslavu alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Muffiny sú tiež skvelé pre deti, pretože sú malé, ľahko sa jedia a dajú sa prispôsobiť ich chutiam.
V rýchlej dobe, kedy sa často naháňame za dokonalosťou a digitálnymi trendmi, je dôležité nájsť si chvíľku pre seba a svojich blízkych. A čo je lepšie ako vôňa čerstvých, nadýchaných muffinov, ktorá prehreje domov a pohladí dušu?
Na rozdiel od komplikovanejších koláčov a tort, príprava muffinov je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Sú tiež ideálne pre porciovanie, takže si každý môže vziať presne toľko, koľko chce. Navyše, muffiny sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Ak ste začiatočník v pečení, muffiny sú skvelý spôsob, ako začať. Recepty sú jednoduché, nevyžadujú si žiadne špeciálne zručnosti a výsledok je vždy uspokojivý. S trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami môžete upiecť dokonalé muffiny, ktoré budú chutiť celej rodine.
Aj pre skúsených pekárov ponúkajú muffiny priestor na experimentovanie a kreativitu. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ingredienciami a technikami, aby ste vytvorili jedinečné a nezabudnuteľné muffiny. Skúste pridať exotické koreniny, netradičné ovocie alebo dokonca slané ingrediencie pre zaujímavý kontrast.
Muffiny patria k obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj teba a vyberieš si niečo z našej ponuky.
Základné tipy a triky na dokonalé muffiny
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité poznať niekoľko základných tipov a trikov, ktoré vám pomôžu upiecť dokonalé muffiny:
- Použitie správnych foriem: Na pečenie muffinov môžete použiť rôzne formy - keramické, silikónové alebo plechy na muffiny. Ak používate silikónové formičky, nemusíte ich vymazávať ani používať papierové košíčky, pretože muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Ak však chcete, aby muffiny mali pekný tvar, odporúča sa dať silikónové formičky do formy na muffiny.
- Papierové košíčky: Ak používate papierové košíčky, uistite sa, že sú dostatočne pevné, aby udržali ťarchu cesta. V opačnom prípade sa môžu po stranách roztiahnuť.
- Plnenie košíčkov: Košíčky plňte zhruba do troch štvrtín, aby mali muffiny dostatok priestoru na nárast.
- Teplota pečenia: Najlepší je spodný a dolný ohrev, aby muffiny pekne narástli. Pri použití mrazeného ovocia pečte muffiny o cca 3-5 minút dlhšie, aby sa dobre prepiekli.
- Suché a mokré suroviny: Pri príprave cesta na muffiny je dôležité oddelene zmiešať suché a mokré suroviny a potom ich len zľahka spojiť. Zabránite tak vytvoreniu hrudiek a zabezpečíte, že muffiny budú vláčne a nadýchané.
- Ovocie v ceste: Ak pridávate do cesta ovocie, môžete ho premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta. Zabránite tak tomu, aby ovocie kleslo na dno košíčkov.
- Špaldová múka: Ak chcete použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšia a výživnejšia, ale aj hutnejšia, vždy z nej uberte 1-2 vrchovaté polievkové lyžice z uvedeného množstva, aby neboli koláčiky príliš tuhé.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Do cesta môžete pridať napríklad kúsky čokolády, orechy, sušené ovocie, alebo rôzne druhy korenia.
Recepty na netradičné muffiny
Tento recept je tvojou vstupenkou do sveta nekonečných muffinových variácií.
Sladké muffiny
- Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Už zo samotného názvu je viac než jasné, že pôjde o muffiny s príchuťou obľúbeného drinku Piňa Colada. Ak ho nepoznáš, dominantnými v tomto drinku sú ananás a kokos. A práve to sú hlavné ingrediencie v muffinoch. A aj keď znie názov príliš exoticky, vedz, že tieto muffiny si môžeš ľahko pripraviť aj ty.
- Muffiny s jahodovým krémom: Máš ešte z leta v zásobe domáce mrazené jahody? Tak potom šup s nimi do muffinov. A ak jahody nemáš, počkaj na tohoročnú úrodu, alebo ich vymeň za iné drobné ovocie, ktoré si si stihla zamraziť.
- Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Aby neboli makové muffiny suché, pridaj k nim bobuľové ovocie. Napríklad také kyselkavé ríbezle a josta sú vhodné, no pokojne skús experimentovať aj s vlastným výberom ovocia.
- Makovo-černicové muffiny: Nemáš doma mlieko? Nevadí, do tohto receptu žiadne nepotrebuješ. Je podobný, ale nie ten istý ako predchádzajúci. Takže ak máš rada mak, vyber si možnosť, ktorá sa ti viac pozdáva.
- Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia citrónu a maku, ktorú proste musíš vyskúšať. Mak príjemne chrúme v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu kyselkavú chuť. Pri týchto muffinoch navyše nie si viazaná na žiadnu sezónu, nakoľko mak aj citrón dostaneš v obchodoch celoročne.
- Gaštanové muffiny bez lepku: Ak miluješ chuť gaštanov, toto budú muffiny určite pre teba. Príprava je opäť jednoduchá. Základ cesta na muffiny tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie možno mávaš aj bežne doma.
- Banánové muffiny zo špaldovej múky: Musím sa priznať, že tieto muffiny som ja osobne skúšala ako prvé a odvtedy som ich piekla už niekoľkokrát. Banány a čokoláda, to je jednoducho moja najobľúbenejšia kombinácia. Ak máš tiež rada vláčnu chuť banánov a prekvapenie v podobe zahryznutia sa do miesta, kde je horká čokoláda, tak ich určite skús.
- Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
- Čokoládovo-cuketové muffiny: Tak toto je recept pre fanúšikov čokolády. Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba.
- Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Skvelý recept na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. A to, ako presne nakombinuješ vybrané ingrediencie je už na tebe. Pripomíname však dôležitý údaj z receptu a tou sú práve bio citrusy. Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umy predtým ako ju budeš strúhať.
- Čokoládové muffiny s maslovým krémom: Muffiny s čokoládou a medom. Aj takto by sme ich mohli nazvať. A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.
- Jablkovo-škoricové muffiny: A je to tu! Kombinácia jabĺk a škorice nesmie predsa chýbať. Štavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.
- Muffiny z ovsených vločiek: No vidíš a dočkala si sa aj muffinov, do ktorých nejde žiadna múka. V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky.
- Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Tieto muffiny sú super, ak ťa má prepadnúť nečakaná návšteva a ty by si chcela pripraviť niečo vlastné. Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa.
- Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Už sme tu mali čokoládu v kombinácii s banánmi, ďalšia bola v kombinácii s ovsenými vločkami a teraz ti ponúkame tvarohové muffiny s kakaom. Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.
Slané muffiny
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Do ktorého sa pustíš ako do prvého?
- Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky. Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu.
- Bezlepkové muffiny so syrečkami: Takúto parádnu kombináciu bezlepkovej cícerovej múky a olomouckých syrečkov nesmieš prehliadnuť. Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkoch, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Ani sme sa nenazdali a na lúkach na nás zazerá medvedí cesnak. Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.
- Parmezánové muffiny: Kombinácia parmezánu, sušených paradajok a tymiánu. Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie?
- Zemiakové muffiny: Priprav na obed ako prílohu k mäsu či rybe takúto netradičnú prílohu. Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.
- Vajíčkové muffiny: Áno správne, čítaš dobre. Muffiny môžeš pripraviť aj z vajíčka. Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách.
Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.
Doba prípravy: cca 35 minút
Ingrediencie na 12 ks:
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľkú cuketu
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžičku Bourbon vanilky
- 1 lyžičku mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipku morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)
Postup:
- Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)
Basic Muffin Recipe | How To Make Muffins Easy Recipe
Muffiny verzus cupcakes: Aký je rozdiel?
Často sa stáva, že sú muffiny zamieňané s cupcakes. Hoci sa oba druhy koláčikov pečú v papierových košíčkoch, existujú medzi nimi zásadné rozdiely. Muffiny sú zvyčajne menej sladké a majú hutnejšiu konzistenciu ako cupcakes. Naopak, cupcakes sú jemnejšie a slávnostnejšie, často zdobené krémami, polevami, ovocím alebo posýpkami.
Cupcakes sú v podstate muffiny s krémovou náplňou a ozdobou. Cesto zvyčajne pozostáva len z niekoľkých prísad: základ tvorí múka, maslo, cukor, vajcia a kypriaci prášok.
