Tradičné slovenské plnené papriky: recept na bohatú a chutnú klasiku

Plnené papriky sú jednou z najobľúbenejších tradičných slovenských jedál, ktoré sa hodia na rodinné stretnutia aj pohodové večere. V tejto verzii využívame bohatú chuť masa, dušenú ryžu a jemnú paradajkovú omáčku, ktorá dopĺňa každý kúsok chutného náplňového pokrmu. Recept je ľahko prispôsobiteľný podľa dostupných surovín v Írsku a podľa diétneho režimu, ktorý môže vyžadovať výmenu niektorých ingrediencií, bez straty tradičného charakteru pokrmu.

Potrebné suroviny

• 6 veľkých sladkých alebo zelených paprík
• 500 g mletého hovädzieho alebo mixu hovädieho a bravčového mäsa
• 1 šálka uvarenej dlhej ryže (alebo jasmínová/basmati podľa chuti)
• 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 vajce
• 1/2 šálky mlieka alebo smotany (na zjemnenie)
• 1 plechovka nakladaných paradajok alebo 400 ml paradajkového pretlaku
• 2 lyžice paradajkového pretlaku (ak je k dispozícii)
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• Slnečnicový alebo olivový olej na smaženie
• Chutné bylinky: čerstvá petržlenová vňať a kúsok tymiánu (voliteľné)
• Čerstvá alebo sušená papriková príchuť na dochutenie (napr. sladká paprika)

Postup prípravy

1. Odklepeme vrchnáky paprík a očistíme ich, odstránime vnútorné dutiny a semienka. Papriky krátko sparíme vo vriacej vode, aby sa ľahšie naplnili a nezväčšili objem pri varení.
2. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme, aby sa uvoľnili arómy.
3. Do mletého mäsa pridáme uvarenú ryžu, vajce, mlieko (alebo smotanu), polovicu paradajkovej omáčky, soľ, korenie a bylinky. Dôkladne premiešame, až je zmes kompaktná aenantna.
4. Okoreníme zmes podľa chuti a naplníme papriky zmesou, jemne pritláčajúc, aby sa naplnili rovnomerne.
5. V hlbšom pekáči rozprestrieme zvyšok paradajkovej omáčky, môžete pridať trochu vody alebo vývaru, a uložíme naplnené papriky vedľa seba. Potrieme vrch paprík zvyšnou omáčkou.
6. Zakryjeme pekáč pokrievkou alebo alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 60-75 minút, dokiaľ sú papriky mäkké a náplň prehustí chutne.
7. Podávame so zvyšnou omáčkou z panvice a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete pridať čerstvý chlieb alebo zemiakové prílohy podľa potreby.

Tipy na variácie a úpravy

• Pre nižší obsah tuku použite mleté hovädzie mäso s vyšším podielom mäsa a menej tuku, alebo kombináciu s mäsom z morčacieho.
• Ak je dostupné, skúste použiť prehustenú paradajkovú omáčku s trochou čili pre jemnú pikantnosť.
• Pri diétach bez laktózy nahradíte mlieko rastlinným alternatívnym mliekom (napr. mandľové, sójové).
• Pre ostrú chuť môžete pridať štipku červeného korenia alebo papriky na omáčku.

Časť o servírovaní a vhodných prílohách

Plnené papriky skvele sedia so zaváraným paradajkami alebo čerstvým chlebom. Mäso a ryža spolu tvoria uspokojivú plnú chuť, ktorá sa hodí aj pre oslavy alebo rodinné zhromaždenia. Ak pripravujete viac porcií naraz, môžete zvyšok mäsovej zmesi využiť na ďalší recept alebo zmrštinovať do mraziaceho programu.

Možný vizuálny doplnok

Príloha s tabuľkou nutričných údajov (približné)

tags: #plnena #paprika #anglicky