Pečené kuracie stehná v marináde sú jednoduchý a spoľahlivý obed, pri ktorom zostane mäso šťavnaté a koža krásne zlatistá. Tento recept sa hodí na bežný obed aj víkendové varenie. Stehná potrite pripravenou marinádou zo všetkých strán. Pečte približne 45-55 minút podľa veľkosti stehien. Pečené kuracie stehná sa výborne hodia k pečeným zemiakom, hranolkám, ryži alebo jednoduchému zeleninovému šalátu.
Najčastejšie sa pečú 45 až 55 minút pri teplote okolo 190 °C. Áno. Na konci pečenia zvýšte teplotu alebo zapnite horný ohrev.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Pomaranč + pivo + grécke bylinky. Citrusová sviežosť, ľahké pivo, med a dijon držia chuť pokope. Oregano, tymian a rozmarín sú klasika z gréckej kuchyne. Výsledok: šťavnaté mäso, chrumkavá koža, lesklá omáčka z výpeku.
⏱️ Doba prípravy 15 min práca + 4-12 h marinovanie + 45-55 min pečenie
Suroviny (4 porcie)
- 6 kuracích stehien (s kosťou a kožou, 1.2-1.4 kg)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli, čerstvo mleté čierne korenie
Marináda
- 200 ml svetlého piva (lager)
- 150 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- jemná kôra z 1 pomaranča (len oranžová časť)
- 2 PL medu
- 1 PL dijonskej horčice
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ČL sušeného gréckeho oregana
- 1 ČL tymianu (sušený) alebo 1 vetvička čerstvého rozmarínu (voliteľne)
- 1-2 PL jablčného alebo vínneho octu (vyváži sladkosť)
- 1/2 ČL údenej papriky alebo sladkej (voliteľne)
Postup
- Marináda: V miske prešľahaj pivo, pomarančovú šťavu a kôru, med, dijon, olej, cesnak, oregano, tymian, ocot, papriku, štipku soli a korenia.
- Naloženie: Stehná osušíš, ľahko narež kožu 2-3 krát. Vlož do zips vrecka alebo misy, zalej marinádou. Chlad 4-12 h (min. 2 h ak súrne).
- Pred pečením: Rúru rozohrej na 210 °C horný/dolný. Stehná vyber z marinády, utrieť do polosuha papierom. Plech vystel papierom, pridaj 1-2 PL olivového oleja. Stehná polož kožou hore, osoľ jemne navrch.
- Pečenie 1: 25 min pri 210 °C.
- Glazovanie: Marinádu prelej do hrnca, prevar 5-7 min na strednom ohni, aby sa odparil alkohol a zahustila na glazúru (1/2 objemu).
- Pečenie 2: Stehná potri glazúrou, dopeč 20-25 min pri 200 °C, kým vnútorná teplota dosiahne 74-76 °C a koža je zlatá a chrumkavá. Posledné 2-3 min môžeš pustiť gril na dohnednutie.
- Omáčka z výpeku: Z plechu zlej šťavu do malého hrnca, spoj s zvyškom glazúry, krátko prevar a podľa potreby dochuť štipkou soli alebo pár kvapkami octu.
- Gril verzia: Nepriama zóna 200-210 °C, koža hore 20 min, potom potierať glazúrou a ešte 15-20 min dopekať. Na konci krátko na priamu žiaru pre kožu.
Tipy od šéfkuchára
- Koža chrumkavá: pred pečením ju naozaj osuši a solíš až na plechu.
- Pivo: svetlý lager drží profil čistý; IPA je horká, nechaj do pohára.
- Soľ: v marináde len málo, hlavné solenie až pred pečením.
- Glazúra: hustotu drž sirupovú; má stehná len lakovať, nie topiť.
- Odpocinok: po vybratí 5 min nechaj stáť, šťava sa ustáli.
Podávanie
Pečené zemiaky alebo ryža, k tomu grécky šalát a citrónový klin na stôl. Na mäso lyžica teplej omáčky z výpeku.
Záver receptu
Jednoduchá marináda, dve fázy pečenia, krátka glazúra. Domovská stránka » Všetky recepty » Hlavné jedlá » Najšťavnatejšie marinované pečené kuracie stehná: Ak ich pripravíte týmto spôsobom, úspech je zaručený
Hlavné jedlá
Marinované pečené kuracie stehná sú skvelým receptom na šťavnaté a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Tento jednoduchý postup zaručuje dokonalé jedlo vhodné na každú príležitosť. Recept je jednoduchý na prípravu, ale zároveň plný bohatých chutí, marinované kuracie stehná sú to pravé. Vďaka špeciálnej marináde budú stehná krásne mäkké a zlatisté. Stačí niekoľko základných ingrediencií a môžete pripraviť večeru, na ktorú vaši hostia nezabudnú.
Inšpirované ďalšie chute
- Marinované pečené kuracie stehná s rôznymi druhmi marinád
- Pečené kuracie stehná so zemiakmi a hubami - klasika
- Pečené kuracie stehná s ryžou a zeleninou podľa manželovho receptu