Muffiny a cupcakes sú stále obľúbenejšou formou dezertu. Kvôli ich podobnému vzhľadu a postupu výroby preto bývajú často zamieňané. Muffiny či ich slovenské označenie "mafiny" patria medzi pečivo, ktoré sa vyznačuje predovšetkým typickou čiapočkou, ktorá vybieha nad košíček či nad formu na muffiny. Muffiny sú hutnejšie a väčšie ako cupcakes.
Hlavným znakom cupcakes je to, že oproti muffinam nemajú typickú vybiehajúcu čiapočku. Cupcakes sú v podstate malé tortičky. Majú jemnejšie cesto, ktoré je zvyčajne pripravované z receptúr na klasické torty.
Dnes sme si pre Vás pripravili výborný recept na chutné muffiny, ktoré zo stola vždy zmiznú ako prvé a to doslova na každej oslave. Príprava je pritom úplne jednoduchá a zvládne ju skutočne každý! Pripravte si aj vy túto dobrotu a potešte seba aj ostatných.
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov
Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať tieto ingrediencie:
- 220 gramov hladkej múky
- 150 gramov cukru
- 100 ml oleja
- Štvrť hrnčeka mlieka
- Štvrť téglika vanilkového jogurtu
- 16 gramov sušeného droždia
- 2 kusy vajcia
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 1 lyžica octu
- 1 lyžička citrónovej kôry
- štipka soli
- 1 tabuľka tmavej čokolády
Postup:
- Do misy rozklepnite vajíčka. Pridajte k nim štipku soli, 150 gramov cukru a jeden balíček vanilkového cukru. Vzniknutú zmes šľahajte elektrickým šľahačom. Je potrebné šľahať do tej doby, kým sa nerozpustí soľ aj cukor a vajíčka nezískajú nadýchanú, belavú, krémovitú konzistenciu - sneh.
- Pokračujte v šľahaní a pomaly začnite prilievať 100 ml rastlinného oleja. Pri stálom šľahaní prilejte po chvíli aj 150 ml mlieka.
- Nastrúhajte citrón. Dávajte si pozor, aby ste nezasiahli do bielej časti šupky, ktorá je horká. Tým by sa mohla pokaziť výsledná chuť sladkého pečiva. Jednu lyžičku kôry pridajte do snehu, ktoré ste si vyšľahali a metličkou znova premiešajte.
- Cez sitko preosejte do zmesi hladkú múku a opäť zamiešajte. V miske by malo byť hladké a polotekuté cesto. Nakoniec pridajte sušené droždie a jednu polievkovú lyžicu octu. Všetko je potrebné riadne premiešať. Recept je primárne o miešaní ingrediencií, a preto by ho mal zvládnuť každý.
- Formu na muffiny vyložíme papierovými alebo silikónovými košíčkami. Do každého pomaly vlejte cesto. To by malo dosahovať približne do polovice výšky košíčkov.
- Následne je potrebné nalámať čokoládu. Potom do každého košíčka položte jednu kocku čokolády. Keď budete mať hotovo, zalejte košíčky ešte trochou cesta.
- Rozohriať rúru na 180 ° C. Až bude v rúre požadovaná teplota, vložte do nej muffiny. Tie by sa mali piecť asi 30 minút. Po 30 minútach ich vyberte a nechajte vychladnúť.
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.
Ďalší jednoduchý recept na muffiny
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
- V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia. TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.
Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.
- 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.
- V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky. TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
Opäť tu máme hrnčekovú skratku, ktorá vás zbaví nutnosti suroviny vážiť či merať v odmerke. Šťavnaté a jednoduché koláčiky ku káve. Vláčne a šťavnaté muffiny, ktoré dokonale kombinujú chuť čokolády a sviežich malín. Chutné mini bábovky s prídavkom domáceho jablkového želé. Jemné a šťavnaté muffiny, ktoré rozhodne patria ku klasikám z tejto cukrárskej...
Formičky, papierové košíčky či plech?
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
- Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
V čom je najlepšie piecť muffiny?
Extra voňavé muffiny, ktoré buď umocnia práve prebiehajúce sviatky alebo ich svojou chuťou i arómou automaticky pripomenú. Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému...
Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny...
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky. Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných...
Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.
tags: #netradicne #mafiny #recepty #od #babicky