Túto chutnú zeleninku si môžeme pripraviť napríklad ako zdravú prílohu, ale aj ako samostatné jedlo. Koreňová zelenina dobre zasýti, zahreje organizmus a na ľahkú zimnú večeru je ako stvorená. Je tiež lacná, dobre dostupná a typická pre našu zemepisnú šírku. Obsahuje veľa dobrých živín pre naše telo a dajú sa z nej pripraviť rôzne chutné jedlá. So štipkou fantázie a skombinovaním netradičných surovín dostaneme úplne nové chute a vytvoríme fantastické zdravé jedlo.
Ako na to?
- Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Batat a zemiak necháme v šupke. Zeleninu nakrájame na zhruba rovnaké kusy - pásiky alebo krížalky.
- V malej mištičke zmiešame všetky koreniny.
- Všetko dobre zmiešame a nasypeme na zeleninu. Pridáme asi 4 lyžice olivového oleja a rukami premiešame, aby sa zmes dostala na všetky kúsky.
- Zeleninu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220°C. Pečieme cca 45 minút.
- Upečenú zeleninu podávame s rozdrobenou bryndzou, prípadne aj s čerstvou cibuľkou.
Tipy a variácie: Zmes korenia si môžeme pripraviť aj inú, podľa toho, akú máme radi. Môžeme pridať napr. 1 lyžičku kurkumy, či použiť aj hotové zmesy korenia ako sú garam masala, alebo korenie piatich vôní, ktoré obsahuje klinčeky či fenikel. Každý nech si dochutí podľa seba. Prajem Ti príjemný kulinársky zážitok! ;-)
Ďalšie fantastické recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne: Pohyb a zdravá strava boli vždy súčasťou môjho životného štýlu. Vďaka tejto záľube som začala písať sladký fitness blog - www.fitnessdezerty.sk. Baví ma pripravovať zdravšie verzie obľúbených sladkostí a vymýšľať nové kreácie. V receptoch sa snažím zvýšiť obsah bielkovín, znížiť obsah sacharidov a použiť zdravé tuky. Na mojom blogu nájdete širokú škálu receptov, ktoré vznikajú v priebehu roka, podľa toho, čo si môžem práve dovoliť. Takže niektoré sú výživnejšie, iné diétnejšie.
Od našej babičky Evičky som odišla nabalená s fúrou letnej bio zeleniny a čerstvých byliniek. Z jej záhradky mi dala mladučkú červenú repu, mrkvu, patizón, kaleráby, nové zemiaky a krásnu oranžovú cuketu. Chcela som ochutnať naraz viac druhov, tak ma napadlo toto rýchle a lahodné jedlo. V podstate to nie je ani recept, skôr nápad ako sa jednoducho „zbaviť“ množstva zeleniny a zároveň si pochutnať. Recept je super flexibilný, dá sa použiť akákoľvek zelenina vhodná na pečenie ochutená obľúbenou bylinkou či korením. Určite by som nevynechala cibuľu a cesnak, ktoré sú po upečení sladučké ako med. Zeleninu pokvapkám olivovým olejom, ochutím soľou a čiernym mletým korením a hojne posypem sušeným oreganom. Mladé zemiaky riadne umyjem, ale šupku ponechám.
Pečená zelenina šéfkuchára reštaurácie PRE DLHÝ ŽIVOT: Večera bez mäsa má kopu vitamínov!12. 11. 2024, 15:03 Obed alebo večera bez mäsa? Super nápad! Vyskúšajte recept na pečenú zeleninu s miso pastou a medom, ktorá je nabitá vitamínmi. Bude vám chutiť. Mladý, talentovaný kuchár Matúš Serafín šéfuje známej bratislavskej Veg life, reštaurácii pre zdravý a dlhý život. Jeho menu dobre poznajú najmä domáci vegáni, no určite z neho ochutnajte aj vy, hoci ste hlavne mäsožravci. Šťavnaté zeleninové rizotá, cestovinové šaláty, pestré polievky, pečená zelenina na iks spôsobov aj fantastické dezerty z čerstvých surovín, bez mlieka a lepku vás zasýtia a telu dodajú potrebné vitamíny.
Pripravte marinádu z olivového oleja, medu (javorového sirupu), miso pasty, cibule, cesnaku a zo zázvorovej šťavy. Upečenú zeleninu premiešajte s marinádou, posypte sezamom a môžete podávať.
Konkrétne tipy na variácie a techniky
- Zeler, mrkva, zemiaky, cuketa a brokolica sú tradičné základné zložky, možno doplniť paprikou, baklažánom alebo cherry paradajkami.
- Pri pečení dbajte na rovnomerné odkrojenie kúskov, aby sa všetko pieklo súčasne; niektoré druhy zeleniny potrebujú dlhšiu dobu pečenia.
- Pred servírovaním môžete zo šupky vytlačiť jednotlivé upečené strúčiky cesnaku, aby sa ľahšie jedol.
- Skvelé sú aj doplnky ako ovocie (maliny, černice, hrušky, jablká alebo citrusy) ktoré sa hodí dať pri pečení alebo na servírovanie so zeleninou.
Mojimi favoritmi sú baklažány, cuketa a paradajky, zvyknú sa tiež používať zemiaky a cibuľa. Tento veľmi jednoduchý recept je u nás obľúbený preto, že môže byť zakaždým iný, ale vždy veľmi chutný. Pečená zelenina je skvelá ako ľahké jedlo, príloha k mäsu a chutí teplá aj zastudena. Najčastejšie ju robievam v lete, kedy sa u nás zelenina spotrebúva na kvantá. Ale pripravte si ju kedykoľvek počas roka.
Rúru predhrejeme na 220°C. Pokrájame zeleninu - cuketu, baklažány na kúsky, cibuľu, paradajky na „osminky“. Zmes posolíme, polejeme olivovým olejom, posypeme posekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vysypeme na plech a rovnomerne rozprestrieme po celej ploche, aby zelenina tvorila súvislú jednú vrstvu. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre 30 minút pri 200°C, potom odkryjeme, nastavíme funkciu grilovanie a ešte necháme 15 minút - pravidelne sledujeme a prípadne znížime teplotu, aby sa zelenina nespiekla. Zeleninu počas pečenia nemiešame, aby sa nerozmiagala. To najlepšie na záver: môžeme podávať teplé, ako studený šalát, či ako prílohu k mäsu.
Infografika
Video návod
Výborná pečená zelenina s bylinkami na plechu so zemiakmi a tofu: obed či večera za 30 minút.
Pečená zelenina s hubami je ďalšou obľúbenou podobou: brokolica, paprika, huby a zemiaky s bylinkovou arómou. Výhodou je, že môže slúžiť ako ľahká večera alebo ako výživná príloha. Podľa receptu je možné pridať viac druhov zeleniny, alebo doplniť o kuracie mäso pre bohatšiu verziu. Postup zahŕňa predohrev rúry na 200°C, nakrájanie zeleniny na menšie kúsky, zmiešanie s olivovým olejom a koreninami, rozloženie na plech a pečenie 40 minút do zmäknutia a zlatistého nádychu.
Dobré je, že zeleninu nemusíme jesť len v surovom stave a pečená je úplne skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod. Denne by sme vraj mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, ochutíme soľou a čiernym mletým korením a hojne posypem sušeným oreganom. Mladé zemiaky riadne umyjeme, ale šupku ponecháme. Zelenina je vhodná na pečenie a môžeme ju doplniť o balzamový ocot na ľahkú kyslosť a o chrumkavé oriešky či semienka na dekoráciu a textúru.
