Netradičné využitie tekvice v slovenskej kuchyni

Tekvica je symbolom jesene, no zároveň jednou z najvšestrannejších surovín v kuchyni. Vie byť jemná aj korenistá, sladká aj pikantná, krémová aj chrumkavá - skrátka prispôsobí sa nálade i chuti dňa. Okrem jej využitia v kuchyni slúžila tekvica aj ako tzv. svetlonos. Ak teda máte radšej kreatívne tvorenie než varenie, vyrobte si doma typicky jesenné tekvicové dekorácie. Okrem tradičného vyrezávania strašidelnej tváre si môžeme vytvoriť napríklad aj takýto jednoduchý tekvicový svietnik.

Tekvica je plná vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti, ktorá sa so správnym receptom a vôľou dá premeniť na akýkoľvek chod. Zaradenie tekvice do vášho jedálnička bude mať pozitívny vplyv na kvalitu vášho zdravia. Tekvica je vlastne ideálna surovina, ktorá by nemala chýbať vo vašich jesenných receptoch, čo poviete? Sladučké tekvicové pyré patrí medzi prvé príkrmy, ktorými rodičia deťom predstavia inú stravu ako materské mlieko.

Prečo zaradiť tekvicu do jedálnička?

Tekvice sú plné vitamínov, minerálov a hlavne príjemnej jemne sladkej chuti. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét. Tekvica obsahuje tiež horčík, zinok, fosfor, draslík, meď, selén, sodík a vitamín A. Dužina tekvice obsahuje 90 percent vody. Vďaka nízkemu obsahu sodíka nezaťažuje obličky. Vysoký obsah horčíka prispieva k uvoľňovaniu svalstva a uľahčuje trávenie.

Vedeli ste, že existuje viac ako 45 druhov tekvíc, ktoré sa líšia farbou, tvarom a chuťou? Okrem svojej rozmanitosti je tekvica aj výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Je bohatá na vitamíny A, B1, B2, C a E, ako aj na minerály ako selén, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. Navyše, obsahuje málo kalórií a vlákniny, čo ju robí ľahko stráviteľnou a vhodnou aj pre ľudí s citlivým trávením. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A.

Druhy tekvíc

Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patri aj cuketa?

• Tekvica hokkaido - má okrúhly tvar a oranžovú šupku s červeným nádychom. Vďaka svojej sladkej chuti je ideálnou surovinou na varenie, pečenie a grilovanie. Hodí sa aj do šalátov.
• Maslová tekvica - spoznáte ju podľa plochého tvaru a zelenej alebo oranžovej šupky.
• Cuketová tekvica - táto tekvica je charakteristická svojim okrúhlym tvarom, bielou alebo žltou šupkou a jemnou chuťou.
• Patizon - malá a plochá tekvica s hrubou šupkou a bielou alebo zelenou dužinou má jemnú a mierne sladkú chuť.

Príprava tekvicového pyré: Základ pre mnohé recepty

Tekvicové pyré je základom pre mnohé recepty, od dojčenských príkrmov až po koláče a polievky. Aby som si to v kuchyni uľahčila, zapáčil sa mi tip pripraviť si viac tekvicového pyré a potom ho využívať v receptoch. Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie.

Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť:

1. Pečením: Tekvicu nakrájajte na menšie časti (odstráňte jadierka, šupku pri tekvici hokkaido môžete ponechať), dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte nasucho pri teplote 200 °C asi 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Potom ju rozmixujte.
2. Varením v pare: Tekvicu prekrojte na polovicu a pomocou lyžice odstráňte semienka. Nakrájajte ju na kocky a vložte do parného variča. Varte 15 minút. Po uvarení sceďte vodu a tekvicu rozmixujte na kašičku.

Takto pripravené pyré vydrží v chladničke približne 4 dni a v mrazničke až rok. Môžete ho mraziť v plastových vreckách alebo formičkách na ľad.

Netradičné recepty z tekvice

Ak stále premýšľate, čo pripraviť z tekvice, tu je riešenie. Kým sa však pustíte do varenia, musíte si uvedomiť, ako dlho tekvicu v špajze uchovávate. Po jej kúpe alebo pozbieraní by ste jej mali dopriať aspoň 14-dňovú siestu.

