Pekárenské výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou ponuky COOP Jednota, kde je kladený dôraz na kvalitu, čerstvosť a podporu miestnych výrobcov. V spolupráci s regionálnymi pekárňami, ako je rodinná pekáreň Brojo, COOP Jednota zabezpečuje bohatý sortiment, spoľahlivé dodávky a produkty, ktoré stále chutia ako domáce.
Rodinná pekáreň Brojo: tradícia, skúsenosť a široký sortiment
Pekáreň Brojo je rodinný podnik s bohatou históriou siahajúcou až do roku 1938. Na slovenskom trhu sa etablovala ako spoľahlivý dodávateľ kvalitných pekárenských výrobkov. Má viac ako 85-ročné skúsenosti a záväzky k minulosti, tradíciám, ale aj k neustálemu zlepšovaniu a inováciám.
Pekáreň Brojo sa vyznačuje širokým sortimentom výrobkov, ktoré vynikajú svojou kvalitou a chuťou. Používa len tie najlepšie suroviny, pričom uprednostňuje lokálnych dodávateľov. Tradičné remeselné spracovanie a dôraz na čerstvosť tvoria základný pilier výroby.
Obľúbené produkty a trendy
„Najobľúbenejšie sú klasické rožky, ale do popredia idú stále viac kváskové chleby. Mne osobne najviac chutí ich sladký sortiment,” pochvaľuje si Ing. Janík, obchodný riaditeľ COOP Jednota Čadca.
Stále silnejúcim trendom v maloobchode je dopekané pečivo - predpečený a následne zmrazený polotovar, ktorý sa dopeká priamo v predajni. S pekárňou Brojo plánujeme spolupracovať aj naďalej, neustále sa zlepšovať a prípadne aj rozširovať spoluprácu v prospech zákazníka.
Logistika, spoľahlivosť a flexibilita dodávok
V pekárni Brojo kladú veľký dôraz na spoľahlivosť a flexibilitu vo vzťahu k svojim odberateľom. Snažia sa rýchlo reagovať na požiadavky klientov a sú schopní prispôsobiť objem dodávok podľa aktuálnych potrieb. Bezproblémová logistika a dodržiavanie dohodnutých termínov sú samozrejmosťou.
„Nemali sme výrazné problémy, reagujú flexibilne. Napríklad v budove, kde máme jednu predajňu, má zároveň pekáreň Brojo aj výrobu. Takže v tejto predajni nám dodáva tovar takzvane „cez dvere”, čo už môže byť čerstvejšie? Komunikácia s nimi je korektná, až nadštandardná,” hodnotí spoluprácu Ing. Janík.
Prečo sú presné dodávky dôležité
- Čerstvosť a kvalita: Pekárenské výrobky majú relatívne krátku trvanlivosť a najlepšie chutia čerstvé. Presné dodržiavanie dodacích lehôt zabezpečuje, že zákazníci dostanú produkty v kvalite, na ktorú sú od pekárne Brojo zvyknutí.
- Presné zásobovanie: Obchody plánujú svoje zásoby na základe pravidelných dodávok. Ak dodávky meškajú alebo sú nepravidelné, vedie to k nedostatku tovaru na pultoch a negatívne ovplyvňuje predaj.
- Efektívne riadenie: Presné dodávky výrobkov v dohodnutej kvalite a množstve umožňujú predajcom efektívne riadiť svoje zásoby, minimalizovať prebytky a znižovať odpad.
- Budovanie dôvery a reputácie: Spoľahlivé dodávky posilňujú obchodné vzťahy medzi pekárňami a ich odberateľmi.
Sieť COOP Jednota: podpora slovenských výrobcov a regionálny záber
V predajniach COOP Jednoty zákazníci nájdu v priemere až takmer 70% slovenských potravinárskych výrobkov. Predaj slovenských výrobkov v sieti predajní COOP Jednoty je vysoký, a okrem všeobecnej podpory slovenských výrobkov sa zameriavajú aj na producentov z najbližšieho okolia.
Na pultoch v predajniach COOP nájdete množstvo výrobkov z regiónov, s ktorými sa často nestretnete v zahraničných supermarketoch. Len za prvý polrok 2020 sme od regionálnych dodávateľov nakúpili tovar v hodnote 2 516 552 EUR, z toho až 96% tvorili čerstvé tovary ako mäsové, mliečne či pekárenské výrobky.
Príklady regionálnych partnerstiev
V divízii Liptov spolupracuje COOP s lokálnymi pekárňami a výrobňami pečiva z miest ako Liptovský Hrádok alebo Ružomberok. Na Spiši a v okolí Rimavskej Soboty sú ďalší regionálni dodávatelia pekárenských výrobkov, ktorých produkty sa dostávajú pravidelne na pulty COOP Jednoty.
Vlastné pekárne v sieti COOP: prípad Trstená a Nitra
Poznanie prevádzky z vlastných zdrojov má svoje výhody aj náročnosti. Pekárenská výroba COOP Jednota Nitra bola zriadená v r. 1992. V produktovom portfóliu má okrem výroby sladkého a slaného pečiva aj špeciálne druhy chlebov, praženie arašidov, výrobu strúhanky, mrazeného lístkového cesta a croissantov.
Pekáreň v Trstenej vznikla v priestoroch bývalej centrálnej výroby; produkcia z tejto pekárne plní 55 % predaja pekárenských výrobkov v sieti. Nosnými výrobkami sú chleby - zemiakové a pšenično-ražné, vianočky, záviny a rožky.
