Keď sedliacka, tak poriadny tristo gramový flák mäsa, kopa šťavnatej cibule a pečeného cesnaku, slanina a klobása. To všetko zaliate pivom a pomaly pečené. Stačí všetko naložiť do pekáča a ostatné už sa urobí samo. Cibuľka skaramelizuje, krkovička bude mäkká a šťavnatá a ten výpek! Prílohu môžete zvoliť zemiaky na cibuľke s čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ideálne v jednohrnkové jedlo: prehľad aj možnosť variácií
Hlavné jedlo 167,265 Zobrazení. Výborný recept z tradičnej slovenskej kuchyne: šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky. Všetko pripravíte na jednom plechu a za hodinu podávate. Je to ako slovenský eintopf - všetko v jednom hrnci, bez zbytočného riadu.
Základná verzia sedliackej krkovičky
Ingrediencie: bravčová krkovička (ideálne 300 g na porciu), veľké množstvo cibule, pečený cesnak, slanina, klobása, pivo, soľ, korenie podľa chuti. Voliteľné: zemiaky, petržlenová vňať. Postup: na dno pekáča rozložíme cibuľu, na ňu uložíme plátky krkovičky, vložíme slaninu a kolieska klobásy, pridáme pečený cesnak a lokalitu zalejeme pivom. Pekáč prikryjeme a pečieme 2-3 hodiny pri 160-180 °C, aby mäso bolo mäkké a šťavnaté. Po otvorení vložíme dopečať ešte 15-20 minút, kým krásne zlatohnedne povrch. Podávame s pečenými zemiakmi na cibuľke alebo inou obľúbenou prílohou.
Prílohy a variácie na zemiaky
Najobľúbenejšie prílohy zahŕňajú zemiaky na cibuľke s petržlenovou vňaťou, pečené zemiaky či zemiaková kaša. Pre varianie v jednom pekáči môžete vrstviť zemiaky medzi meso a cibulové vrstvy, prípadne skúsiť rôzne úpravy zemiakov: francúzske zemiaky, gratinované zemiaky alebo zemiaky so syrmi a smotanou. Postupné vrstvenie zabezpečí, že chute sa dokonale prepoja a výpek sa zachová.
Delikátna cesnaková omáčka a výpek
Na dochutenie mäska môžete použiť Dijon horčicu, cesnak, rasciu, papriku a bylinky. Výpek z pekáča zlieajte do menšieho hrnca, zahusťte lyžičkou škrobu a podľa potreby zrieďte horúca vodou alebo vývarom. Omáčka je bohatá a výborne dopĺňa mäso aj zemiaky.
Krkovička na cesnaku so slaninou - Krkovička pečená v Remoske
Postup a časové informácie
- Príprava mäsa: Krkovičku umyjeme, osušíme a narežeme na plátky. Ochutíme korením podľa chuti a môžeme tiež nechať mäso krátko upláchnuť v marináde (horčica, paprika, rasca, cesnak, olej).
- Marinovanie (voliteľné): Marinovať cez noc v chladničke alebo minimálne 2 hodiny.
- Pečenie: V predhriatej rúre na 180 °C pripravujeme zemiaky a mäso zvlášť alebo spolu v pekáči s alobalom. Mäso pečieme 60 minút, potom otočíme a pečieme ďalej zakryté. Nakoniec odkryjeme a dopečieme dozlatista 15-25 minút.
- Príprava príloh: Zemiaky uvaríme na šupu, ošúpeme, nakrájame a orestujeme na panvici s cibuľou, paprikou a cesnakom. Môžeme pridať viac byliniek a oleja.