Na slano

• Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
• „Zemiakový“ šalát z tekvice a bez majonézy: Tento šalát je alternatívou zemiakového šalátu, na ktorom si pochutnáte nielen počas Vianoc.
• Tekvicová omáčka na cestoviny: Na cestoviny si namiesto červenej omáčky vyberte našu žltú. Tento recept pripravíte do 10-15 minút, ak máte vopred pripravené pyré. Je to veľmi jednoduché. Stačí ohriať na panvici pyré spolu s Lučinou, parmezánom a ochutiť koreninami.
• Tekvicový hummus: Svieža nátierka, ktorá obohatí každú rodinnú oslavu alebo večierok s priateľmi. Pečenú tekvicu rozmixujte s cícerom, tahini, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom do hladka. Podávajte s chlebom alebo zeleninou.
• Slaný tekvicový koláč: Nebudeme pred vami tajiť, že slaný tekvicový koláč je naším favoritom. V skutočnosti vám poslúži ako obed, olovrant aj večera. Ale možno si ho obľúbite aj na raňajky.
• Tekvicové rizoto: Pripravte si základné krémové rizoto s tekvicou. Môžete ho dotvoriť pridaním syra feta a brusnicami, opečenými hubami, tekvicovými semienkami, opraženou cibuľkou či slaninkou.
• Tekvicové placky: Tekvicu nastrúhajte, zmiešajte s vajcami a múkou. Ochuťte a formujte malé placky. Opečte na panvici z oboch strán dozlatista.
• Tekvicové špagety: Nahradiť obyčajné cestoviny tekvicovými špagetami je skvelý spôsob, ako pridať zeleninu do vášho jedla. Podávajte ich s paradajkovým pestom a posypané parmezánom.
• Grilovaná tekvica s feta syrom a bazalkou: Grilovaná tekvica je ideálna ako príloha alebo ľahký obed. Feta syr a čerstvá bazalka pridávajú jedlu lahodnú pikantnosť.
• Tekvicová kapusta: Tekvicu nastrúhajte na hrubom strúhadle, osoľte, pridajte rascu a rozvarte. Na zahustenie rozmiešajte hladkú múku vo vode a vlejte do rozvarenej „kapusty“. Nakoniec pridajte na masle osmaženú cibuľku a vmiešajte smotanu. Chuť vyvážte octom a soľou. Tekvicová kapusta je najlepšia z tekvice odrody Goliáš. Podávať ju môžete s akýmkoľvek druhom mäsa, výborne bude chutiť bravčové pečené s knedľou práve s tekvicovou kapustou.
• Tekvicové gnocchi so špenátom a maslom: Jednoduchý, no pôsobivý obed či večera.
• Tekvicové mesiačiky zapečené so syrom: Tekvicu hokkaido rozkrojte, vydlabte a nakrájajte na tenké mesiačiky. Šupku pri tomto druhu tekvice okrajovať nemusíte. Rozmiešajte olivový olej so soľou a sušeným ligurčekom, cesnakom alebo iným korením. Mesiačiky tekvice naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite olivovým olejom so soľou a bylinkami a posypte nastrúhaným syrom. Použiť môžete parmezán, čedar alebo iný obľúbený syr. Podávajte samostatne ako pochúťku na maškrtenie alebo ako prílohu.
• Tekvicová nátierka so slaninkou: Chuť v tejto nátierke dotvára opečená slaninka na cibuľke.
• Tekvicová nátierka so syrom feta: Stačí zmiešať dokopy len 4 ingrediencie, aby vám vznikla táto lahodná nátierka.
• Pizza s tekvicou: Vymeňte paradajkový základ za tekvicové pyré, pridajte opraženú cibuľku, posypte syrom a nechajte chvíľu zapekať.
• Tekvicové toasty: Ak máte doma toastovač, odporúčame vyskúšať tento recept. Toasty predsa nemusia byť iba so šunkou a syrom ochudobnené o vlákninu. Vďaka takto zamaskovanému pyré sa ľahšie priblížite k dennej odporúčanej dávke 500 g prijatej zeleniny.
• Šampiňónovo-tekvicové karí so špenátom: Ďalšia skvelá omáčka napr. k cestovinám, ktorú budete chcieť robiť opakovane.
• Tekvicová omáčka s mletým mäsom: Jednoduchý recept, ktorý vám zaberie cca 20 minút, pokiaľ máte pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.
• Kapor na mandliach s tekvicovým pyré: Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.

