Plnené štrúdle recepty z regiónu Piestany

Slovensko je krajina s bohatou kulinárskou tradíciou, ktorá sa prejavuje aj v širokej škále sladkostí. Od tradičných koláčov a dezertov až po zabudnuté pochúťky z detstva, slovenská kuchyňa ponúka množstvo nezvyčajných a lahodných sladkostí, ktoré potešia každého.

Sladkosti neboli súčasťou bežného dňa, ako to máme dnes. Jedli sa na sviatky alebo posledný deň v týždni - v nedeľu. Typické boli rôzne záviny alebo štrúdle z múky (slovenskou špecialitou je ťahaná štrúdľa), kysnuté koláče, bábovky alebo pečené buchty.

Reštauráciu nájdete v širšom centre kúpeľného mesta Piešťany na Sasinkovej ulici. Obed sme si vychutnali vo vnútorných priestoroch reštaurácie. Zariadenie reštaurácie pripomínalo tie roky deväťdesiate. Interiér, ako aj exteriér, zdobila jesenná dekorácia. V miestnosti nájdete krb, obrazy, rustikálne lustre, lampy, kvetinové aranžmány a veľa iných dekorácií. V letnom období majú hostia možnosť posedenia na terase vo dvore alebo v kolibe so štýlovým grilom a tiež si môžu posedieť pri krásnom záhradnom jazierku s vodníkom.

Reštaurácia Muškát ponúka široký výber jedál slovenskej, ako aj medzinárodnej kuchyne doplnenej kulinárskymi špecialitami. Z bohatej ponuky sme si vybrali denné menu a cappuccino. V reštaurácii podávajú kávu značky Julius Meinl. Cappuccino bolo servírované na striebornom podnose s pohárom vody, cukrom a napolitánkou. Káva bola celkom dobrá. Na cappuccine bola klasická pena s očami a úsmevom, to bol asi pokus o smajlíka. Oceňujem však výber kvalitnej rakúskej značky Julius Meinl.

Tradičné slovenské sladkosti

Pri vymýšľaní darčeka pre svojho blízkeho zabudnite na Mozartove gule či tiramisu. Slávnostnú večeru či obed možno zložiť aj netradičnejšie a spestriť ju sladkým hlavným jedlom. Pre inšpiráciu vôbec netreba chodiť ďaleko. Napadlo vám niekedy vyskladať základ slávnostného menu z jedál ako sú lekvárové perky, slivkové gule, trhance, opekance s orechami, dolgy či čeregy?

Koláče sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a existuje mnoho receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi klasiku patrí mrvenička s vôňou škorice, ktorá nikdy nesklame. Pre milovníkov maku a sliviek je tu makovo-slivkový koláč, ktorý je jednoduchý a rýchly na prípravu. Ak máte radi jablká, určite vyskúšajte jablkový koláč, ktorý zvládne aj začiatočník. A samozrejme, nesmieme zabudnúť na závin, ktorého sa nikdy neprejete.

Recept na Jablkový Koláč

Klasický anglický apple pie, ktorý som našla na YouTube, ma okamžite zaujal. Vyskúšala som a je naozaj vynikajúci.

• Ingrediencie: Jablká, Škorica, Lístkové cesto, Cukor
• Postup: Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Zmiešame ich so škoricou a cukrom. Lístkové cesto rozvaľkáme a naplníme jablkovou zmesou. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.

Deň pece sa v posledných rokoch stal pre obec Oreské tradičným podujatím, kde si pripomínajú a približujú tradíciu pečenia tradičných koláčov. Staršia generácia odovzdáva skúsenosti a recepty tej mladšej, a z obce sa šíri aróma čerstvých koláčikov.

V Oreskom nájdeme aj novootvorenú pekárenskú prevádzku, ktorá ponúka okrem tradičných koláčov aj ďalšie dobroty ako orechové rohlíčky, domáce slížky, syrové a slané praclíky. Pečú sa aj koláče s vianočnou a veľkonočnou tematikou, z ktorých chystajú balíčky, v ktorých si každý nájde to svoje „pravé Oreské“.

Okrem koláčov, dezertov a tort, môžete vyskúšať aj palacinky zapečené s tvarohom. Novozámocké rezy majú skutočne pôvod v Nových Zámkoch a miestni ich pokladajú za ich regionálnu špecialitu. Ak v okolí navštívite cukráreň, môžete sa tešiť na piškótu, krém s ananásom a jahodovú penu.

