Krkovičku nakrájame na plátky, mierne vyklepeme, osolíme, okoreníme a potrieme dijonskou horčicou. Na rozohriatu panvicu dáme olej, opečieme mäso z oboch strán, aby sa zatiahlo. Výpek z mäsa zlejeme do hrnca s nakrájanou cibuľou a opečieme ju. Pridáme ešte trošku oleja a prelisovaný cesnak. Pridáme 2 lyžičky sladkej mletej papriky. Stiahneme hrniec zo sporáku, pridáme doň mäso a spolu všetko zamiešame. Vrátime naspäť na sporák, pridáme horúcu vodu, prikryjeme a necháme dusiť na miernom ohni, dokiaľ mäso nebude mäkké. Používam platničku, pretože mám smaltovaný hrniec, aby sa mi mäso neprichytilo. Keď je mäso mäkké, presunieme hrniec na silnejší plameň a zahustíme omáčku zátrepkou z hladkej múky a vody. Pridávame ju pomaly a za stáleho miešania, aby sa nezrazila, necháme prevariť - prebubľať. Podávame s tarhoňou. Dobrú chuť.
Delikátnou lahôdkou v podobe bravčovej krkovičky z Big Green Egg, môžete na víkendový stôl ľahko priniesť gastronomický zážitok nedeľnej pečienky. Pekný, veľký kus šťavnatého mäsa, o ktorý sa radi podelíte s ostatnými, budeme v našom recepte najskôr potierať horčicou a nakoniec podávať s horčicovou omáčkou. Na záver vám dáme pár skvelých tipov na zaujímavú prílohu. Na pracovnú dosku si pripravíme bravčovú krkovičku. Oba druhy horčice spolu zmiešame a dôkladne ju votrieme do bravčovej krkovičky. Čerstvé ihličky z rozmarínu nakrájame najemno a posypeme nimi krkovičku, ktorú nakoniec dochutíme morskou soľou. Pripravené mäso umiestnime na rošt a do jeho stredu zasunieme vpichovaciu sondu teplomeru. Zatvoríme kupolu vajíčka a požadovanú teplotu stredu nastavíme na teplotu 70° C. Mäso nechajte piecť, kým nedosiahne stanovenú teplotu približne trvá 75 minút. Omáčku si pripravíme zmiešaním hrubej a jemnej horčice spolu s medom v liatinovej panvici na omáčky.
Rozmýšľate o tom, akú delikátnu prílohu si zvoliť k tomuto lahodnému jedlu? Hľadáte tip na nedeľný obed, ktorým potešíte celú rodinu? Vyberte si z našej chutnej ponuky receptov na bravčovú krkovičku, po ktorej nezostane ani jeden jediný kúsok. Záver týždňa patrí dobrým jedlám, ktoré si bežne v týždni nepripravujeme vôbec, alebo len výnimočne. Či už ste si z obchodu priniesli krkovičku s kosťou alebo bez, v našom nedeľnom výbere nájdete recepty, z ktorých si určite vyberiete. Krkovička je síce mastný kúsok, avšak ak neodhadnete dĺžku pečenia, vo finále môže byť veľmi suchá. Preto nenechajte nič na náhodu a vždy ju prešpikujte slaninou. Po upečení bude vždy krásne šťavnatá.
Nielen pri krkvovičke, ale aj pri iných mäsach platí, že ak chceme docieliť úžasne mäkké mäso, dôležité je ho naložiť do pácu. Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka. Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu. O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa. V pripravenej marináde dobre obalíme krkovičku. Následne zhodíme alobal a pečieme do zlatista ďalších 30-40 minút v závislosti od veľkosti krkovičky. Medzitým pripravíme aj prílohy a omáčky podľa výberu.
Ďalšie varianty pečenia a omáčky
Bravčová krkovička na šampiňónoch a červenom víne. Ingrediencie: 1 kg bravčovej krkovičky, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 4 strúčiky cesnaku, 500 ml červeného vína, 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti, čerstvá petržlenová vňať na dekoráciu. Postup: Bravčovú krkovičku opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké plátky, ktoré osolíte a okoreníte podľa chuti. Na panvici zahrejte olej a pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte ich spoločne restovať, kým nezískajú zlatistú farbu. Pridajte nakrájané šampiňóny a pokračujte v restovaní, kým nezmäknú. Na panvicu vložte plátky krkovičky a opačnú stranu opečte do zlatista. Teplotu znížte a pridajte červené víno. Pod pokrievkou varte asi 1 hodinu, kým nebude mäkké a omáčka nie je hustejšia.
Krkovička na červenom víne. Postup: Plátky krkovičky si umyjeme, osušíme, trochu naklepeme, osolíme a okoreníme. Sprudka opečieme na oleji, aby sa zatiahli a poukladáme do pekáča. Na panvici si na olivovom oleji opečieme cesnak, prilejeme víno, paradajkový pretlak, osolíme a okoreníme. Trochu prevaríme a omáčku vylejeme na mäso. Posypeme čerstvými bylinkami, tymiánom alebo rozmarínom. Pečieme prikryté do mäkka pri teplote cca 180 stupňov.
Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou. Postup: Cibuľu nakrájame na plátky, papriku na kolieska, slaninu na kúsky. Mäso uložíme do pekáča, navrch cibuľu, papriku a slaninu. Pokvapkáme olejom a podlejeme vodou. Pečieme pri 190 °C asi 1 hodinu, potom znížime na 170 °C a dopečieme ďalšiu hodinu. Podávame s varenými zemiakmi s maslom a pažítkou.
Podľa druhu krkovičky sú vhodné aj rôzne prílohy: varené zemiaky, zemiaková kaša, pečené zemiaky, dusená kapusta s jablkom a zemiakom, knedľa, tarhoňa či nakladaná zelenina. Odporúčaná tabuľka príloh podľa druhu krkovičky uvádza kombinácie ako pomaranče a rozmarín s pečenými zemiakmi, alebo kapusta a knedľa ako klasiku.
Servírovanie a tipy
Odpočinulú pečenú krkovičku nakrájajte na plátky ostrým nožom. Na tanier naservírujte plátky mäsa, pridajte dusenú kyslú kapustu a obľúbenú knedľu. Mäso a knedľu prelejte pripravenou cibuľovou omáčkou z výpeku. Podávajte s výpekom a vybranou prílohou podľa vášho gusta.
Tipy na dochutenie a záchranu omáčky: ak je omáčka príliš hustá, pridajte viac výpeku alebo vývaru; ak je naopak redšia, zľahka povarte a zahustite závarkou z múky. Pre extra šťavnatosť je vhodné krkovičku pred pečením jemne narezať a naklepkať, a pri pečení používať kombináciu slaniny a korenín.
Bravčová krkovička s pikantnou paprikovou omáčkou - domáca kuchyňa
Fotogaléria a inšpirácie: ukážky príloh, marinád a hotových pokrmov s krkovičkou, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.