Šťavnaté mäso s dokonalou chuťou, ktoré skvelo zasýti a je vhodné ako rýchly obed aj večera. Tým, že pokrm nie je vôbec náročný, nebudete kvôli nemu musieť tráviť v kuchyni dlhé hodiny. Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu.
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
- Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky.
- Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
- Recepty poskytujú variácie, ktoré ukazujú široké uplatnenie mäsa - od duseného až po pečené či zapekané jedlá.
Recept na dusené bravčové pliecko
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť chutné a šťavnaté dusené bravčové pliecko, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- Drvená rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Cierne mleté korenie
- Bobkový list
- Korenie na divinu (podľa chuti)
- Paradajková šťava
- Červené víno
- Mrkva
- Petržlen
Postup
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, cibuľu na drobno.
- Do hrnca dáme bravčovú masť, na ktorej orestujeme cibuľu do zlatista, pridáme drvenú rascu, trochu orestujeme, aby uvoľnila svoju chuť aj vôňu.
- Pridáme mäso, opražíme ho, aby sa pekne zatiahlo.
- Pridáme červenú mletú papriku, soľ, čierne mleté korenie, premiešame a dusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso pustí šťavu, takže netreba to niečím podlievať.
- Keď je mäkké, pridáme prelisovaný cesnak, krátko podusíme, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- V nádobe na rozpustenej masti dosklovita opražíme na menšie kocky pokrájanú cibuľu, pred koncom pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, pridáme na kocky pokrájané mäso, bobkový list, podľa chuti korenie na divinu, posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podlejeme paradajkovou šťavou, červeným vínom, pridáme na kolieska pokrájanú očistenú mrkvu a petržlen. Dusíme do zmäknutia. Podľa potreby ešte podlejeme paradajkovou šťavou a vínom. Šťavu netreba ničím zahusťovať, počas dusenia sa vyparí na hustotu akú chceme.
- Podávame. My to máme radi so zemiakovou kašou a kyslými uhorkami.
Tipy a triky
- Aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik.
- Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to.
- Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík.
Niekoľko ďalších verzií a inšpirácií zahŕňa:
- Chutné mäso s omáčkou na spôsob Stroganov.
- Pliecko na svetlom pive a k nemu fialové zemiaky.
- Bravčové mäso na prírodno s dusenými komponentmi ako ryža, bulgur alebo tarhoňa.
- Dusené Bravčové s Klobásou a Polentou - netradičná kombinácia chutí s jednoduchým postupom.
Ako dusiť bravčové mäso
Ďalšie tipy a variácie
Klasické Dusené Bravčové Mäso je základom pre mnoho ďalších variácií a je ideálny pre tých, ktorí preferujú tradičné chute. Môžete nahradiť druh mäsa podľa dostupnosti: pliecko, stehno, karé alebo krkovička.
Aby nebolo bravčové pliecko suché po pečení, môžete zvoliť postup s marinádou a dusením. Marináda zjemní chuť a zabezpečí šťavnatosť; dusená tekutina môže byť voda, vývar, pivo alebo paradajková šťava. Nebojte sa experimentovať s korením - maďarská mletá paprika s štipkou kari korenia vytvorí peknú farbu výpeku a bohatú chuť.
Inšpirácie a ďalšie recepty
- Segedínsky guláš: bravčové mäso dusené so kyslou kapustou a paprikou, dochutené smotanou.
- Bravčové karé: všestranná časť mäsa, ktorú možno grilovať, piecť, dusiť alebo pražiť.
- Plnené bravčové karé a Ragú: varianty vhodné pre rodinné varenie.
Tipy a Triky na ešte lepšie dusenie
- Výber mäsa: bravčové pliecko, stehno, karé alebo krkovička, dôležité je dostatočné prerastenie tukom.
- Marináda: olej, cesnak, korenie a bylinky pred dusením zjemnia chuť a zabezpečí šťavnatosť.
- Dusená tekutina: použite vývar, pivo alebo paradajkovú šťavu, aby sa chuť zintenzívnila.
- Korenie: maďarská paprika, kari korenie a ďalšie podľa chuti pre peknú farbu výpeku a chuť.
Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.