Pre mňa doslova platí, že v jednoduchosti je krása - stehná (či už horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou) posolím z každej strany, dám do jenskej misy, položím na ne plátky masla a prikryjem, dám do trúby na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov, nechám ich tam vyše hodiny, hodinu a pol, proste, keď majú zlatistú chrumkavú kožu ich vyberiem. V tej zavretej jenskej mise s nimi nič nerobím, spravia sa tam dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý.. polejem si s ním zemiakovú kašu alebo ryžu..
Kuracie stehná pečené na šťave sú ideálnym riešením nedeľného obedu alebo rodinného stretnutia. Mäso nasiakne vôňou korenín a zeleniny a výsledkom je harmonická kombinácia chutí. Základné pravidlá pre šťavnaté a chrumkavé kura platia pre celé kura, stehná aj prsia. Pečené kura na šťave môžu doplniť rôzne prílohy - zemiaky, ryža, zelenina, kompót či kyslá príloha.
Jednoduché pečené kura v jenskej mise
Jednoduchý postup: stehná osolíme, potrieme maslom, dochutieme zmesou korenín a vložíme do jenskej misy. Potom ich prikryjeme a pečieme na 180 - 200 stupňov. Výpek vznikajúci počas pečenia slúži ako perfektná omáčka pre zemiakovú kašu alebo ryžu.
Postup pečenia a tipy
1) Rúru rozohrejeme na 180 - 200 °C. 2) Stehná posolíme zo všetkých strán, na vrchnú kožu nasypeme maselnú zmes a prikryjeme. 3) Dáme do rúry a pečieme po dobu viac než hodiny až do zlatista - koža musí byť chrumkavá. 4) Vytiahneme a necháme chvíľu odpočívať; výpek môžeme použiť na polievanie príloh. 5) Podávame s kašou, ryžou alebo ďalšími prílohami podľa chuti (napríklad kompót z višní alebo marhúľ k ryži).
Táto metóda je tiež vhodná pre rôzne variácie: môžete použiť sušený cesnak namiesto čerstvého pri vyšších teplotách, aby sa nezhoral; môžete použiť aj čerstvé bylinky podľa sezóny; a ak máte radi rýchlejšie výsledky, môžete zvoliť vyššiu teplotu (220 °C) a kratší čas, no výpek môže byť intenzívnejší.
Recept na pečené kuracie stehná
Budeme potrebovať: horné kuracie stehná s kožou (8 kusov), za lyžičku sušeného cesnaku, tymianu, papriky a drvenej rasce, lyžičku soli, štipku mleté čierne korenie, trochu oleja.
- Rúru rozohrejeme na 220 °C. V miske zmiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a korenia. Pekáč vymastíme olejom, poukladáme stehná kožou nadol, osolíme, otočíme kožou nahor, potrieme olejom a posypeme zmesou korenín.
- Stehná vložíme do stredu rúry na 35-40 minút. Neukláňame pokrievku ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú väčšie, doprajte im ďalších 5 minút pečenia. Potom ich potrieme výpekom a zapneme gril na 5 minút, aby koža bola chrumkavá.
- Test prepečenia: až ku kosti prepichnite stehno - číra šťava alebo teplomer ukazuje 75 °C vo vnútri. Po upečení posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Najlepšie sú s dusenou ryžou alebo zemiakmi a kyslými uhorkami, alebo s kompótom.
Skúsenosť a tipy
Recept je možné prispôsobiť cez výmenu cesnaku za sušený, zmenu času a teploty, alebo cez použitie grilu na posledných 5-10 minút pre extra kôrku. Môžete do receptu pridať aj iné zeleninové prvky do výpeku ako petržlen, zeler alebo ružičky brokolice na konci pečenia.
Recept „všetko v jednom“: kura s ryžou a zeleninou v pekáčovom vrecku
Tento recept je hotový zázrak pre každého, kto nemá čas na zložité varenie. Mäso nasiakne vôňou korenín a zeleniny, ryža sa uvarí do mäkka priamo v šťave z kuraťa - jednoducho dokonalá harmónia chutí. Tajomstvom je pečenie všetkých ingrediencií spolu vo vrecku na pečenie, čo zabezpečí, že kura zostane úžasne šťavnaté a chute sa dokonale prepoja.
| Príprava | cca 20 minút |
|---|---|
| Pečenie | 70 minút (40 minút vo vrecku + 30 minút s otvorením vrecka) |
| Porcie | 3 |
Ingrediencie na kura: celé kura (1,2-1,5 kg), 1 lyžička sušeného cesnaku, 1 lyžička soli, 0,5 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička sladkej mletej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja. Na ryžu so zeleninou do vrecka: 200 g dlhozrnnej ryže, 1 lyžička kurkumy, 1 lyžička soli, ¼ lyžičky čierneho korenia, 1 lyžička sladkej mletej papriky, 1 cibuľa, 5 klinčekov, 1 mrkva, 400 ml vody. Potrebné pomôcky: vrecko na pečenie, plech.
