Ryža patrí do jedných z najčastejšie podávaných príloh ku hlavným jedlám. Aj keď sa zdá jej príprava jednoduchá, opak je pravdou. Aj dobrej gazdinej ryža pripravovaná klasickým spôsobom v hrnci môže prihorieť, rozvariť sa alebo naopak nedovariť sa. Preto vyskúšajte tento overený spôsob pripravovania ryže v rúre. Na prípravu ryže používame hrnček s objemom 300 ml.
Ryžu premyjeme a vysypeme do nádoby vhodnej do rúry. Ja som použila zapekaciu sklenenú misu. Ryžu zalejeme dvojnásobným množstvom teplej vody. To sú v tomto prípade 2 hrnčeky teplej vody. Osolíme ju soľou podľa chuti a prilejeme tam olej. Vidličkou premiešame. Pečieme ju v predhriatej rúre na 200 stupňov asi tak 25 minút (záleží od rúry). Po upečení v rúre ryžu zľahka premiešame vidličkou.
Keďže nepatrím k veľkým fanúšikom varenia, spraviť dobrú ryžu bol pre mňa vždy pomerne veľký problém. Bola buď mazľavá, tvrdá, alebo sa mi dokonca pripálila. Odkedy som však našla tento zlepšovák od pani alije k., všetky problémy s jej prípravou sú fuč. Naučila som sa totižto ten najjednoduchší spôsob prípravy, ktorý sa skutočne nedá pokaziť. Ryžu robím jednoducho a pohodlne - v rúre. Takto pripravená ryža je naozaj vynikajúca - nie je mazľavá, ostáva veľmi chutná a sypká. Môžete k nej pridať aj kúsky zeleniny, mäsa alebo rôzne koreniny. Verím, že tento zlepšovák sa bude hodiť aj vám.
Hľadáte skvelú prílohu k slovenským omáčkam aj k cudzokrajným experimentom. Zemiaky sú veľmi zemiakové, cestoviny už nemôžete ani cítiť, knedle ste mali včera... Ryža je odpoveď! Ako ju ale pripraviť, aby ste neskončili pri rozvarenom puku?! Na prípravu ryže existuje veľa receptov. I ja som niektoré vyskúšala, ale vždy som sa vrátila k spôsobu, ktorý ma naučila moja mama. Takto pripravená ryža je naozaj vynikajúca - nie je mazľavá, ostáva veľmi chutná a sypká.
Ingrediencie
- 2,5 pohára guľatej ryže
- 5 pohárov vody
- 1 cibuľa
- 1 kocka slepačieho bujónu
- 1 lyžička domácej vegety
- Soľ
Voliteľné: Sterilizovaná zelenina, Mäso, Kurkuma, Kari korenie. Toto množstvo je tak pre 5-6 osôb. Poznámka: Ryžu môžete samozrejme podlievať aj vývarom, pridá jej to na chuti. V takom prípade ale vynechajte bujón.
Postup
- Ryžu si dáme do sitka. Prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať. V pekáčiku (jenskej mise) si rozpustíme maslo. Pridáme ešte trošku oleja - asi tak 3 lyžice. Cibuľu nakrájame na jemno. Osmahneme do sklovita. Pridáme odkvapkanú ryžu a osmahneme. Bujón rozmrvíme, pridáme do ryže. Pridáme aj vegetu a osolíme podľa chuti. Všetko spolu premiešame. Pekáčik stále máme na miernom ohni. Pridáme horúcu vodu v pomere 1:2 - 1 pohár ryže: 2 poháre vody. Ja som dala 5 pohárov vody. Namiesto vody môžeme použiť aj slepačí vývar. Necháme prejsť varom. Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme na 180 stupňov asi 35 minút.
- Prajeme vám dobrú chuť!
Tipy na prípravu ryže pred varením
- Jedna porcia zodpovedá cca 80 g ryže (cca 100 g na hlavný chod a 60 g na prílohu). Množstvo si upravte podľa potrieb. Odvážte potrebné množstvo a presypte do odmerky.
- Väčšinu druhov ryže je potrebné prepláchnuť studenou vodou, kým odtekajúca voda nie je číra. Výnimkou je ryža na talianske rizoto, kde škrob potrebný na krémovosť je žiadaný.
- Ryžu môžete variť, dusiť, pripraviť na pare aj piecť v rúre. Základom vždy je vhodná nádoba s pokrievkou, širšia a nižšia, aby sa ryža varila rovnomerne.
Pečená ryža v rúre vs. iné metódy
Pečená ryža v rúre naozaj vytvára rovnomerné teplo z každej strany, čo vedie k nadýchnutým zrním a predchádza pripáleniu. Postup je veľmi podobný duseniu na platni, no v rúre máme výhodu neustáleho dohliadania na proces a nemusíme vyrušovať sporák. Ryžu možno tiež pripraviť podľa ďalších metód: vo vode, v ryžovare, v pare alebo v tlakovom hrnci. Parou si ryža uchováva vitamíny a dosahuje nádhernú textúru, zatiaľ čo parné rúry umožňujú dosiahnuť chrumkavú kôrku a vláčny stred.
Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty
V recepte sa nachádzajú aj tipy a poznámky na dochutenie a úpravu pomeru vody podľa typu ryže. Pre autentickú mexickú chuť je možné pridať korenie ako kurkuma a kari, či zastúpenie zeleniny alebo mäsa podľa chuti. Pre ľahšiu orientáciu sú uvedené pomery 1:2 (ryža:voda) pre guľatozrnnú ryžu a odlišné odporúčania pre dlhozrnnú ryžu. Ryžu môžete tiež dochutiť inými bylinkami ako bazalkou, majoránom, oregano a podobne, pričom mexický štýl sa dá doplniť o koreniny, ktoré ju oživí.
V ďalších krokoch vám ukážeme, ako z obyčajnej guľatej ryže urobiť lahodnú prílohu, ktorá poteší celú rodinu. Pečená ryža v rúre je jednoduchý a overený spôsob, ako pripraviť perfektnú, nadýchanú a šťavnatú ryžu, ktorá sa nikdy nepripáli. Pre mnohých je príprava ryže často výzvou, no tento recept prináša spoľahlivý výsledok bez zbytočných komplikácií.
Rozšírené tipy a alternatívy
- Varenie v pare: Ryža z parnej rúry je vždy krásne nadýchaná. Paru je možné využiť aj na zeleninu, mäso či chlieb; para zachová vitamíny a provides rovnomerné prehriatie.
- Varenie vo vode alebo v tlakovom hrnci: bežné metódy, ktoré dávajú flexibilitu pri dochutení a pridaní ďalších zložiek ako zelenina či mäso.
- Varenie v mikrovlnnej rúre: rýchle, ale menej vhodné pre dosiahnutie žiarivej textúry a chrumkavej kôrky.
Na záver zopakujeme, že správny výber druhu ryže, vhodný pomer vody a dôkladné prepláchnutie sú zásadné kroky pre dosiahnutie sypkej a nadýchanej pečenej ryže v rúre.