Výzvy pri prevádzke vlastnej pekárne
- Personálne otázky: Najväčší problém boli pracovníci, ktorí boli nekvalifikovaní, ale desiatim z nich sme umožnili získať certifikát pekára. Dôležité je zosúladiť prácu, zodpovednosť za kvalitu a za objednané množstvá pri dodávkach na prevádzkových jednotkách.
- Potravinová konkurencia: V regióne cítime silnú konkurenciu zo susedného Poľska, ktoré otvára stánky so svojim sortimentom.
- Cenová citlivosť zákazníkov: Hospodárska kríza a nižšia kúpyschopnosť znižujú priemernú útratu v regióne, čo obmedzuje možnosť zvyšovania cien výrobkov.
Komunikácia kvality: tradícia, lokálnosť a poctivé postupy
Veríme v skúsenosti a múdrosť predkov, preto sa pri výbere a príprave jedla riadime tradičnými receptúrami a spôsobmi. Kvalita je kontrolovaná už pri procese prípravy jedla. Dáme na kvalitu surovín, ktoré si preverujeme priamo u dodávateľov. Recepty pripravujeme tak, aby sme varili z čerstvých a sezónnych surovín. Jedlo musí byť dokonalým zážitkom pre všetky zmysly.
V dnešnej dobe, keď sa spotrebitelia čoraz viac zaujímajú o pôvod potravín a podporu lokálnych výrobcov, je dôležité zdôrazniť lokálnosť a tradíciu. Pekárne, ktoré sa držia tradičných receptúr a používajú kvalitné suroviny od miestnych dodávateľov, by mali túto skutočnosť aktívne komunikovať.
- Zdôraznite lokálne suroviny: Používajte slogany ako "Pečené z lokálnych surovín" alebo "Podporujeme miestnych farmárov".
- Pripomínajte tradíciu: Príbehy o rodinných receptúrach a tradičných postupoch sú pre zákazníkov veľmi atraktívne.
- Spolupracujte s miestnymi: Nadviažte spoluprácu s miestnymi obchodmi, reštauráciami a kaviarňami, ktoré budú ponúkať vaše výrobky.
Inovácie v sortimente a marketingové príležitosti
Široká ponuka a inovácie sú dôležité pre prilákanie zákazníkov. Ponúkajte rôzne druhy chleba a pečiva: okrem klasických druhov zaraďte do ponuky aj celozrnné, ražné, špaldové a iné druhy chleba. Experimentujte s príchuťami: olivy, sušené paradajky, orechy alebo semienka.
Vôňa čerstvo upečeného chleba a pečiva je jedným z najsilnejších marketingových nástrojov. Vôňa dokáže prilákať zákazníkov a vyvolať v nich chuť na vaše výrobky. Umiestnite pekáreň na frekventovanom mieste a pečte počas celého dňa, aby ste zabezpečili, že vaša pekáreň bude vždy voňať čerstvosťou.
Catering a chladené hotovky ako doplnok ponuky
COOP Jednota a regionálni dodávatelia ponúkajú aj cateringové služby a chladené hotovky pre firemné akcie, svadby a oslavy. Šokovo zachladené hlavné jedlá majú dobu trvanlivosti do 4 dní a uľahčujú prípravu súkromných či firemných udalostí.
Objednajte si chutné obložené chlebíčky a cateringové služby: zabezpečíme čerstvé suroviny, profesionálnu prípravu a donášku na vaše podujatie. COOP Jednota Nitra ponúka potenciál pre chutné obložené chlebíčky a lokálne prepojenie naznačuje, že je možné poskytnúť kvalitné a chutné riešenia.
Príležitosti pre obchodníkov: prečo spolupracovať s pekárňou Brojo
Chcete predávať svojim zákazníkom to najlepšie domáce pečivo? Pekáreň Brojo predstavuje ideálneho partnera pre obchodníkov, ktorí hľadajú spoľahlivého dodávateľa kvalitných pekárenských výrobkov. Dodáva na pulty produkty v najvyššej kvalite, ktoré stále chutia ako domáce.
Pritiahnite do svojich predajní ďalších zákazníkov, ponúknite im novú kvalitu a zvýšte si tržby. Ak máte záujem obohatiť svoju ponuku o výnimočné pekárenské produkty, neváhajte a spojte sa s nami.
| Aspekt | Pekáreň Brojo / COOP Jednota |
|---|---|
| História | Brojo: od roku 1938; COOP: tradícia spotrebných družstiev |
| Sortiment | Rožky, kváskové chleby, sladké pečivo, špeciálne chleby, croissanty |
| Dodávky | Flexibilné, časté, „cez dvere” v niektorých prevádzkach |
| Lokálnosť | Preferencia miestnych dodávateľov, až 70% slovenských výrobkov v COOP |
| Catering | Chladené hotovky, obložené chlebíčky, dodávky na akcie |
Pri súčasných trendoch a očakávaniach zákazníkov sú kvalita, čerstvosť, lokálnosť a spoľahlivé dodávky kľúčom k úspechu v sektore pekárenských výrobkov. Partnerstvá medzi COOP Jednotou a lokálnymi pekárňami, ako je Brojo, sú príkladom, ako tieto hodnoty pretaviť do praxe a ponúknuť zákazníkom to najlepšie domáce pečivo.