Cesnaková polievka, ľudovo nazývaná „cesnačka“, je neodmysliteľnou súčasťou ponúk mnohých slovenských reštaurácií. Slováci však na ňu nedajú dopustiť ani pri domácom stravovaní. Internetom koluje mnoho receptov na jej prípravu. A je dosť možné, že niektorý z nich ste si vyskúšali už aj vy. V tomto článku ale nájdete recept na takú cesnakovú polievku, ktorá vás neomrzí ani časom.
Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomínam dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy. Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú. Myslite na to najmä v prípade, ak ju budú jesť aj malé deti.
Základom každej dobrej cesnačky je predsa cesnak. Okrem neho budete potrebovať aj zemiaky, šľahačkovú smotanu, olej/masť, soľ, mleté čierne korenie, mletú rascu, mletú červenú papriku, petržlenovú vňať alebo pažítku a vývar. V prípade potreby dokážete vývar nahradiť aj obyčajnou vodou. A nezabudnite ani na chlieb a tvrdý syr.
V prvom kroku si očistite cesnak a zemiaky. Voľbu množstva necháme na vás - podľa toho, pre koľko osôb budete variť. Očistené zemiaky nakrájajte na kocky a cesnak na plátky. Obe suroviny dajte do hrnca, v ktorom budete mať vopred zohriatu trochu oleja alebo masti. Za stáleho miešania restujte, pričom dávajte pozor, aby vám cesnak neprihorel. Môže totiž veľmi rýchlo sčernieť a chytiť horkastú chuť.
Po pridaní všetkých dochucovadiel prichádza čas na dôležitý krok. Zemiaky s cesnakom zalejte vývarom. Ak ho náhodou doma aktuálne nemáte, môžete použiť aj zovretú vodu a bujón alebo vegetu na dochutenie. Poctivému vývaru sa to však nevyrovná. Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť. Samozrejme ide to aj bez neho ale ak máte v mrazničke zásoby ako ja, neváhajte siahnuť po vývare.
V hrnci rozohrejte olej, pridajte maslo a keď sa rozpustí vložte cibuľu a tymian. Za občasného miešania restujte kým nezosklovatie. Pridajte cesnak, nechajte ho rozvoňať a prilejte vývar.
Kým sa budú zemiaky variť, nakrájajte si vyššie zmieňovaný chlieb na drobné kocky. Keď zemiaky dostatočne zmäknú, odstavte hrniec, pridajte šľahačkovú smotanu a všetko rozmixujte ponorným mixérom. Ak ho náhodou doma nemáte, práve pre takéto prípady pouvažujte nad jeho kúpou. Ide o položku, ktorá sa dá bežne zaobstarať za dostupné ceny. Nehovoriac o tom, že sa často objavuje aj v akciových letákoch predajcov elektroniky. Potom polievku rozmixujte do hladka a pridajte smotanu. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú. A ak máte doma veľký stolový mixér odporúčam polievku rozmixovať v ňom, bude vďaka tomu extra krémová. Na rozdiel ak použijete napr. tyčový mixér.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti. A ak máte radi ostrejšiu chuť, pred dokončením do polievky prelisujte čerstvý cesnak podľa chuti.
Uprednostňujete čerstvý chlieb pred chrumkavými krutónmi? V takom prípade si môžete k našej cesniakovej polievke upiecť domáci zemiakový chlebík. Začnite však v dostatočnom predstihu, aby sa kuchyňou nestihli ozývať hladné krky. Jeho príprava vám síce zaberie o čosi viac času, ale vo výsledku nebudete ľutovať.
Cesnaková polievka je najlepšia v zimných mesiacoch. Pretože krásne zahreje a postaví na nohy.
