Plnka. Zemiaky pretrieme cez drobné strúhadlo. Pridáme bryndzu, sol, lyžicu tuhého masla, pol káv.lyžičky, korenina./ nemusí byť/. Ja dávam. Plnku spracujeme. dobre sa s ním pracuje. Okrúhlou formičkou vykrajujem kolieska. Tie naplním plnkou zo zemiakov a bryndze a ostatných prísad. Keď sú kolieska naplnené, priložím obidve strany k sebe a krajom vidličky pritlačím. Tak sa cesto pekne spoji, plnka nevychádza a zároveň pirôžtek zdobí. Pirôžky vložím do nej a pomaly premiešam. Keď vyplávajú na povrch, ešte ich nechám povrieť 7 minút. Potom pirôžky vyberiem a opláchnem vlažnou vodou. Polejem, rozškvarenou slaninkou, posypem kôprom a pažítkou. Podávam s kefírom a kyslou smotanou. Aj bez, len poliaté maslom. Výborné pirohy sú, keď sa zapečú. Také ich máme radi najradšej. Skúste.
Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky. Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou. Po zmäknutí ho rozprestrieme na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložíme pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme. Pred koncom rolovania preložíme bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme. Tip: Pokiaľ chceme pripraviť vyprážané závitky, rolky necháme vyschnúť na pracovnej doske a potom ich 3 - 4 minúty vyprážame v rozpálenom oleji dozlatista.
V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Niekto ich má rád tradičné - iba s bryndzou, iní ich plnia mäsom, či sladkými lekvármi. Pirohy. Jedlo, ktoré sa snáď v každom kúte Slovenska pripravuje rozdielne. V priebehu storočí sa stalo populárne nielen v Poľsku a na Slovensku, ale aj na Ukrajine, v Nemecku, Maďarsku, Rumunsku, či Slovinsku. V americkom Glendone má piroh s vidličkou dokonca aj svoju 7,6 metrov vysokú sochu. My sme si pre vás pripravili recept na pirohy, ktoré varili staré mamy v obci Ľubica na Spiši. Výnimočné sú v tom, že do zemiakovo-bryndzovej plnky pridávali aj škoricu.
Uvaríme si zemiaky. Kým zemiaky chladnú, pripravíme si cesto na pirohy. Vezmeme polohrubú múku, vajcia. Mierne osolíme. Postupne vypracovávame cesto. Rozdelíme si cesto na dve časti. Keď nám zemiaky vychladnú, na každé koliesko dáme plnku a po okrajoch lepíme dokopy. V hrnci si dáme zovrieť vodu a nahádzame prvú dávku pirohov. Treba ich variť postupne po určitom počte, aby sa vám nijako nezlepili. Na panvici si pripravíme slaninku a na tanieri posypeme pirohy pažítkou. Pridať môžete aj kyslú smotanu. RECEPT NA DOMÁCE RYŽOVÉ ROLKY
RYŽOVÉ ROLKY a postupy
Zdravé, ľahké, fantastické-také sú ázijské rolky zabalené v ryžovom papieri. Ak sa bojíte, že to nezvládnete, nech vášmu úsiliu dodá odvahu, že málokomu výjdú na prvýkrát. Napriek tomu to stojí za to. Začnite. Postupne sa budete zdokonalovať. Kombinácií, čím ich naplniť, je nepreberné. Tento recept berte ako inšpiráciu na zdravú večeru.
RYŽOVÉ ALEBO JARNÉ ROLKY
INGREDIENCIE: 8 ryžových papierov, 100 g čínskej kapusty, 1 mrkva, 1 jarná cibuľka, balíček krabích tyčiniek, balík ryžových cestovín, nori riasy-plátky, dochutenie: pražené morské riasy so zmesou semienok a limetka, vhodná omáčka na namáčanie jarných roliek - poke omáčka, sojová omáčka s wasabi, sweet chili omáčka, ústricová omáčka s arašídovým maslom a limetkou. Vyberte si svoju obľúbenú.
POSTUP: Ryžový papier si namočíme pod tečúcou vlažnou vodou. Postupne namáčame každý papier, približne 1 minútu. Dávame bokom na tácku, vždy len 2-3 naraz. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť. Na tanier nakrájame mladú cibuľku, odbalíme krabie tyčinky, nastrúhame mrkvu, obzvlášniť ich môžu pražené morské riasy. Pripravíme si menšie plátky nori rias. Na papier kladieme ryžový papier, nori riasy, ryžové rezance, krabiu tyčinku a zeleninu. Zabalíme tesne a uzavrieme rolku. Ryžový papier je lepkavý, takže po zrolovaní všetko udrží vo vnútri.
DOBRÁ RADA: ak ste začiatočník, prvé rolky plňte menej. Obsah rozširujte postupne. OBMENY: avokádo a koriander, vegetariánske s rôznymi druhmi zeleniny a šalátom, pikantné s pridaním chilli, rolky s lososom alebo inou rybou. Ryžové rolky sa jedia čerstvé, no vyprážaná verzia je tiež obľúbená. Nezabudnite pripraviť omáčku k rolkám, ktorá ich doplní a zvýrazní chuť. Námáčte, jedzte, chrumkajte. Ryžové rolky sú fantastické a hlavne zdravé jedlo.
NAJJEDNODUCHŠIE drožďové rolky, aké kedy urobíte - Rýchle drožďové rolky
RYŽOVÉ ZÁVITKY a ich praktické tipy pokračujú. Ryžový papier sa dá použiť na lasagne, ako listkové cesto na štrúdl alebo iné pochúťky. Dôležité je vybrať správny druh ryžového papiera a pracovať s ním rýchlo. Ryžové alebo ryžové papierové závitky niekedy lepia, preto pomáha doplniť ich papierom na pečenie. Omáčky sú tradičným doplnkom - arašidová, hoisin alebo sójová omáčka, a mangový dip pre letné varianty. Farebná pastva pre oči - pridať môžete jedlé kvety a klíčky.
RYŽOVÉ ZÁVITKY - ďalšie poznámky: ryžový papier môžeme použiť aj na sladké závitky s ryžou, mliekom, škoricou a medom. Ak sa zameriavame na slané verzie, náplne môžu zahŕňať zeleninu, mleté mäso či morskú plodovú zložku. Základom úspechu je správny rolovací postup a pevné zatvorenie závitku. Doprajte si čerstvé, zdravé a chutné jedlá na cestách aj doma.
tags: #pirohy #y #reyancoveho #cesta