Rýchle a nadýchané perníkové rezy s lekvárom: dokonalá maškrta ku káve

So príchodom septembra a prvých chladnejších dní sa u mňa doma začína sezóna voňavých koláčov. A tieto rýchle perníkové rezy sú na to ako stvorené. Sú úžasne mäkké, plné slivkového lekváru a ich príprava je naozaj blesková. Dokonalá maškrta, ktorá spríjemní každé popoludnie. Zabudnite na zdĺhavé odležanie cesta, ako pri klasických medovníkoch. Toto cesto len zamiešate, naplníte a o chvíľu pečiete. Poďte si so mnou upiecť tú najlepšiu vôňu jesene!

Ako na rýchle a mäkké perníkové rezy?

1. V mise zmiešajte tekuté suroviny ako vajíčko, zmäknuté maslo, med a mlieko.
2. Pridajte preosiatu múku s perníkovým korením a vypracujte vláčne cesto.
3. Cesto rozvaľkajte, potrite hustým slivkovým lekvárom, preložte napoly a upečte.
4. Po vychladnutí nakrájajte na úhľadné rezy.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas pečenia: 20 minút
• Počet porcií: cca 20 rezov
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 120 kcal/rez
• Trend: Jesenné pečenie

Potrebujeme

• 280-300 g hladkej múky
• 60 g zmäknutého masla
• 60 g kryštálového cukru
• 60 ml mlieka
• 35 g medu (cca 1 PL)
• 1 ks vajce
• 1 ČL perníkového korenia
• ½ ČL jedlej sódy
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
• 1 štipka soli
• Na plnku: cca 150 g hustého slivkového lekváru
• 1 ČL krupice a štipka škorice (na posypanie)

Postup prípravy

1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
2. Vo väčšej mise metličkou rozmiešajte vajce so zmäknutým maslom, tekutým medom, oboma druhmi cukru, soľou a perníkovým korením.
3. Do zmesi prilejte mlieko izbovej teploty a všetko opäť spoločne premiešajte.
4. V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s jedlou sódou. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej a vareškou alebo rukami vypracujte mäkké a vláčne cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trochu múky.
5. Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, aby sa vám s ním lepšie pracovalo. Každú časť na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou asi 0,5 cm.
6. Na polovicu každého obdĺžnika natrite hrubšiu vrstvu slivkového lekváru. Posypte ho trochou krupice a štipkou škorice.
7. Voľnú polovicu cesta preložte cez plnku. Okraje dôkladne postláčajte zubami vidličky, aby plnka pri pečení nevytiekla. Obe takto pripravené “vrecká” preložte na plech. Ich povrch popichajte na niekoľkých miestach vidličkou alebo špajdľou, aby mohla unikať para.
8. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút. Cesto by malo byť na povrchu zlatisté a pevné na dotyk.
9. Upečené pláty nechajte na plechu úplne vychladnúť. Potom ich rozkrojte na rezy.

Tipy a variácie

• Neprepečte to! Tento druh perníka je najlepší, keď zostane krásne mäkký a vláčny. Preto ho pozorne sledujte a vyberte z rúry hneď, ako je povrch zlatistý.
• Hustý lekvár je základ: používajte kvalitný a hustý slivkový lekvár. Riedky džem by sa pri pečení roztiekol.
• Posypanie krupicou pod lekvárom je trik starej mamy, ako udržať šťavu na mieste.
• Domáce perníkové korenie: zmiešajte 2 diely škorice, 1 diel mletého anízu, 1 diel mletého badiánu, 1 diel mletých klinčekov a pol dielu mletého nového korenia.

Variácie s orechmi a inými plnkami

• S orechmi: posypte lekvár hrstou nasekaných vlašských orechov pre extra chrumkavosť.
• Iná plnka: namiesto slivkového lekváru je fantastická hustá jablková, marhuľová alebo orechová plnka.
• S čokoládovou polevou: po vychladnutí môžete rezy poliať tenkou vrstvou tmavej čokoládovej polevy.

Záver

Pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom. Sú perfektné na každý deň, keď dostanete chuť na sladké. Nestihli ste na blížiace sa sviatky upiecť nejaký rez? Ešte stále to môžete stihnúť. Svoju rodinu a priateľov tak potešíte jednoduchým, no efektným zákuskom.

Dodatočné poznámky

Perníkové rezy spájajú korenistý korpus s lahodným krémom z karamelového pudingu. Rúru vyhrejte na 180 °C. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, zázvorom; do cesta pridajte múku, kakao, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a koreniny. Nakoniec vmiešajte nasekané orechy. Po upečení nechajte vychladnúť a ozdobte podľa chuti.

Tabuľka: prehľad surovín a číselných údajov

tags: #pernikove #nadychane #rezy