Bratislavské rožky majú už svoju chránenú značku geografického pôvodu. Pri ich príprave, by ste mali dodržať niekoľko pravidiel.

Solčany, malá obec blízko Topoľčian sa hrdo pýši koláčom, ktorý nesmie chýbať na žiadnej slávnosti, svadbe a hodoch.

Veľkonočné Sladkosti

Veľká noc je, podobne ako Vianoce, spojená s tradičnými pochúťkami. Na Zelený štvrtok by sme mali piecť judáše, na Bielu sobotu veľkonočný mazanec, aby bol pripravený na raňajky na Veľkonočnú nedeľu.

Zdravá Jablková Štrúdľa

Sezóna jabĺk je v plnom prúde a my nepoznáme lepšie využitie ako v šťavnatej štrúdli. Samozrejme, v kombinácií so škoricou a opäť na zdravý spôsob. Keď ju ochutnáš, na všetky doterajšie štrúdľové recepty razom zabudneš. Mňaaaam :-).

Netradičné Recepty

Ak hľadáte niečo netradičné, môžete vyskúšať kokosové tiramisu, kde je káva nahradená lahodným kokosovým mliekom. Laskonky sú výnimočné svojou chuťou a sú tradičné orechové.

Recepty pre Zdravšie Maškrtenie

Ak hľadáte zdravšie alternatívy tradičných dezertov, môžete siahnuť po knihe receptov "Tradičné dezerty zdravo a chutne". Odborníčka na optimálnu výživu Tina Zlatoš Turnerová prepracovala tradičné recepty tak, aby nestratili na kvalite, ale zároveň boli zdravšie.

V receptoch je klasická múka nahradená špaldovou, prípadne obohatená kokosovou či mandľovou múčkou. Využíva sa stévia, med, kokosový cukor a olej. Tradičnými ingredienciami, ktoré sú v receptoch ponechané, sú orechy, džemy, kvasnice, plnotučné mliečne potraviny i čerstvé ovocie. Niektoré recepty sú v upravenej podobe vhodné pre diabetikov či alergikov.

Viac ako na modernom cheesecaku, brownies, či cupcaku, si pochutnáš na tradičných dezertoch, ktoré piekla ešte tvoja stará mama? Nie si sama, a preto sme pre teba pripravili tie najlepšie tradičné dezerty a sladké jedlá, samozrejme, v zdravom šate. Lebo aj buchty, štrúdľa či slivkové gule sa dajú pripraviť tak, aby neboli pre tvoje telo záťažou, a zároveň chutili božsky. Presvedč sa na vlastnej koži, teda jazyku :-).

Zabudnuté Sladkosti z Detstva

Mnohé ikonické slovenské sladkosti sa aj napriek svojej všeobecnej známosti a obľúbenosti vytratili z obchodov. Dôvodov na to môže byť mnoho, vrátane rastu výrobných nákladov, reštrukturalizácie firmy, reorientácie výroby na iné produkty či neschopnosti čeliť konkurenčnému tlaku iných slovenských či zahraničných firiem.

• Resanka krém a Resanka krém duo: V obchodoch sa popri croissantoch objavil aj Resanka krém a Resanka krém duo - akýsi slovenský pokus o Nutellu.
• Džúsy Hello Minidrink Mobil: Firma Linea prišla s malými, 250 ml tetrapakovými džúsmi, ktorých balenie pripomínalo mobilný telefón. Pre malé deti v tej dobe bola kombinácia chutného džúsu a vidiny vlastného mobilu niečím fantastickým.
• Oblátky Klember: Dunajskostredskú značku Klember si väčšinou spájame s čajmi a kávou, istý čas však tento výrobca mal v ponuke aj plnené oblátky, ktoré sčasti pripomínali klasické Horalky.

Ikonické Slovenské Produkty s Príbehom

Príbehy slovenských produktov sú rovnako zaujímavé ako história niektorých veľkých potravinových značiek. Aj za chutnými pochutinami, ktoré si automaticky hádžeme do košíka, stoja húževnatí a nadšení ľudia, ktorí chceli niečo dokázať. Ich slovenské produkty prežili často vojnu, socializmus aj turbulentné zmeny v moderných stravovacích návykoch.

