Vitaje v lahodnom svete našich bravčových závitkov, ktoré sú plnené sušenými paradajkami a syrom. Tento jedinečný recept je skvelou kombináciou šťavnatého mäsa a aromatických prísad, ktoré spolu vytvárajú nezameniteľnú chuťovú harmóniu. Pripravte sa na potešenie vašich chuťových pohárikov!
Čo budeme potrebovať
- 4 kusy bravčového rezňa
- 0.5 šálky sušených paradajok v oleji
- 150 gramov syra s modrou plesňou (alebo iný tvrdý syr podľa chuti)
- 2 kusy vajec
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka na obaľovanie
- Strúhanka na obalenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 500 gramov zemiakov
- 0.5 zväzku petržlenovej vňate
- 100 gramov masla
Alternatívne prísady pre plnku môžu zahŕňať aj plátky syra (napr. gouda alebo eidam), tenko nakrájanú údenú slaninu, nakladané uhorky, cibuľu, huby alebo špenát.
Ako budeme postupovať
Príprava zemiakov
Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a dáme variť v osolenej vode, kým nezmäknú. Zemiaky scedíme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a zmes nalejeme na zemiaky.
Príprava bravčových rezňov
Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané. Polovicu každého rezňa obložíme scedenými sušenými paradajkami a nadrveným syrom. Prikryjeme druhou polovicou rezňa. Okraje k sebe tĺčikom na mäso priklepneme, prípadne zaistíme špáradlami. Obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke. Z oboch strán vyprážame na rozhorúčenom oleji dozlatista. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút. Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
Rady a triky pre dokonalé plnené rezne
- Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané.
- Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo.
- Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
- Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
Ďalšie inšpirácie na plnené bravčové rezne
Bravčové Karé so Sušenými Paradajkami a Mozzarellou
Tento recept patrí k výmyslom z kategórie „čo chladnička dala“. Tak sme si vytvorili toto chutné, rýchle a pomerne ľahké jedlo inšpirované talianskou kuchyňou, kde sa spája mäso s okorenenými sušeným paradajkami, mozzarellou a k tomu zdravé sladké zemiaky.
Ingrediencie: 6 tenkých plátkov bravčového karé (cca. 300g), 50g sušených paradajok v korenistom oleji, lyžička kapár, niekoľko listov čerstvej bazalky, 1 mozzarella, 2 sladké zemiaky, 1 ČL sušený tymián, olej, soľ, biele korenie
Postup: Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Kocky premiešame s olejom, soľou, bielym korením a tymiánom, dáme ich na pekáč a vložíme do rúry na 200 stupňov na cca. 20 min. Uložím ich na pekáč tak, aby tam ešte ostalo miesto pre mäso, ktoré po 20 minútach potom priložím. Medzičasom pripravíme mäso. Najprv ho osolím, okorením a rýchlo opečiem na panvici. Sušené paradajky, kapary a bazalku nasekám na menšie kúsky a premiešam ich, nakrájam mozzarellu. Na opečené mäsá natriem paradejkovú masu a zakryjem plátkom mozzarelly. Po 20 minútach vyberieme z rúry a servírujeme.
Plnené rolky z bravčového mäsa (základný recept)
Na plnenie týchto roliek môžete použiť rôzne ingrediencie, vrátane sušených paradajok.
Ingrediencie: Bravčové mäso nakrájané na plátky, Sušené paradajky v oleji, Ďalšie ingrediencie podľa chuti (cibuľa, syr, šunka, bylinky)
Postup: Bravčové mäso naklepeme na tenké plátky. Na každý plátok mäsa poukladáme sušené paradajky a ďalšie ingrediencie podľa chuti. Mäso zvinieme do rolky a upevníme špáradlom alebo niťou. Rolky opečieme na panvici zo všetkých strán. Poukladáme ich do pekáča a podlejeme výpekom. Pečieme v rúre do mäkka.
Bravčový perkelt so sušenými paradajkami
Tento recept kombinuje tradičný perkelt s bohatou chuťou sušených paradajok. Je to chutné a sýte jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru.
Ingrediencie: Bravčové mäso (pliecko alebo stehno), Cibuľa, Sušené paradajky, Sladká paprika, Soľ, korenie, Rastlinný olej
Postup: Na rozpálenom oleji speníeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a orestujeme zo všetkých strán. Pridáme sušené paradajky, sladkú papriku, soľ a korenie. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Podávame s cestovinami, knedľou alebo ryžou.
Ďalšie nápady
Bravčová panenka v slanine so sušenými paradajkami a parmezánom (grilovaná) - technika pomalého pečenia; Bravčová panenka s omáčkou z červeného vína a černíc - Marián Fraňo zo Svätého Jura; Plnená bravčová panenka s balkánskym syrom a sušenými paradajkami; Bravčové rolky s olivami, sušenými paradajkami a syrom; Bravčové karé rolky so sušenými paradajkami, podávané s ryžou a šošovicou; Prehľad plniek pre bravčové rolky: stredomorská, rustikálna, balkánska, pikantná, sladko-korenistá.
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité zvážiť výber mäsa, správne naklepávanie, variácie plnky a pevné uzatvorenie závitkov. Pečenie by malo prebiehať pri vhodnej teplote a čase podľa veľkosti závitkov a použitej plnky. Plnky môžu zahŕňať šunku, syr, zeleninu, huby, slaninu, klobásu, vajcia, bylinky a korenie.
Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.
Recepty v krátkej rekapitulácii
- Bravčové rezne s plnkou zo sušených paradajok a syra.
- Bravčové karé závitky so sušenými paradajkami a cuketou.
- Plnené rolky z bravčového mäsa - základný recept.
- Bravčový perkelt so sušenými paradajkami.
Variácie a tipy na servírovanie
Podávajte s pečenými zemiakmi, zemiakovovou kašou, alebo s cestovinami a zeleninou. Na záver môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo parmezánom pre dochutenie a vizuálnu príťažlivosť.
tags: #plnene #bravcove #rezne #susenymi #paradajkami