Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Do cesta sa pridáva med, maslo a korenie, ktoré im dodávajú výraznú vôňu a chuť. Plnené slivkovým lekvárom a zasklenené čokoládovou polevou predstavujú ideálnu súhru materiálov pre vianočné aj sviatočné pečenie.
Príprava cesta a základné suroviny
V hrnci rozpustíme med s maslom a perníkovým korením. Cukor, med a maslo dáme do menšieho hrnca a na jemnom plameni a za občasného miešania zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. Pridáme soľ a perníkové korenie a premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozvrstvili do celej zmesi. Pridáme rozšľahané vajcia a znovu premiešame. Do misy preosejeme múku, kakao a sódu bikarbónu a nalejeme do nej medovú zmes. Premiešame a vypracujeme tuhšie cesto. Počas miesenia sa cesto bude lepiť, v prípade potreby môžeme prisypať trošku múky. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc odpočívať v chladničke.
Rozváľanie, plnenie a skladanie koliesok
Odpočinuté cesto vybalíme a na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 0,3 mm. Z jednej polovice vykrajujeme kolieska a do stredu každej vložíme za pol lyžičky lekváru, následne prikryjeme identickým tvarom a zatlačíme okraje, aby lekvár nevytiekol. Pri ďalšom variantnom postupe môžu byť plnené perníčky v tvare srdiečok alebo hviezdičiek. Kraje jemne utlačíme, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri. Do stredu perníka dáme lyžičku slivkového lekváru a prekryjeme druhým perníkom. Postup nájdete vo videu.
Pečenie a časenie
V predhriatej rúre pečieme na 180 stupňov približne 12-14 minút, podľa veľkosti perníčkov. Upečené perníčky necháme vychladnúť a namáčame v čokoládovej poleve. Ak chceme perníky mäkké dlhšie, pečieme kratšie, a naopak, ak ich necháme piecť dlhšie, bude výsledok suchší. V prípade záujmu môžeme použiť aj rumovú glazúru alebo iné sladké ozdoby. Na polevu roztopíme čokoládu s tukom vo vodnom kúpeli a ponoríme do nej vrchnú časť perníkov; necháme stuhnúť.
RECEPT NA VIANOČNÉ MEDOVNÍKY - chutné a mäkké medovníky / Easy Gingerbread Christmas Cookies Recipe
Rôzne varianty a tipy
- Do cesta pridávame 1 vajce, 3 polievkové lyžice medu a 80 g roztopeného masla; množstvá sa môžu líšiť podľa receptu.
- Na polovicu vykrojených koláčikov dáme lekvár a prikryjeme druhým rovnakým tvarom; okraje zatlačíme dôkladne.
- Plnené perníčky vydržia mäkké aj na druhý deň pri správnom uzatvorení a skladovaní v dóze spolu s čerstvým jabĺčkom.
- Ak používame bielkovú snehovú polevu, potrebujeme vyššiu teplotnú opatrnosť - najlepšie až po vybratí z rúry.
Ďalšie poznámky a variácie
Existujú rôzne druhy perníkov: korenisté, plnené, máčané alebo s rumovou polevou. Tieto perníčky sú viac ako len sladkosť - evokujú tradičné vianočné vône a chuťovú rovnováhu medu, korenia a čokolády. Perníčky patria k tradičným vianočným koláčikom a sú jemne vláčne aj po vychladnutí. Redakcia Varecha.sk pripomína, že údaje sú orientačné a výsledná doba pečenia môže závisieť od rúry.
Záver a ďalšie tipy
Perníčky môžete podávať ihneď po upečení alebo počkať, až čokoládová poleva úplne stuhne. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta je znak sviatočnej atmosféry. Vyskúšajte aj varianty s marcipánom alebo orechovou plnkou pre ešte bohatšiu chuť.