Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Ak sa zaujímaš o fit životný štýl a rada by si zaradila do svojho jedálnička viac fit receptov, nielen receptovú inšpiráciu nájdeš na našom webe FITLAVIA. Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
Klasické pečené zemiaky so šupkou
Klasické pečené zemiaky so šupkou sú základom, ktorý nikdy nesklame. Tradičné pečené zemiaky v rúre sú skvelým doplnkom k mäsu, zelenine alebo ich môžete podávať ako samostatný pokrm. Zemiaky si dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu. Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Následne si predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne. Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom sú lahodnou verziou, ktorá poteší každého milovníka syra a intenzívnych chutí. Najprv zemiaky si umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti. Potom zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu. Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
Gurman TIP: Ak by ste petržlenovú vňať pridali na zemiaky ešte pred pečením, mohla by sa spáliť a zhorknúť. Posypte ňou preto až hotový pokrm.
Sladké zemiaky (batáty) a ich využitie
Sladké zemiaky (batáty) majú nízky glykemický index, čo zaručuje postupné uvoľňovanie energie a neskorší nástup hladu. Okrem toho obsahujú vitamíny B, A, vlákninu aj draslík. Batáty sú koreňové hľuzy a ich pôvod je pravdepodobne z Ameriky alebo Oceánie. V kuchyni majú široké využitie a predstavujú dôležitý komplexný sacharid do fit jedálnička. Vyhnite sa iba klasickej mikrovlnnej príprave a maslu; hľadajte iné, zdravé spôsoby úpravy.
Recepty so sladkými zemiakmi
- Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom
- Polievka zo sladkých zemiakov
- Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou
- Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
- Cookies s kúskami čokolády
- Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi
- Pečené zemiaky s hermelínom a jabĺčkom
Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom
Koriander je zdroj minerálov, ako draslík, vápnik, magnézium, mangán a železo. Predhrejeme si panvicu. V mixéri premiešame polovicu koriandru s cesnakom a túto zmes nalejeme do sáčku s olivovým olejom. Doň neskôr pridáme aj sladké zemiaky a pretrepeme, až kým nebudú celé obalené zmesou. Následne ich dáme na rozpálenú panvicu. Pečieme 3-4 minúty z každej strany, alebo pokiaľ nie sú hotové podľa našej chuti.
Polievka zo sladkých zemiakov
V čase chladnejších dní odporúčame túto výdatnú polievku. Rozohrejeme olej vo väčšom hrnci, pridáme cibuľu a cesnak a varíme 2-3 minúty. Pridáme kurací vývar a 2 hrnčeky vody, privedieme k varu. Pridáme sladký zemiak, mrkvu, červenú papriku a zázvor. Varíme 15 minút, následne zložime hrniec z ohňa a vložíme do chladničky na 20-30 minút. Pomocou sitka vyberieme kúsky zeleniny a rozmixujeme ich dohladka, vrátime späť a varíme 15-20 minút. Keď je polievka takmer hotová, pridáme jogurt a dobre premiešame.
Recept na krémovú polievku zo sladkých zemiakov – dokonalá polievka na jeseň
Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou
Predhrejeme rúru na 190°C. Papier na pečenie postriekame kokosovým olejom a položíme hranolky v jednej vrstve. Potrieme ich roztopeným maslom, pečieme 7 minút, otočíme a doppečieme ďalších 7-10 minút. Po dokončení posypeme škoricou a hnedým cukrom a premiešame, aby boli celé obalené.
Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
Tento recept je bezlepková a menej tradičná verzia palaciniek. Sladké zemiaky spolu s vajíčkami poriadne premiešame, pridáme kypriaci prášok, kokosovú múku, škoricu, klinčeky a hnedý cukor. Roztopíme kokosový olej na panvici a pripravíme 2 veľké palacinky. Pečieme 3-4 minúty z jednej strany, otočíme a doppečieme 2-3 minúty.
Cookies s kúskami čokolády
Predhrejeme rúru na 190°C. Rozpustíme sladký zemiak, primiešame kokosový olej a ostatné ingrediencie. Zmes vytvarujeme do cesta, ukládame na papier na pečenie a pečieme 10-12 minút, kým cookies nezhnednú. Podávame ihneď.
Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi
Tento recept nie je tradičný banánový chlieb; sladké zemiaky dodávajú wetú vlhkosť a špecifickú textúru. Predhrejeme rúru na 175°C, formu na muffiny postriekame, a v miske zmiešame sladký zemiak s banánom.
Pečené zemiaky s hermelínom a jabĺčkom
Pečené zemiaky s hermelínom a jabĺčkom sú ideálnou kombináciou slaného a sladkého. Hermelín sa na teplých zemiakoch jemne roztopí a jabĺko dodá sviežosť a sladký podtón. Pečieme v rúre na 180 °C približne 30 minút. Medzičasom pripravíme syr so špekom, osolíme, okoreníme a potrieme prelisovaným cesnakom.
Marinované sladké zemiaky s rozmarínom
Tieto sladké zemiaky sú samé o sebe výborné a skvele fungujú s akýmkoľvek zdrojom bielkovín. Predhrejeme rúru na 200 °C a sladké zemiaky nakrájame na kocky. Zmes rozmarínu, cesnaku, parmezánu a olivového oleja vložíme do sáčku, pridáme zemiaky a pretrasieme. Rozložíme na plech a pečieme 20-25 minút, otočíme a pečieme ďalších 20-25 minút.
< tagimg>Obrázok: marínované sladké zemiakyNajchutnejšie americké zemiaky a ďalšie tipy
Americké zemiaky, známe ako wedges alebo jojos, môžu byť pripravené veľmi jednoducho: nakrájané zemiaky na plech, posypané koreninami, soľou a olejom. Môžete ich aj predvariť, aby boli mäkké zvnútra, a potom obaliť v jemnom škrobe pre extra chrumkavú kôrku. Recept na fantastické americké zemiaky zahŕňa varenie zemiakov do čiastočného uvarenia a následné obalenie v zmesi korenín a škrobu before pečenie.
Skladovanie a tipy pre zemiaky
Správne skladovanie zemiakov je dôležité pre zachovanie ich kvality a chuti. Ukladajte ich na tmavom, chladnom a suchom mieste, ideálne okolo 4-10 °C. Nepoužívajte chladničku, lebo škrob sa premieňa na cukor a zmení chuť. Zemiaky skladujte v papierových alebo sieťovaných vrecách a oddelte od cibule a ovocia, ktoré uvoľňujú plyny urýchľujúce klíčenie. Pravidelné kontrolovanie mäkkých, zelených alebo klíčiacich zemiakov je tiež dôležité.
Rady na varenie zemiakov zahŕňajú soľ pridať až do vriacej vody, typicky 1 čajová lyžička na liter. Varte na menšom až strednom plameni a zvážte dve metódy: variť v šupke alebo olúpať a variť na menšie kúsky. Pre šaláty je možné zemiaky rýchlo schladiť zľahka v studenej vode s ľadom (šokové schladenie).
Záver bez formálneho záveru
Slovenské aj medzinárodné recepty so zemiakmi ponúkajú nekonečné možnosti: pečené so šupkou, zemiakové placky, zapekané pokrmy či krémové polievky. Batáty prinášajú výživové benefity a rozmanité možnosti úprav. Či už pripravujete jednoduchú prílohu alebo hlavné jedlo, sladké zemiaky dodajú jedlám špeciálnu sladankovú notu a parmezán s cesnakom alebo aromatické bylinky dodajú šmrnc každej porcii.
