Papier na pečenie sa v slovenských kuchyniach stal takmer nevyhnutnou súčasťou výbavy. Niet sa čomu čudovať - dokáže uľahčiť pečenie, šetriť čas pri umývaní riadu a chrániť plechy pred usadenými zvyškami cesta. Väčšinou stačí odtrhnúť či odstrihnúť požadovaný kúsok, položiť ho na plech alebo do tortovej formy a je to. Jedlo sa vďaka nemu neprilepí a ľahko ho vyberiete. Napriek všetkým týmto výhodám však mnoho ľudí nevie, že pred pečením sa odporúča s papierom urobiť ešte jeden, na prvý pohľad nenápadný, krok. A ani tu sa jeho využitie nekončí - viete ho totiž aplikovať na množstvo šikovných trikov nielen pri pečení, ale aj v bežnom živote.
1. Prečo pokrčiť papier na pečenie a ako to presne pomôže
Ak patríte k ľuďom, ktorí zvyknú papier na pečenie iba rozložiť na plech, iste ste si neraz všimli, že sa zvykne rolovať do pôvodného tvaru a vy tak musíte neustále pridŕžať okraje. To môže byť poriadne otravné, hlavne keď sa ponáhľate a chcete rýchlo preniesť cesto či suroviny do rúry.
Pokrčenie papiera a jeho jemné navlhčenie:
Postup: Papiera si odstrihnite potrebnú veľkosť, zrolujte ho do malej gule a potom ho opäť rozložte. Následne môžete pridať niekoľko kvapiek vody alebo ho zľahka poprášiť rozprašovačom, aby sa povrch trošku navlhčil.
Výhoda: Zmenou štruktúry prestane byť papier taký „tvrdohlavý“ a ľahšie priľne k plechu či forme. Konečne sa nebudete trápiť so stále odskakujúcimi rohmi a môžete sa pokojne pustiť do pečenia.
Pre niekoho môže tento trik znieť nelogicky - veď papier sa predsa nemá znehodnocovať. No v skutočnosti mu tým len pomôžete, aby sa ľahšie prispôsobil tvaru nádoby a zostal tam, kde ho chcete mať.
2. Pečenie vo forme s vysokými okrajmi: Ako zaistiť, aby papier držal
Pri koláčoch či zákuskoch pečených v nízkych plechoch je to jednoduché - papier na pečenie položíte a hotovo. Lenže ak idete piecť tortový korpus, koláč s krémom alebo zapečené jedlo v nádobe s vyššími stenami, môže sa stať, že vám papier opäť začne „šmýkať“ alebo padať do stredu. Čo s tým?
Použite tuk: Pred vložením papiera zľahka natrite boky formy maslom, olejom alebo iným tukom, prípadne posypte múkou. Dno prikryte papierom na pečenie tak, aby ste vytvorili hladkú vrstvu. Tuk na bokoch pomôže papiera lepšie priľnúť, čím zamedzíte samovoľnému skĺznutiu.
Kolíčky na prádlo: Ak sa vám aj napriek tomu papier nedarí udržať na mieste, prichyťte jeho okraje o formu drevenými štipcami (kolíčkami). Tesne predtým, ako pôjde forma do rúry, kolíčky odoberte. Drevo sa síce v rúre rýchlo zahreje, no zároveň môže začať nepríjemne páliť alebo dokonca tlieť. Krátkodobé použitie pri príprave je však bezpečné a veľmi praktické.
Vďaka týmto malým trikom bude vaša forma vystlaná naozaj precízne a cesto nebude zbytočne stekať pomedzi medzierky.
3. Kornútik na zdobenie: Ako si vyrobiť „zdobičku“ z papiera na pečenie
Profesionálne cukrárske zdobičky alebo trezírovacie sáčky vedia byť pomerne drahé a nie každý ich má vždy po ruke. Papier na pečenie však môže túto funkciu plnohodnotne nahradiť.
Postup: Vystrihnite trojuholník - stačí vám kúsok papiera vo forme trojuholníka. Stočenie do kornútika - zrolujte ho tak, aby ste vytvorili kužeľ s čo najuzavretejšou špičkou. Zabezpečenie - horné prekrývajúce sa okraje jemne zahnite alebo postláčajte, aby sa kornútik nerozpadal. Napĺňanie - zhora nalejte či vložte polevu, čokoládu, krém alebo iné zdobiace hmoty podľa receptu. Úprava špičky - špičku odstrihnite na takú šírku, aká vyhovuje a vytvorte dekorácie podľa predstáv. Takto dokážete pohodlne vytvárať vzory, nápisy alebo kvapkové efekty na koláče, zákusky či torty. Ak zdobíte vo veľkom, postavte dezert na ďalší kus papiera na pečenie - zbavíte sa kvapiek a stôl zostane čistý.
