Ak hľadáte jednoduchý a overený recept na domáce čokoládové sušienky, ste na správnom mieste! Tieto sušienky sú chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a plné lahodnej čokoládovej chuti. Nie je nič lepšie, ako vôňa čerstvo upečených čokoládových sušienok, ktorá sa šíri celým domom. Sú chrumkavé zvonku, jemné a vláčne vo vnútri a doslova sa rozplývajú na jazyku. Pripraviť ich je jednoduché a rýchle, takže sa hodia nielen na pohodové víkendové pečenie, ale aj ako sladké potešenie k šálke kávy alebo mlieka. Absolútna klasika - k telke, na piknik či na desiatu. Ak máte radi klasické domáce sušienky, tento recept sa stane vaším obľúbeným.
Ingrediencie
- 250 g horkej čokolády (70%)
- 50 g masla
- 200 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 150 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g čokoládových kúskov (kvapiek)
Postup prípravy
- Príprava čokoládovej zmesi: Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a spolu s maslom ju roztopíme vo vodnom kúpeli. Keďže ide do cesta toľko čokolády, odporúčam vybrať si naozaj kvalitnú, minimálne 70%.
- Príprava cesta: Medzitým vyšľahajte vajíčka s cukrom do svetlej peny. Pridajte k nim roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nezabudnite ani na štipku soli. Tá je nevyhnutnosťou vo všetkých čokoládových koláčoch. Nakoniec do hotového cesta vmiešajte vareškou čokoládové kúsky.
- Formovanie a pečenie: Cesto dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Potom z cesta odoberajte (cca 15 g) a formujte guľky, položíte ich na plech s papierom na pečenie. Každú guľku z hora jemne roztlačte. Plech vystelte papierom na pečenie. Polievkovou lyžicou alebo inou naberačkou robte z cesta kôpky. Sušienky sa pri pečení trochu nafúknu, tak im treba dopriať trochu priestoru a nedávať ich blízko seba. Ak chcete, môžete ich trochu sploštiť. Dodržiavajte odstupy, lebo cookies sa počas pečenia rozlejú.
- Pečenie a chladenie: Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C 9 - 10 minút. Tieto sušienky by mali byť vo vnútri trochu ako keby nedopečené, mäkké. Budú sa nádherne rozplývať na jazyku. Preto ich určite neprepečte, pečte ich naozaj maximálne 12 minút, aby neboli suché a tvrdé ako kameň. Po upečení nechajte sušienky ešte 5 minút odpočívať na plechu, aby spevneli. Už len ich nechajte vychladnúť. Vyjde vám približne 50 kúskov.
Ďalšie varianty a nápady zahŕňajú kakaové sušienky alebo čokoládové sušienky s vanilkovým krémom. Kakaové sušienky môžete pripraviť takto: 300 g hladkej múky, 50 g holandského kakaa Dr. Oetker preosiate, 100 g práškového cukru, soľ, 190 g masla, 1 vajce. Cesto sa pripraví zmiešaním suchých zložiek a masla s vajcom, odpočíva v chladničke a následne sa vyvaľká, vykrajuje a pečie na 180 °C asi 10 minút. Po upečení odpočíva na plechu 5 minút a na mriežke vychladne.
Čokoládové sušienky s vanilkovým krémom dopĺňajú bohatú vanilkovú chuť a krémovú textúru. Vanilkový krém pripravíte varením mlieka až do varu a následným zmiešaním vanilkového pudingu, cukru a žĺtkov s pár lyžicami studeného mlieka, pričom zmes sa vmieša do prevareného mlieka a nechá vychladnúť. Tento variant pridá sladkú hĺbku a krémovosť k čokoládovým sušienkam.
Tipy a variácie
- Do cesta môžete pridať viac čokoládových kúskov, alebo ich nahradiť lentilkami, nasekanou bielou čokoládou, orieškami či inými obľúbenými prísadami.
- Forma: ak chcete jemnú textúru, môžete použiť menšie guľky a dodať im trochu tvaru tlačením; pri väčších guľkách dostanete konfekčné cookies plné čokolády.
- Ak máte radi extrémne rýchle verzie, použite odmeraný recept a pripravte menšie porcie, aby ste rýchlo zaplnili domácnosť vôňou čokolády.
Podobné inšpirácie
Tento recept má pôvod v New Yorku, kde cookies bývajú veľké, hrubé a bohaté na čokoládu a orechy. Newyorské cookies sú veľké, hrubé a bohaté na čokoládu a orechy, čo ich robí sýtymi a uspokojivými. Môžete skúsiť aj varianty s orechmi alebo sušeným ovocím, ktoré dodajú ďalšiu textúru a chuť.
Jak správně rozpustit čokoládu + základ temperování 🍫
Rýchla rekapitulácia postupu
- Roztopte čokoládu s maslom.
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte roztopenú čokoládu, vanilku a múku s práškom do pečiva, osolte.
- Vmiešajte kúsky čokolády.
- Chladte aspoň 1 hodinu, formujte guľky, roztlačte navrch.
- Pečte 9-12 minút na 180 °C, nechajte 5 minút odpočívať na plechu a vychladnúť na mriežke.
- Podávajte alebo skladujte v uzavretej dóze.
Autorka článku sa venuje vareniu a pečeniu ako relaxu a často skúša aj inšpirácie zo sveta kulinárstva. Dôraz na kvalitu surovín a správne kroky vpečenia zabezpečuje dokonalú textúru a nezabudnuteľnú vôňu v celom dome.
tags: #olmici #cokoladovy #susienky