Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach - sú rýchle, variabilné a vhodné na rôzne príležitosti. Dajú sa použiť na prípravu širokej škály jedál, od jednoduchých snackov až po sýte hlavné jedlá. V tomto článku sa zameriame na recepty s plnenými tortillami, pričom hlavnú úlohu zohráva mleté sójové mäso, ktoré je skvelou alternatívou k tradičnému mäsu.
Čo je tortilla a prečo ju voliť
Tortilla je tradičný plochý chlieb, ktorý sa vyrába z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Obidva druhy sa často podávajú ako obaly pre rôzne náplne, ako sú mäso, fazuľa, zelenina či syr. Tortilly sú všestranné a umožňujú rýchlu prípravu obedov či večerí. Pri výbere tortíl je dôležité dbať na kvalitu zložiek a vyberať celozrnnú múku alebo kvalitné kukuričné múky bez zbytočných prísad.
Najlepšie varianty plnených tortíl
- Kuracia tortila s mexickým nádychom: kuracie prsia, mexické korenie, zeleninová zmes, dressing na potieranie placiek a zelenina.
- Hovädzie fajitas: tenké pásiky mäsa, paprika, cibuľa, cesnak, čili, rímska rasca, limetková šťava, salsa alebo guacamole.
- Vegetariánska tortilla s fazuľou a kukuricou: čierna či červená fazuľa, kukurica, koriander, syr čedar, avokádo či kyslá smotana.
- Tuniak s avokádom: tuniak z konzervy, avokádo, červená cibuľa, šalát, paradajky a citrónová šťava.
- Grilovaná zelenina s hummusom: cukety, baklažán, papriky, šampiňóny, domácí hummus, feta alebo kozí syr.
- Raňajková tortilla s vajíčkami: praženica so šunkou, syrom, paprikou a šalátom.
- Sladká tortilla s ovocím: mascarpone alebo tvaroh osladený medom, čerstvé ovocie ako jahody, banány alebo maliny.
Recept na plnené tortilly soSójovým mäsom
Ingrediencie: Tortilly, sójové mleté mäso (granulát), cibuľa, cesnak, paradajková omáčka alebo pretlak, korenie (soľ, čierne korenie, mletá paprika, oregano, rasca, čili podľa chuti), syr (strúhaný cheddar, mozzarella, eidam). Voliteľné: fazuľa, kukurica, paprika, avokádo, kyslá smotana, salsa.
Postup: Sójový granulát pripravíme podľa návodu na obale - zvyčajne zalejeme horúcou vodou alebo vývarom a necháme napučať. Na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme pripravené sójové mäso a opečieme dohneda. Pridáme paradajkovú omáčku alebo pretlak, korenie a varíme, kým sa omáčka zhustne. Na tortillu rozložíme mäsovú zmes, posypeme syrom a pridáme voliteľné ingrediencie. Tortillu zrolujeme alebo preložíme na polovicu. Tortilly opečieme na suchej panvici z oboch strán, kým sa syr roztopí a tortilla zhnedne. Podávame s kyslou smotanou, salsou alebo guacamole.
Ak chcete tortillu s mletým mäsom ešte viac oživiť, pripravte si domácu syrovú omáčku: maslo, hladká múka, mlieko a nastrúhaný syr (čedar/mozzarella/eidam), soľ, korenie a muškátový oriešok. Omáčku pripravíme tak, aby bola krémová a dobre sa hodila k plnkám.
Tipy a nápady na plnené tortilly
- Domáce tortilly: ak máte čas, pripravte si domáce tortilly - jednoduché múčne placky z hladkej múky, soli, kypriaceho prášku, oleja a vody/mlieka. Rozvaľkajte a piecť na suchej panvici.
- Low carb verzia: tortilly z mandľovej a kokosovej múky s xantánovou gumu pre zahusťenie.
- Omáčky a dipy: guacamole, salsa, kyslá smotana alebo jogurtový dresing; čerstvé bylinky ako koriander, petržlen alebo pažítka.
- Rýchle a jednoduché: tortilly ako obed do práce alebo večera za pár minút; naplniť môžete aj zapečené tortilly s druhou plackou a syrnou omáčkou.
Príklady plnených tortíl
- Kuracie s mexickým nádychom: marinované kuracie prsia, zeleninová zmes, dressing a šalát.
- Soté v tortille: kuracie prsia, paprika, cuketa, sójová omáčka, syr, rukola a zrolovanie.
- Hovädzie fajitas: mäsové pásiky so zeleninou a korením, dochutené limetkou a salsou.
- Vegetariánska verzia s fazuľou a kukuricou: fazuľa, kukurica, koriander a čedar, s avokádom alebo kyslou smotanou.
- Raňajková tortilla s vajíčkami: praženica s šunkou, syrom a zeleninou.
Ako na rôzne druhy tortíl a ich využitie
Plnené tortilly sú univerzálne a skvele ladia s rozličnými prílohami. Môžete ich pripraviť ako ľahkú večeru, výdatný obed alebo originálne pohostenie pre návštevu. Dôležité je placky dobre naplniť farebnou zeleninou, mäsom či syrom a doplniť čerstvou omáčkou.