Milujete orechové maslo? Potom viete, že to z obchodu môže byť poriadne drahá záležitosť. Čo keby sme vám prezradili, že si zvládnete orechové maslo vyrobiť aj v pohodlí svojho domova, a to z akýchkoľvek orechov? Na prípravu domáceho orechového masla môžete použiť prakticky akékoľvek orechy. Najčastejšie sa používajú mandle, lieskové orechy, arašidy, kešu, vlašské alebo pekanové orechy.
Možno sa vám to nezdá, ale výroba domáceho orechového masla skutočne nie je nijako náročná. Bude vám na to stačiť kvalitný mixér, balenie obľúbených orechov a maškrtný jazýček. Na výrobu domáceho orechového masla budete potrebovať kvalitný mixér alebo kuchynský robot, plech na pečenie, papier na pečenie a, samozrejme, orechy podľa vlastného výberu. Kvalita orechov hrá kľúčovú úlohu vo výslednej chuti masla.
Postup prípravy orechového masla
- Nakladané orechy môžete opražiť pre intenzívnejšiu chuť: predhrejte rúru na 180 °C, rozložte orechy na plech a pečte 10 - 15 minút, kým nezačnú zlatnúť a voňať. Nechajte opražené orechy vychladnúť a potom ich presuňte do mixéra alebo kuchynského robota. Ak orechy nepražíte, môžete rovno začať týmto krokom.
- Mixujte orechy na vysokých otáčkach, kým sa nezačne tvoriť jemná kaša. Konzistencia orechového masla závisí od dĺžky mixovania; čím dlhšie mixujete, tým hladšie a tekutejšie bude maslo.
- Len čo máte orechy rozmixované na maslovitú hmotu, môžete začať experimentovať s pridávaním ďalších ingrediencií: pridajte štipku soli na zvýraznenie chuti, lyžičku medu pre sladkosť alebo trošku škorice pre pikantný nádych.
- Hotové maslo preložte do čistého zaváracieho pohára s viečkom a uložte do chladničky. Domáce orechové maslo skladujte v uzavretom pohári v chladničke; v Chladničke vydrží približne 2 - 3 týždne. Ak maslo zmení farbu, vôňu alebo chuť, je pravdepodobne skazené a nemalo by sa jesť.
Orechové maslo je vynikajúce na toasty, palacinky alebo do ovsenej kaše. Pridať si ho môžete do smoothies, jogurtov alebo chia pudingu. Orechový krém sa dá tiež skvele použiť ako základ do mnohých dezertov, ako sú cookies, torty alebo domáce energetické tyčinky. Nesiahnete vedľa ani vtedy, keď si do orechového masla namočíte čerstvé ovocie, ako sú jablká, jahody alebo banány. Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk.
Celozrnné linecké pečivo s orechovou múkou
Linecké pečivo s orechovou múkou je neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a vianočného pečenia. Sladké, ale zdravé! Celozrnné linecké pečivo si môže dopriať každý. Gramáž na cca 30 kusov: 200 g vlašských orechov, 200 g ovsenej múky (namletých ovsených vločiek) alebo inej celozrnnej múky, 80 g čakankového sirupu, 60 g zmäknutého masla, 60 g repkového oleja.
Postup: Orechy pomeľte na jemnú múku, rovnako ovsené vločky, pokiaľ nemáte ovsenú múku (musí byť naozaj hladká). V mise zmiešajte namleté orechy s ovsenou múkou, k zmesi pridajte zohriate maslo, olej a sirup. Pokiaľ by cesto bolo stále príliš suché, pridajte lyžicu sirupu navyše. Cesto spracujte rukami do kompaktnej hmoty, zabaľte do fólie a nechajte odpočinúť v chladničke aspoň 1 hodinu. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte tvary, pečte na 170 °C približne 7 - 9 minút. Vychladnuté linecké koláčiky zlepte marmeládou. Nové variácie môžete skúsiť pridať orechy do cesta alebo experimentovať s náplňami a polevou.
Dalšie tipy pre prácu s orechovým cestom
- Použite orechy namleté úplne najemno; hrubé kúsky narúšajú štruktúru cesta.
- Suroviny musia byť studené. Chladné maslo a rýchle spracovanie udržia cesto pevné.
- Po ochladení spevnie; upečené cukrovinky sa po vychladnutí dobre zafixujú a nebudú sa drobiť.
- Kombinácia jemného mletia a nízkej teploty surovín je malý trik, ktorý zmení prácu s cestom na príjemnú záležitosť.
Postup prípravy na jednu dávku orechového cesta: 140 g masla, 50 g práškového cukru, 60 g jemne mletých vlašských orechov, 150 g hladkej múky. Do misy vložte všetky suroviny a rýchlo ich spojte do hladkého cesta. Pracovnú plochu poprášte múkou a cesto bez odkladu rozvaľkajte. Povykrajujte tvary podľa chuti a ukladajte ich na plech. Rúru nastavte na 180 °C a nechajte ju dôkladne vyhriať. Pečte približne 8 minút, kým okraje jemne nezružovejú. Hotové pečivo môžete len zľahka posypať cukrom, naplniť krémom či lekvárom, alebo ho obliať čokoládou a dozdobiť orechmi či mandľami.
Linecké pečivo je tradične súčasťou Vianoc a je všade obľúbené; ak ste ešte nepravili orechy do cesta, skúste recept a objavte nové chute.
Historické poznámky a osobné príbehy
Pripájame aj kapitoly o skúsenostiach s kváskovaním a orechovými rožkami zo starých receptov. Orechové rožky sú tradičným pečivom, ktoré sa formuje do tvarov rožtekov a pečie sa v špeciálnych formičkách. Postup zahŕňa aj prípravu plnky z orechov, cukru, škorice a citrusovej kôry a následné zloženie do previsnutého tvaru. Príbeh obsahuje tipy ako pracovať s cestom, kedy použiť chladničku a aké sú alternatívy pre obtiažne cesto. Na konci príbehu sú rady a motivácia pre čitateľa, aby vyskúšal recepty doma a zdieľal svoje skúsenosti.
Tajemství zahradníků: Jak jedna lžíce cukru v červenci donutí rajčata růst jako šílená!
Možnosti použitia a servírovanie
Orechové cesto a maslo sa hodí na širokú škálu pečených výrobkov: rožky, koláčiky, cookies, linecké pečivo aj výtvory s ďalšími prísadami. Môžete ich využiť aj ako základ pre sladké či slané koláčiky a kombinovať s džemom alebo čokoládou. Po upečení vám cesto drží tvar a je ľahko tvarovateľné pri tvorbe ďalších výtvorov.