Na sladko

• Tekvicové lievance
• Tekvicové vafle: Ak máte doma vafľovač, takéto raňajky sú rýchle a relatívne obľúbené. Cesto si môžete pripraviť večer vopred, ráno stačí upiecť vafle, ozdobiť a vychutnávať.
• Tekvicový chlebík: Vynikajúci chlebík so škoricou a zázvorom. Výborne poslúži na raňajky, preto odporúčame upiecť večer vopred.
• Tekvicový puding: Primiešajte do tekvicového pyré popučený banán, zmes rozdeľte na polovicu, do druhej pridajte navyše kakao. Ak je to málo sladké, môžete pridať aj med. A potom už len naservírujte do dezertných pohárov spolu s kokosom a orieškami.
• Tekvicový puding s chia a s kokosom: Aj táto verzia stojí za vyskúšanie.
• Tekvicový koláč: Keď si pripravíte tekvicové pyré vopred, ušetríte čas pri príprave tohto receptu.
• Tekvicový cheesecake: K teplému čaju do chladných jesenných dní je tento koláč ako stvorený.
• Tekvicovo-banánový koláč s makom: K tekvicovému pyré pridajte pyré z banánu, mak, škoricu a ostatné suroviny a upečte chutný koláčik.
• Tekvicové mafiny so škoricou: Mafiny sú skvelý spôsob, ako do cesta zakomponovať rôznu zeleninu. Okrem tekvice to môžu byť aj cvikla, cuketa, mrkva a iné.
• Tekvicové mini koláčiky: Chutné drobné pečivo aj pre detičky. Hodí sa napríklad aj na výlety.
• Tekvicové sušienky so škoricou a s kúskami horkej čokolády: Na desiatu či olovrant môžete pripraviť aj túto dobrotu. Po prechádzke v prírode padnú tieto sušienky k teplému čaju viac než vhod.
• Tekvicové krekry: Nielen na sladko, ale aj na slano môžete pripraviť drobné keksíky. Super tip aj na silvestrovské oslavy ;-).
• Tekvicové krekry s cesnakom: Ak máte chuť na niečo na chrumkanie, skúste si pripraviť tieto krekry. Skvelo sa hodia aj k rôznym dipom či nátierkam.
• Tekvicový kompót s ananásom: Tekvicu olúpte a vydlabte z nej semienka. Nakrájajte dužinu na kocky, posypte kyselinou citrónovou a octom. Zalejte vodou a nechajte 24 hodín stáť. Po 24 hodinách vodu zlejte. Pripravte nálev z vody a cukru. V pripravenom náleve varte tekvicové kocky do sklovita. Môžete pridať klinček alebo škoricu. Až bude tekvica uvarená do sklovita, primiešajte ananásový kompót a ešte 5 minút povarte. Potom naplňte do pohárov a sterilizujte 10 minút na 80 °C.
• Tekvicovo-pomarančové pyré: Po sezóne pyré z jabĺk a hrušiek prichádza na rad trochu netradičné tekvicovo - pomarančové pyré, ktoré je svojou konzistenciou podobné tomu jablkovému, no chuťovo je úplne výnimočné.

Tekvicové nápoje

• Tekvicové latte: Ak máte rada pumpkin spice latte, toto je niečo podobné. Pripravte si ho presne podľa svojej chuti.

Tekvica je jednoducho surovina, ktorú sa oplatí mať v sezóne po ruke. Vie byť pokorná aj výrazná, skromná aj luxusná - presne podľa toho, čo od nej čakáte. Prajeme vám dobrú chuť.

tags: #netradicne #produkty #z #tekvice