Pri nedávnej návšteve Veľkej Británie som ochutnal aj niektoré tradičné jedlá. Najviac mi ulahodilo jacket potato, ktoré predávajú v pouličných stánkoch na každom rohu ako fast food. Je to pečený zemiak v šupke s maslom, syrom a s rôznym druhom príloh. Najtradičnejšie sú jacket potato s fazuľou a syrom alebo s tuniakom, ale môžete si vybrať aj s chicken curry omáčkou alebo, pre mňa najobľúbenejšou, bolonskou omáčkou.
Vedeli ste že: Jacket potato bolo v 19. storočí jedným z najpopulárnejších jedál? Zemiaky pomocou kuchynskej hubky poriadne očistíme, ochutíme čiernym korením a soľou, pridáme olivový olej a po jednom zabalíme do alobalu. Dáme na pekáč do rúry rozohriatej na 200 ̊C a pečieme zhruba 45 - 60 minút, domäkka podľa veľkosti zemiakov. Na záver môžete alobalové balíčky rozbaliť a nechať piecť zemiaky ešte 10 minút, aby bola šupka zemiakov chrumkavejšia. Zemiaky si však môžete uvariť aj vo vriacej vody, avšak pečené chutia omnoho lepšie.
Do rozohriateho hrnca pridáme olivový olej a restujeme bravčové mäso, ktoré ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a restujeme spolu s mäsom približne 5 - 7 minút. Potom do hrnca nalejeme plechovku lúpaných paradajok, pridáme rozmarín a poprípade dochutíme. Spolu všetko varíme pod pokrievkou asi 30 minút, kým omáčka trochu nezhustne. Na tanier dáme jeden zemiak, narežeme ho do kríža a stred zemiaka jemne popučíme vidličkou, aby sa viac otvoril. Takto narezaný zemiak osolíme, pridáme naň plátok masla a posypeme ho nastrúhaným syrom. Prajem dobrú chuť.
Napokon porovnania tradičného a modernejšieho prístupu k plneným zemiakom predstavíme aj ďalšie varianty: zemiaky s fazuľou, so syrom, so šunkou a mozzarellou alebo so špenátom a parmezánom. Dajú sa plniť všeličím a chodia sa s nimi často, pričom my radi uprednostňujeme klasiku. Tento spôsob prípravy som odkukala od J. Oliviera. Mala by byť biela fazuľa v paradajkovom pretlaku, ale môj muž asi v obchode usúdil, že fazuľa ako fazuľa. Zobral, aká prišla pod ruku. Čo už… bola teda strakatá a pálivááá. No a to by on nebol, keby k tomu pečený bôčik neprihodil.
Nové zemiaky dôkladne kartáčikom vydrhneme. V strede ich zvisle narežeme. Dáme variť do vriacej osolenej vody na 20 minút. Polouvarené zemiaky preložíme na pekáčik, opatrne ich roztvoríme, aby spodná časť ostala neporušená a vydlabeme trošku striedky z nich. Naplníme ich slaninkou, teda túto kúpil ukážkovú, perfektná bola na tento účel… a zvrchu ich potrieme jemne olejom. Dáme piecť do rúry na 30 min. Pred dopečením vyťiahneme z rúry a husto posypeme syrom. Dáme ho ešte na 5 minút rozpustiť v rúre. Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. Zemiaky sú ideálne na skvelý obed, výborne zasýtia a dodajú telu energiu do zvyšku dňa. Zemiaky máte doma vždy poruke a keď k nim pridáte niečo z chladničky, o obed alebo večeru budete mať postarané. A keď ich dáte upiecť v celku hneď, ako sa vrátite z práce, potom už stačí len ich naplniť a krátko zapiecť. Aj keď sa vám bude zdať, že táto príprava je trošku dlhšia, verte, že stojí za to. Výborne si pochutíte a doplníte potrebné sacharidy.
