Pečenie v parnej rúre: výhody, skúsenosti a praktické tipy

Moderné kuchyne sa neustále vyvíjajú a prinášajú inovácie, ktoré uľahčujú každodennú prípravu jedla. Jednou z takýchto inovácií je parná rúra, ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu. Ponúka zdravšiu a chutnejšiu prípravu pokrmov. V tomto článku sa pozrieme na výhody parných rúr, ich funkcie a podelíme sa o praktické skúsenosti s konkrétnymi modelmi Bosch, ako aj o lahodné recepty.

Čo je parná rúra a prečo do nej investovať?

Parná rúra je spotrebič, ktorý pečie pokrmy za pomoci pary. Každá parná rúra má nádržku na vodu, ktorá sa pred pečením naplní. Vnútorný bojler nádržku zohrieva, vďaka čomu sa z nej pri pečení voda mení na paru. Tá cirkuluje okolo jedla, ktoré sa varí v pare. Rozdiel od bežnej rúry je v tom, že kým v teplovzdušnej rúre cirkuluje suchý horúci vzduch, v parnej rúre cirkuluje para, a teda pokrmy pri pečení nevysušuje - naopak, udržiava v nich šťavnatosť. Vodná para navyše vedie teplo efektívnejšie než vzduch, a preto budú aj pokrmy hotové rýchlejšie.

Výhody a nevýhody parných rúr

Pripravené pokrmy sú zdravšie - Pri pečení v pare si potraviny udržiavajú viac vitamínov, minerálov a živín než pri pečení v horúcom vzduchu. Jedlá budú chutnejšie a šťavnatejšie - Ak pečiete v pare, nestane sa vám, že vám jedlo oschne a stratí svoju šťavnatosť. Vyhnete sa nerovnomernému pečeniu - Zvonka pripálené, zvnútra surové? Pri pečení v pare je to minulosťou. Pripravíte viac receptov - V parnej rúre môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu aj ovocie, no pokojne aj pokrmy, ktoré možno nečakáte, napr. ryžu, cestoviny a polievky. Obed bude hotový rýchlejšie - Pečenie v pare je o zhruba štvrtinu času rýchlejšie než bežné teplovzdušné pečenie. Pripravíte celý obed naraz - Pre parné rúry je charakteristické pečenie na viacerých úrovniach naraz. Jedlo ohrejú efektívnejšie - Parne rúry umožňujú aj ohrev jedla, avšak na rozdiel od ohrevu v mikrovlnnej rúre je jedlo zohriate rovnomernejšie a nie je zbytočne vysušené.

Aby sme však nerozprávali len o benefitoch, parné rúry majú aj svoje nevýhody, ktoré je dobré zvážiť. V prvom rade je to cena, ktorá je výrazne vyššia než pri bežných teplovzdušných rúrach. Problémom môže byť aj to, že na parné pečenie si musíte zvyknúť - keďže sa jedlá pečú rýchlejšie, je potrebné odpočítať štvrtinu času.

Ako si vybrať parnú rúru?

Pokiaľ rozmýšľate nad rúrou umožňujúcou parné pečenie, mali by ste si prečítať náš návod, ako takýto spotrebič vybrať, ale aj tipy na produkty, ktoré vám pečenie v pare umožnia. Dovolili sme si pre vás vybrať modely, ktoré patria medzi najpredávanejšie a najkvalitnejšie. Predtým, než sa pustíte do rozhodovania, je dobré poznať, ktoré kritériá sú pri výbere rúry dôležité.

Dôležité kritériá pri výbere

• Oplatí sa zamyslieť sa nad tým, či chcete v rúre aj piecť alebo iba pripravovať jedlá na pare.
• Pre koľko osôb a koľko jedál chcete naraz pripravovať.
• Rozpočet - koľko ste ochotní na rúru minúť.

Typy parných rúr

• Rúry s pravým parným pečením - poskytujú len parné pečenie, majú nádržku na vodu.
• Rúry s pridanou parou - klasické teplovzdušné rúry s parným programom, lacnejšie.
• Kombinované rúry - kombinácia parnej a teplovzdušnej rúry.

Rozmery a objem

Rozmery sú dôležité najmä pri vstavaných modeloch. Vstavané rúry majú štandardne 60 cm na výšku a šírku, no vždy je dobré premerať priestor. Objem rúry sa odvíja od toho, pre koľko osôb a aké množstvo jedla plánujete pripravovať. Rúry pre 4- a viacčlenné rodiny majú objem minimálne 70 l, pre dvojice postačí do 50 l. Pri väčších mäsoch je však objem dôležitý parameter.

Nádržka na vodu a bezpečnosť

Parná rúra vyžaduje pred každým pečením čerstvú vodu. Môže mať buď zásobník, alebo prípojku zo zdroja. Väčšina modelov má objem nádržky okolo 1 l. Energetická trieda a bezpečnosť sú tiež kľúčové: moderné rúry majú viacvrstvové sklá dvier, ktoré ostávajú chladné z vonkajšej strany, a detskú poistku pre zamedzenie zmeny nastavení dieťaťom.