4. Sendviče a toasty bez zbytočného neporiadku
Kto by nemiloval zapečené toasty so syrom, šunkou a inými dobrotami? Pri zapekaní v klasickom sendvičovači alebo kontaktnom grile sa syr často roztápa a prilepí na platne. Riešenie je jednoduché: vložte toast medzi dve vrstvy papiera na pečenie. Horná aj spodná platňa sendvičovača ostanú čisté a po dopečení papier jednoducho vyhodíte. Navyše týmto spôsobom predídete aj usadzovaniu prebytočného tuku či iných surovín na horúcich dieloch spotrebiča.
5. Skladovanie tvrdých syrov bez plesní: Prečo papier na pečenie a nie plast?
Tvrdé a polotvrdé syry bývajú balené v igelitových fóliách. Plast neumožňuje syru dýchať, nadmerná vlhkosť a teplotné výkyvy môžu podporiť plesne. Papier na pečenie je priepustný pre vzduch a odvodní vlhkosť, čo syr udrží čerstvejší dlhšie. Ekologickejší variant a ľahšie skladovanie: zabaľte syr do papiera a vložte do uzatvárateľnej dózy, aby ste zabránili zápachu v chladničke.
6. Praktické zmrazovanie porciovaných jedál
Ak máte radi metódu „food-prep“, papier na pečenie medzi jednotlivými vrstvami zabráni zlepovaniu porcií. Pri rozmrazovaní odoberiete len toľko, koľko potrebujete. Tento spôsob šetrí priestor, čas a aj peniaze, pretože znižuje množstvo vyhodeného potravinového odpadu.
7. Záchrana zaseknutého zipsu
Nie vždy je papier na pečenie užitočný len v kuchyni. Ak sa vám zasekol zips na bunda alebo kabelke, skúste jemne pretrieť zuby papiera - obsahuje nepriľnavú vrstvu a znižuje trenie. Zips by sa tak mohol uvoľniť bez poškodenia.
8. Papier na pečenie ako váš každodenný pomocník
Prečo by vo vašej domácnosti nemal chýbať kvalitný papier na pečenie? Pokrčenie a navlhčenie pred použitím zamedzí neželanému stáčaniu a uľahčí umiestnenie do formy. Pri vysokých formách použite tuk alebo kolíčky na fixáciu. Zrolovaný do kornútika poslúži pri zdobení koláčov a dezertov. Udrží toaster či sendvičovač čisté. Skladovanie syrov je výhodnejšie. Uľahčí mrazenie porciovaných jedál. Papier má široké využitie aj mimo pečenia - baleňovanie, balenie, krabičkové dekorácie a remeselné projekty.
V dnešnej dobe sú dostupné aj ekologické či kompostovateľné varianty a niektoré varianty umožňujú piecť takmer bez oleja alebo iných tukov, čo ocenia priaznivci zdravšieho životného štýlu. Papier na pečenie ukladajte lesklou stranou nahor; lesklá strana sa dotkne cesta a matná smeruje k plechu. Môžete ho použiť viackrát, ak nebol príliš znečistený.
9. Záver: Jednoduchý a všestranný pomocník
Možno ste doteraz považovali papier na pečenie iba za prostriedok, ktorý vám ušetrí drhnutie pripečeného cesta z plechu. Áno, toto je jeho najbežnejšie využitie, no vďaka jeho nepriľnavej štruktúre, ľahkej manipulácii a schopnosti prispôsobiť sa rôznym tvarom sa stal malým zázrakom v kuchyni i mimo nej. Naučte sa využívať jeho potenciál naplno: skúste ho ešte dnes pokrčiť pred ďalším pečením, uskladňovať v ňom tvrdé syry, prípadne ho nasaďte do boja proti zaseknutému zipsu. Zistíte, že tento nenápadný produkt dokáže ušetriť nielen čas, ale často aj peniaze, a ešte pritom zachráni nejeden nerv pri každodenných domácich prácach.
How to Use Parchment Paper for Baking
Papier na pečenie je žiaruvzdorný, nepriľnavý a odolný voči mastnote. Je vhodný aj na vystielanie krabíc, balenie a prezentáciu dezertov. Pri teplotách vyšších ako 210 až 230 stupňov Celzia treba s ním pracovať opatrne. Lesklá strana smeruje nahor a má zabezpečiť lepšie priľnutie cesta. Papier na pečenie môže slúžiť aj ako kornútik na hranolčeky, pukance či drobné pečivo z lístkového cesta. Ak máte nedostatok košíčkov na muffiny, môžete si vyrobiť vlastné z papiera na pečenie.