Grilovacia sezóna je v plnom prúde! Prečo je domáci cesnakový chlieb ideálny na gril? Domáca cesnaková bageta je skvelým nápadom na desiatu na akúkoľvek záhradnú párty alebo vonkajšiu akciu. Cesnaková bageta sa dobre hodí k mäsu, rybám a grilovanej zelenine.
Čo potrebujete a prečo táto misa je optimalizovaná na dve bagety
Táto misa bola optimalizovaná na 2 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Predhrejme rúru na 175ºC. Do misky dáme maslo, pridáme prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie (podľa chuti) a poriadne to premiešame. Bagetu nakrájame diagonálne na 2-3 cm krajce, ale neprekrájame je uplne dokonca. Jednotlivé krajce od seba odtiahneme a poriadne namastíme cesnakovým maslom. Zvyšné maslo rozotrieme po vrchu bagety. Bagetu položíme do stredu alobalu a zabalíme ju. Dáme ju do stredu rúry a pečieme 10 min. Potom ju otočíme a pečieme ďalších 10 min. a vyberieme z rúry.
Postup prípravy cesta na domáce bagety
Keď sa rozhodnete upiecť vlastné bagety, recept na cesto je nasledovný: Do misky dajte vlažnú vodu (asi 220 ml), pridajte droždie (7 g sušeného / 15 g čerstvého) a lyžičku cukru. Nechajte odpočinúť 5-10 minút. Potom do väčšej misy preosejte múku (350 g), pridajte štipku soli, prilejte kvások a olivový olej (1 lyžica). Nechajte hodinku vykysnúť. Do misky dáme maslo, pridáme prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať, soľ a korenie (podľa chuti) a poriadne to premiešame. Bagetu nakrájame diagonálne na 2-3 cm krajce, ale neprekrájame ich uplne dokonca. Jednotlivé krajce od seba odtiahneme a poriadne namastíme cesnakovým maslom. Zvyšné maslo rozotrieme po vrchu bagety. Bagetu položíme do stredu alobalu a zabalíme ju. Dáme ju do stredu rúry a pečieme 10 minút. Potom ju otočíme a pečieme ďalších 10 minút. a vyberieme z rúry. Dokrájame bagetu do konca na malé krajce a podávame.
Rozšírený tip: bylinkové maslo a variácie
Bylinkové maslo je veľmi široký pojem - môžete dať alebo i vynechať cesnak. Môžete použiť bylinky ako petržlenová vňať, bazalka, kôpor, tymián, pažítka, atď a môžete pridať najemno nasekané olivy, kapary, čili alebo citrónovú kôru. 1. Maslo nechajte poriadne zmäknúť. Ak ste nedočkaví, môžete maslo dať na pár sekúnd do mikrovlnky. Maslo roztlačte vidličkou. Pridajte prepučený cesnak, soľ, korenie a úplne najemno nakrájané bylinky. 2. Do zárezov v bagete nakrojte nožom hlboké ryhy. Do zárezov votrite mierne stuhnuté maslo. Bagetu zabaľte do alobalu. 3. Dajte vyhriať rúru na 200 stupňov. Vložte bagetu aj s alobalom na plech a pečte 10 minút. Bagety s cesnakovým maslom sú skvelá svačinka, obed alebo rýchla večera.
Ako získať dokonalú chrumľavú bagetu
Teplota a čas pečenia sú kľúčové: na bagetu s maslom pečte pri 210 stupňoch 12-15 minút (dozlatista). Na záver môžete zapnúť ventilátor alebo horný ohrev pre lepšiu barvu. Bagetu pečte na plechu vyloženom pečiacim papierom a ak sa vám nevmestí na jeden plech, pečte postupne. Cesnaková bageta chutí najlepšie hneď po vybratí z rúry, ale skladovanie je možné: vložte do uzavretého obalu a rozpečte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Rozmanité spôsoby podávania
- Rozrezať bagetu pozdĺžne a natrieť pripraveným maslom, nakrájať na plátky a podávať ako občerstvenie alebo dip.
- Pripraviť variant bez zapekania - len nakrájať bagetu a podávať s cesnakovým maslom.
- Po naplnení posypať jemne parmezánom a upiecť krátko v rúre alebo na grile.
- Podávať s čerstvou petržlenovou vňaťou alebo ďalšími bylinkami pre ľahšiu, ľahko sviežu chuť.
Historické a praktické poznámky
V prípade potreby môžete použiť ciabattu alebo klasickú veku, ak nemáte bagetu. Čerstvo upečenú bagetu nie je ideálne hneď plniť - vnútro je príliš mäkké a nasiakne maslo. Lepšie výsledky dosiahnete na druhý deň. Môžete tiež pridať do masla kúsky šunky alebo posypať syrom po vybratí z alobalu na poslednú chvíľu, aby sa syr pekne zapečil.
Pripravené recepty na dve bagety a viac
Na 2 bagety potrebujete: 2 bagety, 460 g hladkej múky, 320 ml vlažnej vody, 2 balíčky sušeného droždia, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky soli. Cesnakové maslo pripravíte z 240 g masla, 12-20 strúčikov cesnaku, 2 lyžičiek čerstvej petržlenovej vňate, 4 lyžičky soli a 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia. Pre 1 bagetu používajte približne 60 g masla. Teplatu vody približne 45 °C pre kvást a 210 °C pri pečení bagiet. Bagety sa väčšinou pečú 12-15 minút do zlatista, na konci môžete použiť ventilátor pre extra chrum. Ak chcete rýchlu službu, pečte bagety krátko s naplnením maslom a neskôr ich dozapečte na 3-5 minút.
Praktický prehľad dôležitých krokov
- Zmiešajte vlažnú vodu, droždie a cukor; nechajte kvások aktivovať 5-10 minút.
- Pridajte múku so soľou a kvások, vypracujte cesto a nechajte vykysnúť.
- Pripravte cesnakové maslo s petržlenovou vňaťou a korením.
- Rozdelené cesto vytvarujte do bagiet, nechajte kysnúť a potom upečte.
- Naplňte zárezy maslovou zmesou, zabalia do alobalu a pečte, aby vznikla chrumčivá kôrka.
Nadýchané francouzské bagety a křupavou kůrkou, které si zamilujete na první zakousnutí!| Chutný TV
Často kladené otázky
- Môžem použiť samotný cesnak bez byliniek? Áno, podľa chuti môžete použiť viac alebo menej cesnaku.
- Je lepšie piecť bagetu na grile alebo v rúre? Obidve sú možné; rúra umožní rovnomerné vytvarovanie a chrumkavú kôrku, gril dodá jedinečnú arómu a textúru.
- Môžem do masla pridať parmizán? Áno, parmezán dodá zaujímavú hĺbku chuti a môže vytvoriť zlatú kôrku.