Postup: kura sa dôkladne umyje, potrie marinádou zo sušeného cesnaku, soli, korenín a oleja. Zelenina sa pripraví ako zmes na ryžu a vloží sa do vrecka spolu s ryžou a vodou. Kura sa vloží do vrecka s ryžou a zeleninou a zatvorí sa. Pečie sa na 180 °C, 40 minút, potom sa vrecko otvára a pečie sa ďalších 30 minút. Po upečení sa kura nechá odpočívať 10-15 minút pred otvorením a porciuje.
Tipy pre „všetko v jednom“: pre intenzívnejšiu vôňu môžete pridať celé cesnakové klinčeky alebo bylinky do vrecka. Na konci pečenia môžete vrecko čiastočne otvoriť a zvyšovať teplotu na krátko, aby vznikla kôrka. Množstvo zeleniny a prílohy je možné meniť podľa sezóny a chuti.
Recepty na kuracie prsia s paradajkovou omáčkou
Kuracie prsia s mozzarellou a paradajkovou omáčkou - jednoduchosť a výborná chuť. Prsia osolíme, okoreníme, opečieme na olivovom oleji, vložíme späť do panvice a doplníme paradajkovou omáčkou, mozzarellou a krátko dokončíme pod pokrievkou.
Ďalšie rýchle recepty zahŕňajú šťavnaté kuracie prsia v cestíčku, prsia marinované a orestované v paradajkovej omáčke so zeleninou či prsia na masle s cesnakovou šťavou. Všetky tieto varianty ukazujú, že kuracina v paradajkovej omáčke je jednou z najobľúbenejších a najrýchlejších možností na kúzlo chuťových buniek.
Pečené kuracie stehná: chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri
Kuracie stehná sú obľúbenou súčasťou kuracieho mäsa - koža sa pri pečení krásne zlatohnedá a chrumkavá. Správne dochutenie a medzery - napríklad použitie mixu korenín a byliniek - zabezpečuje skvelú chuť a arómu. Recepty ponúkajú rôzne prísady a techniky - vrátane rýchleho pečenia, alebo pomalšieho pečenia s minimálnym podlievaním, vďaka čomu získate výrazne šťavnaté stehná.
Tajomstvo chrumkavých stehien bez podlievania spočíva v tom, že tuk z stehien sa počas vyššej teploty rýchlo vypečie a koža ostáva chrumkavá. Moderné postupy využívajú vyššie teploty a otvorený pekáč, aby sa tuk rýchlo odparil a koža bola na povrchu chrumkavá, zatiaľ čo mäso zostáva šťavnaté vo vnútri.
Šťavnaté pečené kuracie stehná v marináde | Recept na marinované kura, ktorý zvládne každý!
Inšpirácie na ďalšie recepty s kuracím mäsom
Kuracie mäso je univerzálne a ľahko sa pripravuje na mnoho spôsobov. Tu sú ďalšie nápady: kuracie prsia s paradajkovou omáčkou, kuracie prsia plnené mozzarellou a paradajkami, kuracie rolky so šunkou a syrom, kuracie prsia v krémovej parmezánovej omáčke, šťavnaté kuracie prsia s majonézovo-horčicovou zmesou, prúžky kuracie v paradajkovej omáčke a podobne. Každý recept zdôrazňuje jednoduchý a rýchly spôsob prípravy a výbornú chuť, ktorú ocení celá rodina.
Nájdete tiež tipy, ako dosiahnuť dokonalú krehkú šťavu aj pri pečení kurčaťa celého, alebo pri varení na jeden plech. Doprava sa kĺbi s chuťou a arómou - a výsledkom sú šťavnaté kúsky mäsa s krémovým alebo chrumkavým povrchom podľa vybraného receptu.