Tento receptík síce nie je vyslovene jarný, ale je úžasné rýchly, ľahký a plný bielkovín. A taký sa predsa v tomto období určite hodí. ;-)
Ingrediencie pre 5 porcií
- cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
- 15 g ghee resp. prepusteného masla
- 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia
- 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny)
- 230 g sterilizovanej červenej fazule
- 1-2 čili papričky (voliteľné; vynecháme, ak je recept pre deti)
- 500 ml BIO pasírovaných paradajok
- 100 g kyslej smotany (14%)
- 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly
- 300 g bieleho smotanového jogurtu (napr. Sabi)
- bylinky na ozdobu
Postup krok za krokom
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici.
- Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
- V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
- Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
- Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte ochutíme a môžeme odstaviť.
- Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka podľa fotky.
- Navrch ešte dáme 50 g bieleho jogurtu, posypeme bylinkami a môžeme sa do toho pustiť.
Tip: Zmes určite skvele dochutia aj 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku.
Výživové hodnoty na 1 porciu
Kalorické hodnoty: 2025 kJ / 484 kcal; Tuky 17 g; Sacharidy 40 g; Bielkoviny 41 g; Vláknina 7 g.
Rôzne varianty plndky a inspirácie
Ak chcete skúsiť ďalšie chute, môžete využiť nasledovné nápady na plnky:
- Kuracie mäso so zeleninou a dresingom: Grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zelenina ako paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa; dresing z kyslej smotany a citrónovej šťavy s cesnakom.
- Hovädzie mäso na fajita štýl: Pásiky mäsa s paprikou, cibuľou, cesnakom a čili; dochutiť rímskou rasou, paprikou a koriandom; na záver limetková šťava a salsa alebo guacamole.
- Vegetariánska plnka z fazule a kukurice: Fazuľa, kukurica, koriander a nastrúhaný čedar; dochutiť limetkou a podávať s avokádom alebo kyslou smotanou.
- Tuniak a avokádo: Tuniak z konzervy s avokádovým pyré, červená cibuľa, šalát a paradajky; dochutiť citrónovou šťavou.
- Grilovaná zelenina s hummusom: Hummus na spodok tortilly, grilovaná zelenina a posypaný feta alebo kozím syrom; zabalte do rolky.
- Raňajková tortila s vajíčkami a šunkou: Praženica so šunkou a syrom; zabalte do tortilly s čerstvou pažítkou.
- Sladká tortilla s ovocím a mascarpone: Mascarpone alebo tvaroh s medom a čerstvé ovocie.
Príprava a servírovanie tortill
Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry. Tortilly krátko opečieme na suchej rozpálenej panvici z oboch strán. Postup opakujeme, zmes by mala vystačiť na 10 menších tortíl; zvyšnú omáčku použijeme na poliatie. Následne dáme enchiladas zapekať na 15 minút. Nakoniec posypeme syrom a necháme rozpustiť, podávame s kyslou smotanou, jogurtom alebo šalátom.
Domáce tortilly a ich variácie
Domáce tortilly sú základom pre dokonalé plnené tortilly. Ak máte čas, pripravte si vlastné tortilly, ktoré chutia lepšie ako kupované. Ak však čas nemáte, môžete použiť hotové tortilly a len ich naplniť.
Príprava cesta na tortilly
Domáce tortilly pripravíme zmiešaním múky, horúcej vody, oleja a soli. Vypracujeme cesto, ktoré necháme 10 minút odpočinúť. Cesto rozdelíme na menšie časti a vyvaľkáme placky. Placky opečieme z oboch strán na suchej rozpálenej panvici.
Príprava a servis plnky podľa rôznych variantov
Príprava mäsovej zmesi zahŕňa restovanie cibule a papričky s mletým mäsom a dochutením; k mäsu sa pridávajú paradajky a dusenie do mäkka. Avokádová pasta sa pripraví roztlačením dužiny avokáda so šťavou z lime a červenou cibuľou. Plnenie a opečenie tortilly znamená, že na panvici rozložíme plnku, posypeme syrom a zabalíme do rolky; opečieme z oboch strán a podávame.
How To Make Flour Tortillas - SO SOFT! 😋
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
- Opečenie tortilly zvyšuje chrumkavosť a chuť; môžete ich krátko opiecť na suchej panvici alebo v rúre.
- Použite zvyšky zeleniny alebo mäsovej zmesi na rýchlu prípravu enchiladas.
- Chillové ľahké verzie sú vhodné pre deti - vynechajte ostrú salámu alebo ťažšie koreniny.
- Tortilly sú skvelé aj ako studený obed či desiata, a dajú sa ľahko pripraviť dopredu.