En croute je spôsob prípravy jedál, pri ktorom sa surovina jednoducho zabalí do cesta a upečie. Losos vo forme s en croute je pritom skutočnou vianočnou klasikou. Vymysleli sme pre Vás lahodnú variáciu tohto obľúbeného hlavného jedla, ktoré si môžete upiecť vo svojom Big Green Egg na Vianoce, pričom bude ešte chutnejší a veľkolepejší, ako jeho originálny recept. Je to preto, lebo jeho náplň pozostáva zo zmesi čerstvého i údeného filé z lososa. To všetko bude ochutené šalotkou a kôprom, pretože tieto suroviny sú v kombinácii s lososom nebíčkom v puse.
Plnku si pripravíte vopred a pred podávaním ju len obalíme do lístkového cesta a upečieme v zelenom vajíčku Big Green Egg. Pred prípravou jedla skontrolujeme, či filety lososa neobsahujú kosti. Filet z údeného lososa nakrájame na kocky o veľkosti približne 5 milimetrov a filet z čerstvého lososa na kocky cca 1 centimeter. Šalotky ošúpeme a nakrájame. 2. Filet z lososa, šalotku, kôpor aj žĺtok spolu zmiešame v miske. Misku o priemere Ø 18 cm vystelieme dvojitou vrstvou otravinárskej fólie tak, aby jej okraje voľne viseli po stranách misky až cez jej okraj. Do misky nalejeme lososovú zmes a prikryjeme potravinovú fóliu. Zmes zvrchu rovnomerne roztlačíme tak, že na fóliu položíte tanier a stlačíte ho smerom do misky.
Kým sa vajíčko nahrieva, pripravíme si prvé lístkové cesto, ktoré na pracovnej doske vyvaľkáme na priloženom papieri alebo na papieri na pečenie. Lososovú náplň vyberieme z mrazničky a následne aj z misky, odstránime z nej potravinovú fóliu a plnku položíme na lístkové cesto plochou stranou nadol. Ponad plnku položíme misku s priemerom 23 centimetrov a cesto ostrým nožom narežeme po okraji. Separátne si vyšľaháme 1 žĺtok s lyžicou hladkej múky a povrch cesta potrieme žĺtkovou zmesou tak, aby sme vytvorili lepivý povrch. Vyvaľkáme si aj druhý kus lístkového cesta a položíme ho na plnku. Cesto uhladíme tak, aby bola plnka pomerne rozmiestnená a pevne prikrytá cestom. Okraje stlačíme s lepivým okrajom cesta v spodnej časti. Na hotové opäť položíme misku s priemerom 23 centimetrov a cesto opäť narežeme po okraji. Rozšľaháme aj druhý žĺtok a potrieme ním cesto - tentokrát z vrchnej strany.
Do zeleného vajíčka Big Green Egg položíme na rošt kameň na pečenie a vajíčko predhrejeme približne 10 minút. Kým sa vajíčko nahrieva, na pracovnej doske posypanej hladkou múkou vyvaľkáme časť odrezkov lístkového cesta a podľa ľubovôle nimi koláč dozdobíme. Lososový koláč opatrne premiestnime (spolu s papierom na pečenie, na ktorom leží), na kameň do zeleného vajíčka a to pomocou nerezovej lopatky na pizzu. V prípade, že vám ostane viac nespotrebovaných odrezkov z lístkového cesta, budú ideálne na prípravu lahodných syrových tyčiniek. Je to jednoduché: na pracovnej doske posypanej hladkou múkou si rozvaľkáme dva obdĺžniky cesta. Jeden obdĺžnik potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme strúhaným syrom. Prikryjeme druhým obdĺžnikom cesta a valčekom zvinieme tak, aby sa vrstvy cesta spojili.
Domovská stránka » Všetky recepty » Chuťovky » Rýchle Štefánske občerstvenie: Lístkové cesto len naplním šunkou, syrom a salámou a dám piecť! ChuťovkyMáte chuť na rýchle Štefánske občerstvenie, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút? Tento recept na lístkové cesto plnené šunkou, syrom a salámou je ideálny pre rýchlu večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Je tak jednoduchý, že ho zvládne aj úplný začiatočník v kuchyni.