Funkcie a programy parných rúr

• Sous-vide - varenie vo vákuovo uzatvorených vreckách pri nízkej teplote.
• Pomalé varenie a pečenie na viacerých úrovniach - vďaka pare je možné piec na viacerých úrovniach naraz.
• Smart funkcie - prepojenie rúry s mobilnou aplikáciou.
• Teplotná sonda - kontroluje vnútornú teplotu pokrmu.
• Rýchle nahriatie a časovač - pre rýchle získanie potrebnej teploty a plánovanie pečenia.
• Čistenie parou, odvápňovací program, pyrolitické a katalytické čistenie.

Pod značkou Bosch sú rúry s množstvom inteligentných funkcií, ktoré uľahčujú varenie a zaručujú vždy dokonalý výsledok. Funkcia PerfectBake, sonda a Assist pomáhajú pri automatickom nastavení druhu ohrevu a času pre rôzne pokrmy.

Skúsenosti s konkrétnymi modelmi

Moja parná rúra BOSCH (zabudovateľná rúra s funkciou pary HSG636BB1 zo série 8) dostávala zabrať denne. Rozhodla som sa pre ňu, lebo som sa dozvedela, že parná rúra je vyššia úroveň oproti rúre s parnou funkciou. Rúra je vhodná na pečenie, dusenie aj parné ohrevy a má bohaté príslušenstvo. Vyskúšala som rôzne recepty a bola som nadšená výsledkami: šťavnaté mäso, chrumkavá kôrka na pizzy a pečivo s dokonalou textúrou.

Rúra má vstavanú sondu na pečenie, čoje výborné pri mäse - stačí nastaviť teplotu a sonda signalizuje hotovo. Funkcia rýchleho nahriatia je praktická, pretože po zapnutí za 2-3 minúty rúra pípne a je pripravená. Po použití pary ostáva v rúre voda, ktorú je potrebné odčerpať a nádržku vyprať. Po ukončení programu sa rúra sama postará o odčerpanie vody, a po vyprázdnení vnútro vysuší. Na dovybavenie hygieny slúži aj funkcia sušenia.

Najviac ju používam na pečenie, no často používam aj mikrovlnku. Milujem digitálne nastavenie teploty a vysokú maximálnu teplotu až 270 stupňov, čo je výhoda pri pečení chleba či pizze. Pyrolýzy je veľká pomoc pri čistení bez chemikálií. Vďaka dodanej pare viem krásne zohriať upečené mäso, knedľu a napariť rybu. Paru používam aj na kysnutie cesta či parené buchty - vždy zaručí rýchle a spoľahlivé kysnutie.

Recepty a praktické tipy

Parené buchty patria medzi obľúbené sladké jedlá. Postup zahŕňa prípravu cesta, kysnutie, plnenie a parenie na pare: parák s teplotou 150 stupňov a 12-15 minút. Tabuľka časov parenia uvádza, že menšie buchty sa paria kratšie, väčšie dlhšie. Pri parení uvediem aj tipy na kysnutie cesta v rúre s funkciou kysnutia - nastaviť 30 minút na 30 stupňov a nechať techniku pracovať.

Parná rúra ponúka široké spektrum využitia: od zeleniny a rýb po mäso, pizzu a koláče. Vďaka pare získa chlieb chrumkavú kôrku a jemný stred, ryža býva nádherne nadýchaná a zelenina si zachová chuť a štruktúru. Doba varenia závisí od veľkosti suroviny a požadovanej textúry. V pare sa variť dá aj bezpečne a rovnomerne - bez vysúšania, bez miešania chutí cez vône.

Tipy na praktické používanie a údržbu

Parná rúra je vybavená napríklad teplotnou sondou PerfectRoast a funkciou Assist, ktoré pomáhajú pri príprave pre mäso a koláče. Sonda zmeria vnútornú teplotu a upozorní, kedy je pokrm hotový. Vďaka paroe môžete aj rozmrazovať a kysnúť cestá bez zbytočného čakania. Čistenie parou je efektívne - stačí doplniť vodu a spustiť čistiaci program; para rozpustí tuky a po programe ich ľahko zotriete handričkou. Parná rúra je taktiež vybavená teleskopickými výsuvmi a veľkým objemom, čo oceníte pri príprave väčších kusov mäsa a pečiva.

Ak si chcete overiť, či je štýl varenia v pare vhodný aj pre vás, skúste najprv jednoduché pokrmy - zelenina na pare, vajíčka alebo párky. Neskôr prejdite na náročnejšie recepty - mäso, ryby, kysnuté cesto a buchty. Zveríte-li sa do Bosch parnej rúry, získate spoľahlivého pomocníka pre zdravé a chutné menu, ktoré je zároveň flexibilné a ľahko ovládateľné.

tags: #pecenie #v #parnej #rure #skusenosti