Plnené pečené zemiaky so šunkou a syrom sú ideálnym jedlom, ktoré si zamiluje celá rodina. Základná príprava pečených zemiakov: existujú rôzne metódy, ako dosiahnuť lahodný a mäkký vnútro s chrumkavou šupkou. Tento recept, v ktorom sa celé zemiaky vopred nevaria, ale upečú, je základom pre Pečené zemiaky v šupke alebo Jacket potato. Pečenie v šupke bez alobalu: celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov. Pečenie v alobale: Alternatívou je pečenie zemiakov zabalených v alobalu, čo zabezpečí, že zostanú extra vlhké a mäkké. Zemiaky dôkladne umyte a po jednom zabaľte do alobalu. Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 50-60 minút.
Nápadité plnky so syrom a ďalšími ingredienciami: Po upečení sú zemiaky pripravené na vydlabanie a naplnenie. Vnútro zemiakov dávame do misky, roztlačíme vidličkou a zmiešame s vybranými ingredienciami. Nezabúdajme na strúhaný syr (eidam, čedar al.), ktorý dodá jedlu krémovú a bohatú chuť. Klasická plnka so slaninou a cibuľou: Na panvicu dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany. Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla.
Plnené zemiaky so šunkou a mozzarellou: Nasledujte náš recept a nechajte sa inšpirovať ich skvelou chuťou. So šťavnatou šunkou, rozpustenou mozzarellou a jemným dotykom cesnakového masla sú tieto zapekané zemiaky skutočnou pochúťkou. Ingrediencie: 3 veľké zemiaky, soľ, 70 g masla, 2 strúčiky cesnaku, 200 g šunky, 120-150 g mozzarelly, 1/2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany), petržlenová vňať. Postup: Zemiaky zabaľujeme do alobalu a pečieme 50-60 minút na 200 °C. Príprava cesnakového masla: Mäkké maslo pretlačíme a premiešame s cesnakom. Príprava plnky: Po upečení zemiaky rozkrojíme a vnútro roztlačíme. Pridáme cesnakové maslo, osolíme. Šunku nakrájame na kocky a zmiešame s mozzarellou a majonézou. Plnkou naplníme zemiaky a krátko zapečieme.
Vegetariánske varianty a iné inšpirácie: Pre milovníkov bezmäsitých jedál sú tu Vegetariánske pečené zemiaky s bryndzou. Vyskúšajte namiesto slaniny cibuľu, alebo pridajte šampiňóny. Ďalší tip je kombinácia špenátu a parmezánu: zemiaky naplnené zmesou zo špenátu, smotany na varenie, červenej papriky, vajíčka a parmezánu. Po naplnení zapekáme 45 minút na 200 ˚C. Po upečení podávame so šalátom alebo dipom.
Slovenský trojboj a ďalšie pochúťky: Inšpirujte sa aj tradičnými slovenskými kombináciami ako zemiaky s bryndzou a slaninou alebo zemiaky pečené s údeným mäsom a oštiepkom. Ďalšie recepty zahŕňajú gazdovské plnené zemiaky, plnené zemiaky alebo lodičky na smotane. Servírovanie a tipy: Plnené zemiaky sú sýte jedlo, ktoré skvelo zapĺňa obed, pripravíte k nim kyslú smotanu ochutenú cesnakom a čiernym korením, prípadne dip.
🥔 Restaurant-Quality Baked Potato at Home 🍴
Na záver: Kumpir, turecký plnený zemiak, predstavuje ďalšiu inšpiráciu so širokou paletou náplní. Základom je veľký zemiak, ktorý po upečení vytvára krémovú kašu, a napĺňa sa podľa chuti (kukurica, olivy, šampiňóny, klobásky, paradajkový šalát a pod.).
| Položka | Postup | Teplota a čas |
|---|---|---|
| Pečený zemiak v šupke bez alobalu | Poprepichujeme, pečieme 190°C, 45-60 minút | 190°C, 45-60 min |
| Pečený zemiak zabalený v alobale | Zabalíme, pečieme 200°C, 50-60 minút | 200°C, 50-60 min |