Rozvaľkané cesto nakrájame na 9 rovnakých obdĺžnikov a každý vložíme do jednej jamky v plechu na mafiny. Dno popicháme vidličkou a cesto potrieme rozšľahaným vajcom. V rúre vyhriatej na 200 ºC predpekáme asi 8 minút. Vyberieme z rúry. Stredy upečených košíčkov jemne zatlačíme napríklad dnom malého pohárika smerom nadol, aby bolo miesto na naplnenie vajíčkom. Do predpečených košíčkov potom vložíme po jednom plátku šunky, rozbijeme po jednom vajci a trochu okoreníme. Každé vajce ešte posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ºC ešte ďalších 8 - 10 minút. Upečené posypeme nasekanou pažítkou. Môžeme podávať teplé alebo aj studené.
Lístkové cesto v slaných prevedeniach, ktoré vám určite zachutia. Postup: maslo vložíme na 10 minút do mrazničky. Po lyžiciach pridávame studenú vodu, kým sa cesto nespojí do celistvého bochníka. Potom ho na pracovnej doske rozdelíme na 4 časti a z každej vyvaľkáme tenký plát. Pláty preložíme na seba, preložíme na tri krát a vyvaľkáme do jedeného plátu, s ktorým ďalej pracujeme ako s lístkovým cestom. Slaný koláč: dusený čerstvý špenát s ricottou a parmezánom, ukryté v chrumkavom lístkovom cesta. Recept pochádza z Talianska, kde som strávila naozaj nádherný čas. Je jednoduchý,...
Bryndzové šatôčky: chrumkavé šatôčky plnené bryndzou, pažítkou a strúhaným syrom. Mňam! Klobásky v lístkovom cestě: poznáte párky v župane? Tak toto je ich o niečo bohatšia verzia. Famózna pochúťka! Klobáskovníky alebo tiež klobáskové buchty majú zaručený úspech na každej oslave,...
Recepty z lístkového cesta s lososom a syromLístkovo-špenátové studničky
| Ingrediencie | Postup |
|---|---|
| 1 lístkové cesto, 240 g smotanového syra, 1 vajce, pažítka, citrónová kôra, údený losos | Vyvaľkáme cesto, vykrojíme tvary, potrieme vajíčkom, upečieme 15 minút na 200 °C, po vychladnutí naplníme syrovým krémom a lososom. |
| Taštičky so špenátom a syrom | Špenát dusíme, miešame so syrom feta a lososom, plníme cestové obdélníky a pečieme 15-20 minút na 200 °C. |
Ďalšie tipy a poznámky: Svoj potenciál naplno ukáže aj v hlavných jedlách. Obklopí plnku a vytvorí tepelnú komoru, ktorá koncentruje vône, zachováva šťavnatosť a poskytuje dokonalé zakončenie. Keď je stôl plný mäsa, omáčok, pyré alebo krémov, zlatisté, šupinaté sústo vyváži menu. Lístkové cesto je univerzálny pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje rýchlu a jednoduchú prípravu rôznych pochúťok. Hodí sa k sladkému, slanému, ovociu, zelenine, syrom, mäsu aj rybám. Dá sa kúpiť vopred, v chladničke vydrží niekoľko dní a v prípade potreby sa dá aj zmraziť bez straty kvality. Je úsporné a vďačné. Keď nechcete, aby cesto vykyslo, prepichnite ho a pečte v predhriatej rúre 200-220 °C. Nechajte ho vychladnúť na mriežke, aby si udržalo svoju štruktúru. Lístkové cesto je práve to: malá záruka pokoja uprostred decembrovej víchrice.
Potom ešte niekoľko tipov: Halloweenske párty si žiadajú aj tematické občerstvenie. Elegantné a jednoduché jedlo vhodné na vianočný stôl. Silvester a iné oslavy tiež poskytujú priestor pre kreatívne varianty.
Recept na lososa Wellington (jednoduchý!)
Inšpirácie a ďalšie recepty: Jablkové šatôčky, Pizza slimáky, Syrové tyčinky, Taštičky so špenátom a lososom, Jednoduché rolky z lístkového cesta s lososom, a ďalšie nápady, ktoré dopĺňajú repertoár lístkového cesta.
Kľúčové body pre úspešné lístkové cesto
- Vždy pracujte so studeným cestom; ak zmäkne, vrstvy sa rozpadnú.
- Keď je plnka vlhká, použite bielky, mleté mandle alebo strúhanku, aby ostala chrumkavá.
- Nepreťahujte cesto príliš; príliš tenké cesto nemusí kysnúť správne.
- Krájajte čisté rezy pre ľahšie otvorenie okraja a dokonale lístkové cesto.
- Predpečené cesto sa dá použiť aj na quiche a kanapky; pečte pri 200-220 °C.
- Chladiť a vychladnúť na mriežke, aby sa nezahustili a nestratili štruktúru.