Hádajte, čo mám dnes pre vás. Jeden neodolateľný recept na orechové osie hniezda. Vec sa má takto - bežne ich robievame škoricové, ale táto malá zmena plnky im veľmi prospela. A preto vyskúšajte môj recept, vďaka ktorému si doma napečiete voňavé koláče, tak mäkkučké, ako obláčik.
Najprv si pripravíme kvások tak, že do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a lyžicu z odmeraného množstva cukru. Potom do väčšej misy preosejeme múku, pridáme soľ, vanilku, celé vajce a žĺtok, kôru z polovice citróna a napokon aj pripravený kvások. Pomocou hnetača vymiesime hladké ale trochu lepkavé cesto. Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Vodu s cukrom dáme variť. Keď začne bublať, sledujeme čas a cukrový rozvar varíme asi 5-7 minút. Potom ním zalejeme mleté orechy zmiešané s mletou škoricou a citrónovou kôrou.
Keď cesto vykysne, na dobre pomúčenej doske z neho vyvaľkáme obdĺžnik. Potrieme ho po povrchu pripravenou orechovou plnkou a zavinieme. Ešte jeden krok a už to je skoro hotové - okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Koláčiky necháme na plechu ešte krátko podkysnúť. Podkysnuté koláče dáme do rúry a pečieme ich do zlatohneda asi 22-25 minút. Keď ich vytiahneme z rúry, ešte teplé môžeme poliať polevou, na ktorú sme vymiešali cukor s citrónovou šťavou.
Ale ak máte radi toto pečivo, potom tu ešte chvíľu ostaňte. Odpoveď znie - skoro všade. Aby vám nič neušlo, sledujte nás aj na sociálnych sieťach. Nájdete tam videá s postupmi, odkazy na recepty, príbehy o tom, čo práve pečieme alebo jeme. Inými slovami povedané, kde práve sme a čo práve robíme. A ešte len pripomeniem, že ak radi pečiete, dávam do pozornosti moje knihy Takmer zabudnuté recepty, ktoré si hneď teraz môžete kúpiť na mojej stránke.
Historické a turistické putovanie po Berchtesgade
Berchtesgaden je príjemné mestečko s približne 8000 obyvateľmi v nemeckých Alpách, po ktorom je pomenovaný celý región i národný park, ktorý zahŕňa okolitú alpskú prírodu. Okrem krásnych hôr a jazier je oblasť známa aj svojimi dejinami z čias nacizmu a Adolfa Hitlera. Orlie hniezdo je Hitlerova luxusná horská chata, ktorú dostal ako darček k svojim 50. narodeninám. Tie veľkolepo slávil v apríli 1939, teda ešte takmer polroka pred útokom na Poľsko a oficiálnym začiatkom druhej svetovej vojny.
Najprv sa pozrieme na trí časti tohto darčeka pre führera: cesta, výťah a chata. Cesta hore meria takmer 7 km s 5 tunelmi a prevýšením vyše 700 metrov. Na konci cesty čaká tunel vedúci dovnútra hory a po vyše 120 metroch mramorová kupolovitá miestnosť, odkiaľ jazdí dobový výťah až do žulovej chaty. Všetky tri prvky boli postavené za 13 mesiacov s účasťou približne 3000 robotní, z čoho časť prišla o život.
Hitlerova averzia k návšteve výťahu a uzavretým priestorom vysvetľuje, prečo sa Kehlsteinhaus dodnes teší prevádzkovaniu a nemá z rovnakých dôvodov byť zničené. Dnes je tam reštaurácia, ktorá ponúka jedlá ako schnitzel a pivo, a okrem jedla ponúka aj výhľady na Königssee a Watzmann. Slnečná terasa a priľahlé miestnosti slúžia aj ako múzeum a prezentujú dobové fotografie a históriu regiónu.
Okrem výletu na Orlie hniezdo môžete pokračovať po hrebeni na Hoher Göll, cez Jenner a ďalšie vrchy, ako Hohes Brett. Pre tých, čo radi túria, je to veľká atrakcia, ale veľmi náročná. Jazero Königssee, elektricky poháňané člny a možnosť plavby na barokný kostol Svätého Bartolomäa, predstavujú ďalšie zaujímavé body regiónu. Môžete sa tiež zastaviť v Berchtesgade a preskúmať soliarske baní a soľné jazierko pod zemou.
Keďže Orlie hniezdo navštívite s turistickým duchom, môžete zvážiť aj kombináciu lístkov na solnú baňu a termálne kúpele, čo je tip na strávenie zaujímavého dňa v oblasti Berchtesgaden. Berchtesgaden je teda nielen miesto spomienok na históriu, ale aj ideálna destinácia pre oddych, turistiku a kulinárske zážitky.
Bezlepková a zdravšia verzia osieho hniezda
Ako znie zdravšia alternatíva k tradičnému receptu? Základom cesta je mandľová múka a datľová pasta ako náhrada cukru. Do misy nasypte mandľovú múku a datľovú pastu nakrájajte na menšie kúsky, aby sa cesto lepšie spracovalo. Pridajte kakao, kokosový olej, vanilkový extrakt a prípadne rum. Do plnky sa hodí kešu maslo s vanilkou a rumom podľa chuti. Cesto prstami natlačíte do formičky, urobíte dierku a pomocou vrecka nad okraj naplníte krémom. Na rozdiel od klasiky sú naše osie hniezda vďaka mandľovej múke a datľovej paste vhodné aj pre vegánov.
Niektoré varianty ponúkajú aj škoricové osie hniezda s posypom z cukru, iné zasa tvarohovú náplň alebo maslový krém. Dóza s hotovými osie hniezda by mala zostať v chlade a najlepšie odpočívať minimálne hodinu, pričom čím dlhšie, tým mäkšie spodné piškóty. Zdravšia verzia ponúka aj datľovú pastu namiesto cukru a mandľovú múku ako základ, čo znižuje glykemický index a pridáva viac vlákniny a tukov zo zdravých zdrojov.
Pri príprave vrecka na plnenie možno použiť domáce kešu maslo s vanilkou a rumom alebo rum nahradiť výlučne drvenými odrodami orieškov podľa chuti. Celkovo ide o jednoduchší a krátky recept, ktorý si vychutnáte aj pri rýchlej príprave.
Na záver pripomeňme, že tradičné aj zdravé verzie osieho hniezda majú spoločné jadro: piškóty, orechy a jemnú plnku. Základom však zostáva trpezlivosť pri kysnutí cesta a špeciálny postup pri plnení formičiek, ktorý zabezpečí krásne a chutné koláčiky.