Ak sú dezerty vašou neresťou, asi nebudete dlho váhať, či pripravíte parížske kocky. Jemné a krémové kocky so smotany, ľadových gaštanov a čokolády sa istotne zaradia medzi najobľúbenejšie dezerty, ktoré radi a pravidelne pripravujete. Ideálne je, aby boli pred podávaním dobre vychladené.
Ingrediencie a postup na korpus a krém
- Na parížsky krém: 500 ml 33 % smotana na šľahanie, 2 ks čokoládové tyčinky typu Ľadové gaštany (po 50 g)
- Na korpus: 440 g polohrubá múka, 220 ml mlieko, 3 ks vajcia, 1/2 balenia práškový cukor, 3 PL kakao, 1 balenie kypriaci prášok do pečiva, 110 ml olej, 220 ml mlieko
Smotanu prehrejeme a pridáme do nej nalámané čokoládové tyčinky. Za stáleho miešania krátko povaríme, odstavíme, necháme vychladnúť a dáme do druhého dňa do chladničky. Na korpus v mise zmiešame všetky sypké suroviny, pridáme zvyšné suroviny a elektrickým šľahačom vyšľaháme hladké cesto, ktoré nalejeme do hlbšieho plechu vystlaného papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Potom necháme vychladnúť na mriežke.
Na krém vyšľaháme smotanu zvarenú s tyčinkami na hustý krém. Rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus a posypeme nastrúhanou kokosovou tyčinkou. Necháme stuhnúť v chladničke a pred podávaním nakrájame na kocky.
Postup na druhú verziu krému a pečený koláč
- Deň vopred si pripravíme krém. Uvaríme šľahačky s čokoládou, necháme ich vychladnúť a dáme na noc do chladničky.
- Na druhý deň vyšľaháme z chladnej hmoty jemný krém.
- Žĺtka s cukrom si vymiešame do peny, pomaly pridáme vodu a olej, ručne zamiešame múku s kakaom a práškom do pečiva a na záver zľahka pridáme sneh vyšľahaný zo 4 bielkov.
- Pripravené cesto rovnomerne vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Upečený koláč potrieme ríbezľovým džemom a potom šľahačkovým krémom. Povrch zákuska ozdobíme preosiatym kakaom a dáme do chladu. Zákusok môžeme ozdobiť aj šľahačkou.
- Vždy som túžila vedieť urobiť parížsku šľahačku. Ale bolo mi ľúto dvoch šľahačiek a ľadových gaštanov, ak by sa nepodarila. Takže som si dodala odvahu a tu je výsledok. A keďže mi to „zjedli“ skôr, ako som to stihla nakrájať, tak je tu fotka aspoň z vrchu koláča.
- Uvaríme 2 kelímky šľahačky s dvoma baleniami ľadových gaštanov. Musí to vrieť!!! Najlepšie je to uvariť deň vopred a nechať v chladničke.
- Pripravíme si cesto. Vajcia vymiešame s cukrom do peny. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom. Do vymiešaného cukru s vajcami pridávame postupne múku s kakom, olej a vlažné mlieko. Vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 170 °C cca 30 minút.
- Kým cesto vychladne, vyšlaháme si parížsku šľahačku. Prajeme dobrú chuť.
Tipy a variácie
- Chrám krému z chladenej smotany s gaštanmi dodáva dezertu jemnú a bohatú textúru.
- Použitie kakaového korpusu spolu s čokoládovými prvkami stavia dôveryhodný kontrast sladkosti a hĺbky kakaa.
- Pred podávaním je dobré koláč dobre vychladnúť, aby sa krém pekne stuhol a krájanie bolo čisté.
Inšpirácie na decor a vizuálne prvky
V článku nájdete aj praktické obrázky a videá, ktoré pomôžu pri príprave:
| Názov | Hladina zložitosti | Čas na prípravu |
|---|---|---|
| Parížske kocky s gaštanovým krémom | Stredná | 120 minút |
Príprava je v niekoľkých krokoch: najprv pripravíme krém zo smotany a čokolády, potom korpus zo sypkých surovín a tekutých zložiek, a nakoniec vrstvy krému na vychladnutý korpus s posypkou z kokosovej tyčinky. Tento postup zabezpečí, že výsledný dezert bude jemný, krémový a dokonale vychladený.