• BB puding: Za ikonickým čokoládovým BB pudingom z Piešťan stojí Ľudovít Winter, ktorý bol počas druhej svetovej vojny väznený v koncentračnom tábore Terezín. Po návrate z Terezína začal vyvíjať nový produkt, BB puding, ktorý bol určený na posilnenie organizmu pre slabé, chudokrvné a rachitické deti, ženy v tehotenstve, dojčiace matky a všeobecne aj pre posilnenie organizmu dospelých.
• Roxové lízanky: Roxové lízanky začala vyrábať spoločnosť Figaro niekedy v 60. rokoch minulého storočia. V medzivojnovom období ich začal vyrábať cukrár Štefan Paserin. Po znárodnení malej fabriky na výrobku lízaniek v roku 1948 preniesol receptúru do trnavského Figara, kde pracovníčky vyprodukovali až 900 ton tejto sladkosti ročne.
• Treska v majonéze: Za vznikom tresky v majonéze stojí kuchár Július Boško, ktorý je autorom pôvodného konceptu. V povojnovom období bola remuláda nahradená známejšou majonézou a tradičná treska bola na svete. Stalo sa tak konkrétne v roku 1954.
• Horalka: Ročne v Seredi vyrobia približne 160 miliónov kusov keksíkov Horalka. Horalka sa začala vyrábať už v roku 1959. Jej tradičná receptúra však vznikla až v roku 1965.
• DRU tyčinky: Tradícia výroby zvolenských DRU tyčiniek siaha už viac ako 50 rokov dozadu. Prvým výrobkom boli práve DRU tyčinky v malom obale s hmotnosťou 45 gramov.
• Kofola: Kofola s unikátnou receptúrou sa môže chváliť podobne dlhou históriou ako CocaCola. Tím doktora Zdeňka Blažka kreoval sirup KOFO, ktorý je dodnes základom legendárnej Kofoly. Prvýkrát ju vyrobili v roku 1960.
• Arašidové chrumky: Arašidové chrumky začali vyrábať Nitrianske mlyny a cestovinárne v roku 1974. Dnes sa chrumky vyrábajú rovnakou receptúrou a predávajú v nezmenenom červeno-modro-bielom obale.

Plnená štrúdľa z regiónu Piestany

Vzhľadom na to, že sa nachádzame v regióne Piešťany, je prirodzené hľadať špecifické recepty na plnené štrúdle, ktoré by mohli byť pre túto oblasť typické. Hoci sa v poskytnutom texte priamo nespomína konkrétny recept na "plnené štrúdle recepty Piestany", môžeme čerpať z informácií o tradičných slovenských sladkostiach a receptoch na štrúdle všeobecne.

Jednou z hlavných tém v slovenskej kuchyni, ktorá sa dotýka aj pečenia, je využívanie sezónnych surovín a tradičných postupov. Štrúdle, či už ťahané alebo z lístkového cesta, sú obľúbeným dezertom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Tradičná ťahaná štrúdľa

Postup: Múku zmiešame so soľou a pomaly do nej vlievame vodu, obohatenú o predtým vyšľahané vajce a ocot. Redšie, jemne vypracované cesto plieskame o pracovnú dosku, prstami zachytávame a vyťahujeme do výšky. Robíme to dovtedy, kým sa prestane lepiť. Musí byť lesklé a hladké. Potom z neho urobený bochník položíme na pomúčenú dosku, prikryjeme vyhriatou miskou a necháme odležať asi polhodinu. Takto pripravenú surovinu položíme na pomúčený obrus a zľahka rozvaľkáme. Nasleduje vyťahovanie - ruky si treba pomastiť, aby sa cesto nelepilo. Vyťahujeme ho pomaly od stredu k okraju stola, až kým nie je tenké. Opäť ho necháme chvíľu postáť a pred plnením pokvapkáme rozpusteným maslom. Plníme podľa chuti - tvarohovou, orechovou, jablkovou či makovou plnkou alebo kombináciou týchto surovín.

Aj keď konkrétny recept z Piešťan nie je uvedený, táto metóda prípravy ťahaného cesta je základom pre mnoho tradičných štrúdlí a určite sa dá aplikovať aj na recepty z tohto regiónu, s využitím lokálnych surovín ako sú jablká, tvaroh či mak.

`

tags: #plnene #stangle #piestany